うしやにくや

今回は初企画、「お客様の声を読む」シリーズ第１回！

普段、ゆうぼくの商品やお店にいただいているレビューやメッセージを、実際に読みながらお話ししていきます。

「そんなふうに感じてもらえていたんだ」という嬉しい声から、作り手だからこそお話しできる商品づくりの裏側まで。

いつも応援してくださっている皆さんへの感謝を込めてお届けします。

今回は「牧場DX」がテーマ。

ゆうぼくの牧場では、牛の状態を管理するためにデジタル活用したり、牛の命を見守るために「CattLook（キャトルック）」というシステムを活用しています。

牛の動きをデータで確認することで、体調の変化や異常にいち早く気づくことができるように。

「牧場でDXって、実際どんなことをしているの？」
「テクノロジーで牛の飼育、畜産はどう変わる？」

実際の牧場での使い方や、導入して感じていることをお話しします。

せっかくのお肉、おうちでもおいしく焼きたい。

でも「火加減は？」「塩はいつ振る？」「解凍を忘れた！」と迷うこともありますよね。

今回は、精肉担当の池口が、お肉の疑問に答えながら、解凍から焼き上がりまでのポイントをお話しします。

冷凍・解凍の基本、急いでいるときにおすすめの氷水解凍、などご家庭で役立つヒントを紹介します。

火入れは、プロの料理人でも探求し続ける奥深い世界。

安全に食べるための基本は大切にしながら、一つの正解にとらわれず、気楽に自分好みのおいしさを見つけましょう。

ゆうぼくのハンバーグを焼く際は、パッケージ裏の説明や、オンラインショップの焼き方動画もぜひご参考に。

第3回「健美 花香牛のおいしさの秘密」

今回は、健美 花香牛のおいしさがどこから生まれているのかをお話しします。

餌や育つ環境へのこだわりに加え、ゆうぼくでは牛肉を熟成させてから販売しています。牧場での育て方と、お肉になってからの熟成。その両方が重なることで、味の濃さや深い余韻、部位ごとの個性が生まれます。

番組の後半では、ゆうぼくが熟成を始めたきっかけや、初めての方におすすめしたい希少部位ステーキ、健美 花香牛ハンバーグについてもご紹介します。

第2回「健美 花香牛って、どんな牛？」

今回は、ゆうぼくが育てるオリジナルブランド牛「健美 花香牛」についてお話しします。

「健美 花香牛」という名前に込めた思いや、特定の品種ではなく、ゆうぼく独自の考え方と育て方によって生まれるブランドであることをご紹介します。

黒毛和種、褐毛和種、交雑牛、ジャージー牛など、それぞれの牛が持つ個性を大切にしながら、共通して目指しているのは「健康に育てること」。

牛に与える餌を自分たちで組み立てる自家配合飼料や、地元・西予市の稲わらの活用、牛の胃の働きを考えた飼育方法など、ゆうぼくならではの牧場の取り組みについて掘り下げます。

さらに、牛が体調不良を隠す習性や、日々の観察の大切さ、牧場スタッフが牛の小さな変化に気づくために見ているポイントについてもお話ししました。

後半では、牛のストレスや不快をできるだけ減らす「アニマルウェルフェア」と、働く人の安全や負担にも配慮する「人間ウェルフェア」についてご紹介。

牛舎を広く使うこと、床を清潔に保つこと、処置の際に痛みや危険を減らすことなど、コストだけではなく、「牛と人にとって良いかどうか」を基準に進めてきた牧場改革について、岡崎が語ります。

健美 花香牛のおいしさは、牛がお肉になったときだけにつくられるものではありません。

毎日の餌、牛舎の環境、スタッフの観察、そして牛に向き合う姿勢。その一つひとつが、お肉の味や品質につながっています。

次回は、牧場で大切に育てられた牛が、お肉になってからどのようにおいしくなっていくのか。熟成や加工、販売までのこだわりについてお話しします。

第1回「はじめまして、うしやにくやです」

愛媛県西予市で、牧場・加工・販売・レストランまでを一貫して行う “YUBOKU”

この番組では、牛を育てること、肉をつくること、商品を届けること、そしてこれからの農業について話していきます。

第1回は、「うしやにくや」という番組を始めた理由や、ゆうぼくがどんな会社なのか、これから番組でどんなことを伝えていきたいのかをご紹介します。

牛肉や牧場の話はもちろん、商品開発、無添加加工品、ブランディング、DX・IT活用など、農業や肉屋のイメージが少し変わるような話もお届けしていく予定です。

ぜひ、作業中や移動中にゆるくお聞きください。