アレ、食べました？

■話してること

リスナーさんからの温かいコメント / 関西弁の雑談を聞く楽しみ / 最近ハマっている「フィーリンきっちん」 / 先週の続き、北海道旅行・函館編 / 札幌から函館まで電車旅 / コンビニで買ったあの名物丼 / 函館の二大ご当地チェーン / 看板バーガーの意外な中身 / ハンバーガー屋さんなのに、あのメニュー / 丼ものの新しい発見 / 函館のコンビニで出会った驚きの弁当 / 海鮮居酒屋で気になるお会計 / 函館でしか食べられない魚 / 映画のロケ地にもなったバー / 函館発祥のあの喫茶店メニュー / 初めて見る料理名の中華 / 帰りの市場で買ったあれ / 始めてみました、ショート動画

■チャプター

00:00 オープニング

00:17 コメント紹介：福岡のリスナーさんから

01:58 ご飯系の番組の話：BS吉本とフィーリングキッチン

05:15 北海道旅行は函館がメイン

06:54 函館の二大ご当地チェーン

07:39 ラッキーピエロの看板バーガー

10:22 ラッキーカツ丼

11:45 丼ものの話

13:23 長谷川ストアの焼き鳥弁当

17:27 他に食べたものをまとめて

17:52 海鮮居酒屋「魚雷亭」

20:26 バー「杉の子」

21:42 コーヒーソフトと変わった中華料理

22:46 市場で買ったもの

23:23 エンディング

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■番組について

この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が、美味しかったあれやこれやについて語り合うポッドキャスト番組です。

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■出演

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■話してること

秋の気配と、季節が巡る不思議 / リスナーさんからの「すごい角度」のコメント / 焼肉屋のあのクリームの正体 / dancyuもMeetsもジャガイモ特集をしている / 好きなジャガイモ料理は？ / 中華料理屋さんで見かけるあの一品 / 忘れられないイギリスのジャガイモ料理と、ちょっと苦い思い出 / 北海道旅行で出会ったセイコーマートの名物 / 札幌で2回通った24時間営業のお店 / 意外なところにあった「小技」 / あの頃のポケモンパン / 全国チェーンとのコラボの感想 / 北海道のお土産の定番 / 函館の話は次回

■チャプター

00:00 オープニング（秋を感じる話）

01:06 コメント紹介：レバノン料理「トゥーム」

03:46 本題：雑誌はなぜジャガイモ特集？

04:36 ジャガイモ料理、何が好き？

06:17 忘れられないイギリスの「ジャケットポテト」

08:52 北海道旅行とセコマのフライドポテト

10:44 セコマのトウキビソフト

11:18 札幌の24時間サンドイッチ屋「サンドリア」

14:17 買ったサンドイッチと、一番おいしかった一品

16:27 ポケモンパンの思い出

18:14 サンドリアの値段と、特製の食パン

19:19 ドキュメント72時間で見た記憶

20:12 ファミマとのコラボ

20:52 六花亭のバターサンド

22:09 エンディング

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■話してること

カルディで感じる季節の移り変わり / 白バラコーヒーから新発売のドリンク / 家で料理をすることが増えた理由 / 幼なじみから届いた出産祝い / レコルトの自動調理ポットとは / スープからカレーまで広がる使い道 / 気になるレコルトの他の商品 / 自炊のレシピ、みんなどう調べてる？ / 「みんなの今日の料理」というサイト / 料理家・今井真実さんとの出会い / ちょっと意外な食材の組み合わせ / 奥さんも驚いた一品 / しんどい日は作らなくていい、というレシピ本の言葉 / 実際に作ってみたレシピたち / 切り干し大根の新しい食べ方 / 今のところの暫定1位 / 今井さんのレシピの探し方

■チャプター

00:00 オープニング（カルディの季節感）

00:51 アレ飲みました：白バラの新作ドリンク

03:17 本題：家で料理することが増えた

03:35 出産祝いでもらった「レコルト」自動調理ポット

05:08 入れてほったらかしでスープができる

07:35 実際に作ったレシピ（ポタージュ・ビスクなど）

09:27 レコルトの他の商品と、他社の自動調理器

10:22 自炊のレシピ、どう調べる？

11:44 料理家・今井真実さんとは

12:14 神田の中華屋「味坊」のレシピ本

14:03 レシピ本『毎日の新しい料理』

15:05 奥さんも驚いた今井さんのレシピ

15:50 「自分のために料理をしましょう」

16:43 作ってみたレシピ①：豚ピーマン

18:06 作ってみたレシピ②：トウモロコシのオムレツ

19:46 作ってみたレシピ③：人参のバター醤油ソテー

20:23 作ってみたレシピ④：切り干し大根のナムル

21:39 暫定1位：シソレンコン

23:57 今井さんの有名なレシピと、探し方

24:53 エンディング

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■話してること

音が悪かった回のあとに届いた、ある人からの一言LINE / サムライマックのソース抜き、その後 / 生後4カ月と行く、初めてのマクドナルド / ホールを仕切るベテランスタッフの神対応 / サービスのいい店はうまいのか問題 / 最後に食べ放題へ行ったのはいつ？ / 大江戸温泉物語で訪れた、ある「悟り」 / 年3回だけ、告知なしで開催されるバーガーキングのあの企画 / 予約をめぐる意外な情報戦 / 神戸まで遠征して挑んだ、規格外のバーガー / ドクペで乾杯 / 食べ放題のちょうどいい楽しみ方 / 持ち帰ったあとの、翌日のお楽しみ

■チャプター

00:00 オープニング（音の話と父ちゃんのLINE）

01:16 サムライマックのソース抜き、その後

02:41 生後4カ月と初のマクド店内デビュー

03:42 ホールを仕切るおばちゃんの神接客

04:54 サービスのいい店はうまい説（庄内のマクドの話）

07:11 本題：食べ放題について今一度考える

07:31 最後に行った食べ放題は？

08:50 大江戸温泉物語で悟った「量より質」

11:32 バーガーキング「ワンパウンダーチャレンジ」とは

12:33 予約は情報戦（ダイヤモンド会員は1日前）

13:44 神戸・三宮で4,900円、45分

14:23 「ダーティー・ザ・ワンパウンダー」登場

17:04 スタート、6人一斉の大食い大会状態

18:37 ちょうどいい量は二口

19:08 その後のポテトが絶品

20:08 持ち帰りの賢いやり方

20:56 翌日はパティ2枚で

21:41 結論：食べ放題はイベント

22:54 エンディング

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■話してること

「山田錦の郷」で見つけた白ゴーヤとオクラの花 / トリノ回の「ムートンショット」 / 巣鴨の名店「四川家庭料理 中洞（なかほら）」 / 『孤独のグルメ』シーズン11とdancyuでダブル遭遇 / 厨房の前で小学生の息子さんが宿題をする温かい店内の風景 / 疑心暗鬼だった「無化調（化学調味料不使用）」のイメージが覆る / 香りと食材の発酵による旨味で魅せる優しい中華 / 嗅覚が鋭い店主が掲げる「四箇条」 / 絶品「ラムショルダーの発酵菜炒め」と「カツオと自家製ヤンニョム」 / 劇中に登場した「ホラホラチャーハン」と「麻婆豆腐」 / 胃が全くもたれず体が喜ぶ美味しさ / 中洞さんからのお土産

■チャプター

00:00 オープニング（道の駅の白ゴーヤ・オクラの花）

02:18 ツッコミの話（トリノ回7:47〜）

07:15 本題：巣鴨「四川家庭料理 中洞」

09:03 無化調と発酵の味

09:48 ご夫婦の店・宿題する男の子

10:36 当店の4カ条

12:06 黒板メニュー（カツオ×ヤンニョム、ラムショルダースパイス）

15:31 人気メニュー（麻婆・肉そぼろ和え麺）

17:51 値段と人数

19:35 お土産の二番ラー油・山椒油

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■話してること

シルバーウィーク突入 / セブン限定のゴンチャ「ジャスミンミルクティー」/ 「旬の食べ物」特集 / ふるさと納税で届いた北海道産トウモロコシ「ゴールドラッシュ」 / 茹で・焼き・ご飯・春巻き・パスタを試した結果 / とうもろこしの長持ち保存術 / セイコーマートの「トウキビソフト」 / 「モロ活」と「涙（るい）活」 / 兵庫県三木市「道の駅 山田錦の郷」の推し生産者・石田英也さん / 品評会で最優秀賞を獲得した絶品シャインマスカット / 酸味がなくくどくない甘みと皮のパリシャキ感 / 生ハム＆モッツァレラと合わせる贅沢カプレーゼ / 枝を少し残して粒で保存するブドウの豆知識

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■話してること

人が集まる休みに重宝するデパ地下「RF1」 / 「RF1に沼ったら終わり」 / F1を掛け合わせたブランド名の由来 / 東京駅で小分けサラダを買うマイブーム / 「ライム香る焼きとうもろこしのサラダ」に感動 / サラダの店と思いきや実は揚げ物が充実 / ネーミングが面白い「みんな大好き小エビのフライ」と絶品エビカツ / 真似したくても真似できないプロのクオリティ / ご飯を劇的に美味しくする最高の準備「サウナ」 / 入浴料500円前後にサウナも含まれる京都の銭湯の凄さ / 五感が研ぎ澄まされてビール1杯の満足度が上がる / 心拍数がフジファブリック『若者のすべて』のテンポになったら出時 / 黄金コース「サウナ＋サイゼ飲み＋締めラーメン」で3500円でお釣り / 2000円でワインも飲むサイゼリヤの詳細は後日持ち越し / サウナ後のRF1持ち帰り家飲みもおすすめ

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■話してること

「サムライマックのソース抜き」 / モバイルオーダーで簡単に抜けるカスタマイズ / どこまで行ってもマクドはマクド / 余ってたナゲットのマスタード/ ディジョンマスタードを塗るとさらに表参道っぽくなる？ / 初めて家でコロッケを作ってみた / 手間がかかるのに評価の低いコロッケ / TVerで全話見れる『水田信二の注文の多い料理教室』 / 「コロッケに簡単はないが、丁寧に作ればプロに勝てる」 / お肉屋さんで「これでええやん」 / 家で作ると衣と中身が一体化してミチミチで贅沢 / 南森町「中村屋」のコロッケ / 神戸の有名店「水野家」 / 神戸市東灘区の小学生は全員お世話になってる「うまみや」 / 温泉街にある「金賞コロッケ」のうさんくささ / 伊勢の「豚捨」のコロッケ

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■話してること

8月29日は「焼肉の日」 / ついに「美味しんぼ」の話 / YouTubeの全話公開 / 新聞社を舞台に「究極のメニュー」を作る山岡士郎と栗田ゆう子 / 絶縁した父親・海原雄山とのツンデレ親子対決 / 第2話の天ぷら対決で職人をすぐ半分帰らせる山岡 / カセットテープを持ち込む海原雄山 / 見たことない回転キッチンと大袈裟すぎる演出 / シマアジを締めるときの栗田ゆう子 / 売り物の大根を折って舐めて捨てる / 寿司を大学病院のCTスキャンにかける回 / 50代の料理人がみんな引用する海原雄山の名言 / 小倉知巳さんおすすめの34巻「サラダ勝負」 / 「サラダを食べるのは人間が生野菜を嫌いな証拠」 / 鉢植えのトマトを土付きで

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■話してること

いつもと違うマイクで収録 / お盆休みの暴食で毎日腹パン / 20人が集まった家で3kgのビリヤニ / 1.5Lのワインが30分で空く / お酒は飲まないほど体にいい？ / 「フレンチパラドックス」 / スーパーのナスが安くてプリプリ / おすすめ調理法は「ナスのステーキ」 / かけるだけで中東に行く調味料「エジプト塩」 / 創味の「だしまろ酢」で作る浅漬けが完成してる / モランボンの麻婆ナスの素は間違いない / 小3のBBQで焼きナスの衝撃に震えた / フルーツみたいな「泉州水ナス」 / ナスの漬物を美味しいと思える大人になった

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■話してること

お盆休み明けの美味しいもの / 京都・三条「アジアンキッチンロータス」 / ほぼ週代わり定食」 遠近感のある絶妙な塩梅 / スパイスが効いたバンコクシュリンプヌードル / 「丼か、定食か」 / カツ丼 vs カツとじ定食 / カツのお別れ定食」 カツ丼のサクサクとカツとじのグズグズ衣 / 卵で閉じないカツ丼 / 天ぷらうどんの天ぷら / 1人暮らしの飯の相棒だった『孤独のグルメ』最終回 / 海鮮丼 vs 刺身定食 / 年を取るほど刺身で白飯を食う贅沢が染みる / 丼に騙されてはいけない/ 天丼 vs 天ぷら定食なら

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■話してること

ヨーロッパよりもしんどい日本の夏の湿度 / 夏といえばそうめん / 値段の違いが如実に口当たりに出る / イオンのトップバリュのそうめん / 新婚旅行の帰国後1食目はイカリスーパーのそうめん / 昆布ベース vs カツオベース/ 「すりおろし野菜そうめん」が驚くほどうまい / 面倒くさいアレンジレシピはマジでやらない / 揖保乃糸の最高級品「三神」 / 結局冷麺が一番好き / 神戸市長田にある日本最古の冷麺専門店「元祖平壌冷麺屋」 / 注文ごとに手練りする出来立ての麺と水キムチ発酵スープが最高 / 冷麺と小皿の焼肉ロースを交互にいく無限ループ / ふるる冷麺が普通のスーパーで買えるようになった

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■話してること

『かもめ食堂』いいですよね / トリノの人気店「スカンナブーエ」/ クーラー効いた店で食べるご飯は美味しい / ペットフレンドリーすぎ / 卵黄パスタ「タヤリン」と赤ワイン / ジェラート屋の裏技 / 伝説の食堂「ラッテリア・サン・マルコ」 / マドンナやトランプの予約も断る店 / カラスミのサラダと冷たいリゾット / 今回一番感動した「レモンと青唐辛子のパスタ」 / 横の席のマダムに教えてもらったローカルレストラン / シンプルでうまいミラノ風カツレツ / 牛タンは日本の方がうまい / 1ユーロ200円としても行く価値あり / お土産はブラの瓶入りオリーブオイル

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■話してること

南フランスから北イタリアへ大移動 / シードルと携帯バターと塗ったラディッシュ / ニースで買った「FIVE GUYS」 / この旅行で一番美味しかったもの / 小倉知巳さんおすすめの「スカンナブーエ」で撃沈 / 生肉の叩き「カルネクルーダ」と卵黄パスタ「タヤリン」がうまい / スローフード発祥の地「ブラ」へ / レストラン「ボッコンディヴィーノ」が最高 / 生ソーセージ「サルシッチャ・ディ・ブラ」の緊張感 / ローストビーフにツナソース「ヴィテッロ・トンナート」 / 野菜不足の体に染み渡る「バーニャカウダ」 / 30mの火柱が上がるトリノのお祭り / スローフード協会のちょっと雑なレシピ本

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■話してること

カルディのアイスコーヒーに変化が / 食の都リヨンはポール・ボキューズの街 / 大衆食堂「ブション」のテーブルクロス / はんぺんのグラタンみたいな「クネル」 / タルタルソースで食べるトリッパのカツ / デカプルーンが9個 / 緊張感のある味 / 鴨肉をアロゼ / ポータブルバター / 名物プラリネのパン / 豆腐とイチゴの謎の創作料理 / ゴッホで有名な街「アルル」 / オレンジワインを求めて / 焼いても溶けないハルミチーズ / 次回、いよいよ北イタリアへ

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■話してること

こまに第1子（男の子）誕生！赤ちゃん言葉は使わないと尖ってたのに / 命名書はアキナの山名さんに書いてもらった / ドビ森は10泊12日のフランス・イタリア新婚旅行へ / 2人旅は料理を分け合えて胃袋のダメージが半分で済むのが最高 / 航空券は3ヶ月前、ホテル決定は3日前 / パリは40度超えの猛暑でクーラーなし / 毎日2万5000歩 / パリ1食目の大衆ビストロ「ブイヨン・シャルティエ」 / テーブルクロスに直接ボールペンで注文を書くスタイル / 「ブラザー、見てるからちょっと待って」 / 「野良のクロワッサン」が安くてめちゃくちゃうまい / 車内で食べる「Le Parizo」の巨大サンドイッチ / バターたっぷりのバゲットに目の前で削ったハムとチーズを限界まで

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■話してること

誕生日に実家で出たやりすぎなごちそう / 刺身とう巻きと山盛り唐揚げ / さらに「麻婆ラーメン」1人1玉 / 母ちゃんの黒っぽい唐揚げ / 今回のメインはおすすめの料理映画 / トップオブトップはやっぱり「南極料理人」 / 実は劇中で「うまい」と一言も言ってない / 厨房のヒヤヒヤ感がすごい90分ワンカット映画「ボイリングポイント」 / 橋本愛の「リトル・フォレスト」で自給自足したくなる / 1800年代が舞台の80年代デンマーク映画「バベットの晩餐会」 / フランス料理で心を開いていく村人たち

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「キング軒」にドビ森行ってきました / 卓上の山椒は15振り / 周りはツワモノのビジネスマンばかり / 京都・元田中の「四川亭」 / 麺が見えないほどネギどっさりの汁なし担々麺が暫定1位 / 爽やかな痺れが最高 / 関西に進出してきた「資さんうどん」 / メニューが多すぎて「食いすぎやん」 / 卵でとじた珍しい「鶏天丼」 / 味の正体が分からない「焼きうどん」 / 京都・竹田の国道沿いにある「讃岐うどんエブリデイ」 / チェーンの匂いがするのに1店舗しかない / ムチムチで弾力のある麺 / 名物とり天はどう見ても唐揚げ / うどんを茹でる気持ちのいいダンディなおじさん / まさかの「焼肉やる気」グループ

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カルディのアイスコーヒーで季節を感じる / 寺門ジモンの漫画で知った山菜の女王「コシアブラ」 / パスタにしたときの味はめっちゃ分かりやすく言うと / 卵が余りがち / コンビニもいいけど家で作る卵サンド / キユーピー公式の卵サラダレシピがめちゃくちゃうまい / 隠し味の砂糖と黄身・白身を分けるのが最大のポイント / サンドイッチで余ったパンの耳どうする問題 / 学生時代によく作ってたパン耳フレンチトースト / 有元葉子さんのYouTube「卵1個の幸せ」

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■話してること

初のこま自宅収録 / YouTubeでも配信スタート / リスナーコメント感謝！広報腕組み古参リスナーほださん / ドビ森の大好きな富山駅周辺 / 歩いてる人は少ないのに店の中はめっちゃ賑わってる / 天然のイケス「富山湾」 / 富山名物「七越焼き」は赤ちゃん触ってるみたいな柔らかさ / アンコだけ買って帰るのもアリ / おでんとナチュラルワインの店「飛騨」 / オペレーションがすごくて全く火を使わない / 居酒屋「舞子」は孤独のグルメにも登場 / 女将による厳しい塩振り指導 / 帰りに電話代10円と缶コーヒーくれる / 最後のシメは24時間営業の「そば太郎」 / 「めっちゃそば太郎」な店構え / 連日満席のワインバー「alpes（アルプ）」もおすすめ

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■話してること

今のブームは「カラースプレー」 / 紗々（さしゃ）っぽいパキパキ感がソフトクリームに合う / セブンイレブンのサンドイッチや赤城乳業の「トッピングぎゅ〜！」 / こまは色が受け付けへん / 大阪・鶴橋の老舗焼肉店「喜楽園」 / 創業60年で店内は煙たいけど「ここでええわ」ってなる / 名物「上塩タン」は謎の“にんにくクリーム”乗せ / まさかの片面焼きで未知との遭遇 / こまの1番のお気に入りは「塩ツラミ」 / 大きくて分厚いツラミが最高 / 焼肉の後はスーパー銭湯「延羽の湯」で煙を洗い流すのがお決まり / 延羽の湯の男湯は人多すぎる

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この番組は、ただただ食べ物が好きな二人が、美味しかったあれやこれやについて語り合うポッドキャスト番組です。

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■話してること

今回は最近美味しかったものを全部言う回 / 個人店派のドビ森とチェーン店＆インスタント派のこま / 丸源ラーメンの「肉そば」と味変 / サッポロ一番塩ラーメンはノスタルジー補正 / 明星「中華三昧」の塩ラーメンが衝撃のうまさ / 夏は「ふるる冷麺」 / 関東のサンドイッチ屋「メルヘン」 / にんじんとマヨネーズだけ！引き算すぎる「にんじんサンド」 / セブンイレブンの「お店で淹れる紅茶」が本格的 / ゴンチャのお茶めっちゃ美味しい / 最近のトップヒットはクラフトボスの「チャイラテ」なので飲んでみましょう

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■話してること

ビデオポッドキャストやってみたけど意味ないな / やっぱ音声で頑張ります / ハノイでバインミーとフォーを食べまくり / フォーは割とどこで食ってもうまい / サンドイッチと同じく「バインミーは引き算」 / パンの絶妙な「パサさ」と「なます」が重要 / スペシャル（全部盛り）より具材少なめを選んで / 日本のバインミーとタコス高すぎ問題 / つけ麺スタイルの「ブンチャー」は麺と汁と草 / 路地裏で見つけた「バインドゥックノン」 / 冬の鍋みたいなドロドロの「飲める餅」 / 激甘な「エッグコーヒー」と日本のプリンの凄さ / 冷たいスイーツ「チェー」は最高 / 結論、日本食最高

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■話してること

ケンタッキーの期間限定「鶏タツタバーガー」がめっちゃうまい / 「香味葱ソース」はもうこの世にない / タツタ揚げの和の要素 / インバウンドの人に見つかったら絶対バズる / ドビ森がベトナム・ハノイに行ってきた / フランス名残のソフトフランスパンで作るバインミー / クラクション永遠に鳴ってる / 朝フォーで相席になった現地人に教えてもらった / デカ箱レストラン「クアンアンゴン」 / ここの「バインセオ」がめっちゃうまい / パリパリのライスペーパーで包んで食べる / インバウンドに「餃子の王将」の存在バレてほしくない / 神戸の六甲道にも「クアンアンゴン」がある

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■話してること

リスナーコメントありがとうございます！ / 岐阜タンメンの次は「ラーメン福」 / 東京・神田のガチ中華「味坊」 / 中国東北地方の家庭料理とナチュラルワインがめっちゃ合う / ワインの伝道師・勝山晋作さんが持ち込んだのが始まり / 木村硝子店のコップでなみなみ飲むのが最高 / 行くなら予約必須 / 今井真実さん監修のレシピ本『味坊の味』 / 自社農園で無農薬野菜作ってるこだわりがすごい / 通販でラム肉買って家で「味坊パーティー」しよ / 関西のガチ中華エリアといえば京都の元田中

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■話してること

「酒蒸しハンバーグ by 長谷川あかり」を作って気づいたこと / 今回はマクドナルドの話だけをしよ / めっちゃ高くなってる / もし一生マクドで1種類しか頼めないなら何を選ぶ？ / シンプルだからこそ際立つ、ハンバーガーのポテンシャル / 「夜マック」最高よな / 鳥羽シェフのダブチアレンジレシピ / なぜマクドのコーラはあんなに美味しいのか？ / サムライマックは年に1回/ お父さんフィレオフィッシュ頼みがち / いつか行ってみたい、大阪・庄内のマクド

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■話してること

こまの話し方はアインシュタインの河井ゆずる似？ / こまが持参した無印良品の「ピーナッツチョコ」と製造元「でん六」の技術力 / ドビ森激推しの無印良品の不揃いバウム「発酵バター」とファミマの冷やしバウム / 今日のメイントピック：京都・二条寺町の老舗パスタ屋「トラモント」 / アルデンテの逆！超柔らかいパスタ「ベンコッティ」の魅力 / 80代のおじいちゃんシェフが1人で作る唯一無二の思い出の味 / 提供まで最短20分から1時間！？トラモントに行く時は時間に余裕を /

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■話してること

年度末の挨拶と春の訪れ / 春野菜の前にあえて冬野菜を総括！白菜・ほうれん草・カブの美味しい食べ方 / 無添加の万能粉「キムチ革命」で作る自家製キムチ / こま流のほうれん草の食べ方「ポパイ」 / こまが言い忘れていた一番好きな汁なし担々麺の店「タンタンタイガー」 / 新卒研修の思い出の味と、こだわりの中国野菜・芽菜（ヤーツァイ） / ポッドキャスト「流通空論」で知った衝撃の事実！「タンタンタイガー」と「餃子の肉太郎」の創業者は同じ人だった / 「株式会社マジでうまい」代表・東山広樹さんの凄まじい食オタクぶり / 餃子の肉太郎の実食レビュー！肉とニラだけの絶品餃子と驚きの「ゆかり酢」 / 常に焼き立てを！最高の状態で食べてもらうための提供ステップと、お店の温かい接客 / 日本一マニアックな料理ブログと東山さんの交友関係

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「I'm donut?（アイムドーナツ？）」の話題／東京、福岡に続き、京都・河原町にもオープン／京都店は「宇宙」がテーマで窓がない／福岡の「アマムダコタン」から派生したお店／ドーナツといえばミスド（特にフレンチクルーラーが好き）／京都・龍安寺近くにあるお店「kew（キウ）」に行った話／完全予約制のシステム／名物のカスタードドーナツとチーズケーキを注文／注文が入ってから生地にたっぷりのクリームを詰めてくれるスタイル／カスタードクリームにはレモンピールが入っており、濃厚なのにさっぱりして食べやすい／全国の美味しいドーナツ屋さんの情報を募集中

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■話してること

祝１周年！改めてリスナーのみなさんに自己紹介と、この１年で話した約50回を振り返ります。はじめましての方も是非この回でオススメ回をチェックしてください！

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■話してること

エモくなる3月後半／毎年恒例の健康診断／コレステロール値が高くて食事指導を受けるドビモリ／お医者さんからのアドバイスと「高知県の食事」／人口10万人あたりの100歳以上の数が多い高知県／高知県民の長寿の秘訣は「大皿料理（皿鉢料理）」にあり？／みんなでゆっくり喋りながら食事する文化／誰もが一度は探求する家庭のチャーハン／火力の問題？ご飯の水分？／目玉焼きチャーハン／先に目玉焼きを作って白身の水分を飛ばすのがポイント／ネギとチャーシューが必須／土井善晴先生の「パラパラ至上主義」への疑問／家庭のチャーハンは「ふっくら」でいい／最後は酒と少しの水分で仕上げる

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■話してること

リスナー「きーちゃん」から嬉しい感想／酒が進むポッドキャストらしい／東京・葛飾区の京成立石にある名酒場「ブンカ堂」／店主・西村さんを知ったきっかけはBRUTUSのYouTubeチャンネル／その喋り方と独創的な料理に惹かれる／本『小さな店をつくりたい』を読んで／町工場が多く昼飲み・センベロ文化が栄える立石の魅力／10人ほどしか座れない極小の「コの字」カウンター／ラストオーダー直前に入店し、閉店後まで楽しませてくれる温かさ／常連も一見も自然に会話が生まれる空間／独創的で絶品な料理の数々／ナチュラルワインと純米酒がメイン／おでんの名店「二毛作」などでの経験を経て独立／元はおもちゃ屋だった屋号「文化堂」をそのまま引き継ぐ／「無駄を売っている」／再開発が進む立石エリア、今のうちに行ってみてほしい

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■話してること

祝・50回目のエピソード／ なぜ外食で「カツカレー」を頼むのか？ ／ カレーを作った日に家でカツは揚げない ／ Meets Regional 2026年2月号「THEカツカレー」特集 ／ インデアンカレーの美味しさ ／ 京都「ビィヤント」の極薄カツとサラサラルー ／ 京都「カリル」の1月限定カツカレー ／ 大阪「渡邊カリー」の分厚いカツ ／ 後半は「汁なし担々麺」の魅力について ／ 担々麺の「担」は天秤棒のこと ／ 汁あり担々麺は日本ナイズドされたもの ／ 広島発祥の汁なし担々麺ブーム ／ 広島発祥・大阪にもある「キング軒」 ／ 神戸「エニシ」のしば漬けトッピング ／ 名古屋エスカ「想吃担担面（シャンツーダンダンメン）」の本格四川味に大感動

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■話してること

ゲスト：コーヒー商社マン KINUTRIAさん／赤道直下の国で「生豆」を買い付ける仕事／完熟すると甘い果実「コーヒーチェリー」／すすって吐き出す「カッピング」の作法／コーヒーの味の決め手は結局なに？／ワインに倣う評価法：80点以上のスペシャリティコーヒーと「綺麗さ」の定義／コーヒーの2050年問題と、価格高騰を招く「先物取引・円安」／国際資格「Qグレーダー」とカッパー（評価者）の世界／浅煎りの魅力：温度変化による味の移ろい／表現力を磨く修行：実物のスパイスや果実を嗅いで語彙を増やす

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■話してること

甘いものをあまり食べないコマが「エッグタルト」は大好きだと告白／人生初のエッグタルトは覚えていないが、大阪にある「アンドリューのエッグタルト」で馴染みがある／本場ポルトガル・ベレンで食べた「パステル・デ・ナタ（エッグタルト）」の衝撃／マカオ・香港式（クッキー生地）とポルトガル式（パイ生地）の違い／現地ではシナモンと粉砂糖をかけて食べる／東京・代々木公園（奥渋）の行列店「ナタ・デ・クリスチアノ」がめちゃくちゃ美味い／京都・北野天満宮近くの「カステラ・ド・パウロ」／後半は「飲食店の味と接客」についての議論／東京にある某タコス屋の話／味は本場メキシコそのもので絶品だが、店主の態度が怖すぎてレビューが荒れている／「味は4.5、接客は1.0」の店にまた行くか？／ドビ森の結論は「味だけで行く価値はある」／コマは「ビクビクしながら食べるのは嫌」／店主の態度はエンタメとして楽しめるか問題

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■話してること

ゲスト回の振り返り／リスナーさんからのお便り／圧力鍋でご飯を炊く「圧力鍋派」／炊飯器の保温機能に賛否／ドビ森は炊きたての余りご飯をすぐ冷蔵派／こまは陶器のおひつに入れて2日以内に食べ切る派／業務用炊飯器のご飯は「業務用の味」？／ドビ森の年末年始の食生活／5日間連続飲酒で2日酔い／2度目の「ぼたん鍋」体験／実は母親の実家で猪が獲れる／キャンプで食べた忘れられない「獅子鍋」の思い出／丹波篠山の「猪祭り」に興味津々／ぼたん鍋の決め手は味噌と「粉山椒」／ジビエは家より旅先で食べるのが一番美味い説

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■話してること

ゲストKINUTRIA（キヌさん）再び登場／珈琲商社マンとして中南米・アフリカを巡る日々／エチオピアとは対照的に「めちゃくちゃ美味しい」ペルー料理／日本人の口に合う！米・肉・魚を網羅した食文化／ダイナミックな「川魚の素揚げ」とパラパラのお米／じゃがいも大国ペルー：多様な芋料理と「インカのめざめ」のルーツ／紫トウモロコシのジュース「チチャモラーダ」はフルーティーな甘さ／代表的な魚介マリネ「セビーチェ」と牛肉炒め「ロモサルタード」／衝撃のビジュアル！食用モルモット「クイ」を実食／味はカエルや鶏肉に近い？／ルワンダの基本食も肉・豆・米・芋／ルワンダのヤギ肉料理に感動／「食べている草が違う」現地人の主張と真相／ランチビュッフェと高級カレー／外食は照明が暗めなテラス席が多め／「アジアンレストラン」のヤギ料理

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★Spotifyでお聞きの方はビデオポッドキャストで写真スライドショーをご覧いただけます★

■話してること

ゲスト：KINUTRIAさん／京都・二条のスペシャリティコーヒー店「カフェ・パラン」でのバリスタ経験／年1〜2回は中南米やアフリカの産地へ／大阪・新町の「Alffo Records」でDJも／エチオピアってどんな国？／サファリがある隣国とは違う「めちゃくちゃ」な魅力／エチオピアの主食「インジェラ」／原料は穀物の「テフ」を水でこねて発酵させたもの／見た目は雑巾、味は強烈に酸っぱい？／「牛乳を拭いた雑巾」や「ゲロ」と形容される味／インジェラの上に肉料理や小皿を乗せて食べる／現地で食べた鶏肉と玉ねぎのパスタ／山の中で食べた無味無臭の「ふかしたイモ」／発酵させる前の「テフ」は味噌のような見た目／首都アディスアベバの高級レストラン事情／エチオピアのビールやワインは美味しい／コーヒーは文句なしに一級品の味／「アディス」「インジェラ」「テフ」を覚えればエチオピアは攻略できる

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■話してること

リスナーさんからのコメント／「元祖ラーメン大栄」の回を聴いてチャーシュー丼を自作／大栄のチャーシューをテイクアウトしようとしたら断られた話／白ごはんへのこだわり／お米をどう研いでいるか？／最初の水はすぐに捨てるのが鉄則／ドビ森の両親は「ザルに上げて1時間放置」するスタイル／土井善晴先生の炊き方「洗い米」とまさかの一致／洗い米のメリットと浸水の諸説／お米の硬さは断然「固め」派／結局は「いい炊飯器を買うこと」が一番の近道／「早炊き」の方が美味しく炊けるという説／炊飯器のモードが多すぎる問題

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■話してること

仕事はじめどうですか？／ヘビーリスナーの学生さんの話／芸大でこの番組の話をされたらしい／デザイン的にこの番組を捉えると／「吉野家のバイトあるある」／左利きには不利な吉野家の厨房／チェーン店バイトあるあるが聞きたい／郊外ラーメンチェーン「丸源ラーメン」の話／ドビ森の夏休みの思い出の味／丸源ラーメンで“１万円企画”やってきました／定番（シグネチャー）は肉そば／提供がめちゃくちゃ早い／麺のこだわり／ドビ森の結論は…肉そばです／肉そばの特徴／もみじおろしがキレを生んでる／鉄板チャーハン／トッピング例／肉ダブルと海苔トッピングが推し／家族にも優しいお子様ラーメン／ソフトクリームもあります／冷たい緑茶もポイント／イメージキャラクター大沢あかねを見て／焼肉きんぐと同じ物語コーポレーションと同じチェーンでした／だからお肉が美味しんですね

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