Retrogusto

Partire, imparare, tornare in Italia, al Sud, e mettere le competenze acquisite al servizio della propria terra.
Nella terza puntata di Retrogusto incontriamo Andrea Pezzolla, agronomo, assaggiatore e direttore tecnico di Assoproli Bari.
Dalle esperienze in Spagna e in Australia al ritorno nell’azienda agricola di famiglia ad Andria, Andrea racconta cosa significa portare nuove idee in campo e trovare lo spazio per sperimentare.
Un percorso che mette in discussione un luogo comune: produrre olio di qualità è possibile anche su larga scala.
Con Andra abbiamo parlato di cambio gener...

Cosa lega l’assaggio di un olio extra vergine alla mindfulness?

In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e Culture enogastronomiche.

Una chiacchierata sul rapporto tra olio e benessere, che parte dai sensi e dall’assaggio per arrivare alle nostre abitudini. Nerina ci invita a disattivare il pilota automatico e a coltivare l’attenzione per scegliere con consapevolezza. 
Un percorso che richiede pazienza, fiducia e desiderio di scoprire. Perché la voglia di sapere...

Cosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo?

In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.

Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Prot...