Cook to Action

Può un fagiolo raccontare un territorio e contribuire a custodirne il futuro?  


Nel quarto episodio di Cook to Action, il podcast dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, ci prendiamo un momento per parlare di legumi, biodiversità e comunità. 


Al microfono con Alessandra Zambelli, tecnologa alimentare, insegnante e attivista di Slow Food incontriamo Federica Garini, cuoca dell’Alleanza Slow Food de La Peppina a Esine, in Valle Camonica, ed Emilio Esposito, dell'azienda agricola Terre di Cocomo a Buggiano (Pt) e produttore del fagiolo di Sorana, un Presidio Slow Food. 

Dal recupero del fagiolo Copafam al...

Immaginate carezzevoli colline, boschi che si accendono di rosso e oro, piccoli borghi dove il tempo sembra davvero seguire il ritmo delle stagioni. Sono le terre alte: luoghi di straordinaria biodiversità, custodi di saperi contadini e mestieri che rischiano di svanire, ma anche territori da riabitare, valorizzare e difendere.

In questo terzo episodio di Cook to Action, il podcast dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, ci siamo presi un caffè post servizio con Ettore Bozzolo, referente della rete Slow Food dei castanicoltori, e Riccardo Maria Fabbri, cuoco dell’Alleanza e anima della Burzanella Bottega con Cu...

Un benvenuto a tutte e tutti nel secondo episodio di Cook to Action, il podcast dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi che nasce, grazie al sostegno del Consorzio Ricrea, per dare voce e raccontare il patto stretto fra cuoche, cuochi, contadini, pastore, artigiani, e tutti coloro che fanno del cibo uno strumento di benessere, piacere, cultura, giustizia, rispetto e cura.

In questo episodio ci prendiamo il tempo di esplorare insieme un tema fondamentale per chi ha a cuore la biodiversità alimentare: il formaggio a latte crudo, pilastro della cultura gastronomica e patrimonio da preservare. Chi ci accompagna alla sco...

Nel primo episodio della stagione trattiamo il tema dell’allevamento slow e dei salumi naturali, cardine dell’evento Distinti Salumi, la manifestazione di Slow Food Italia dedicata alla migliore norcineria artigianale italiana in programma a Cagli (Pu) dal 22 al 24 maggio 2026.

In questa puntata il moderatore Mattia Cervo, studente dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e podcaster, ha bevuto un caffè ideale insieme a Luca Garavaglia dell'azienda Garall a Robecco sul Naviglio (Mi) - Presidio Slow Food della razza bovina Varzese Ottonese Tortonese - e a Raffaella Gangini, cuoca dell'agriturismo Le Caselle di San Giacomo delle Segnate (Mn).

C...