Разница во времени. Ежедневные чайные новости

Китайские ученые разработали технологию непрерывной экстракции всякого полезного из растительного сырья. В этой технологии они объединили в единый комплекс непрерывную ультразвуковую экстракцию и центробежную фазовую сепарацию с системами непрерывного контроля концентрации и параллельной полупрепаративной хроматографии. И вся эта очень поэтическая последовательность радостных процессов и систем контроля работала с динамической эмульгированной экстракционной средой, состоящей из нефтяного эфира, этанола и воды.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В Иркутской области сделали чайную карту. Ну то есть список заведений, в которых интересно (по мнению реализаторов проекта) работают с чаем. Эти заведения можно изучать либо обычным перечнем, либо прямо на карте области. Чайная карта создана по инициативе организаторов VII Байкальского международного форума партнеров, который был посвящен развитию сотрудничества по маршруту Великого чайного пути — так на сайте написано.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Один день, проведенный минувшим летом в Санкт-Петербурге в более или менее свободном режиме, позволил мне на собственной шкуре проверить формат досуга, который правильнее всего будет назвать чайным ориентированием.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Несмотря на то, что мы находимся в Алма-Ате совсем недолго, нам удалось ухватить в локальной чайной традиции одну короткую и уже ушедшую тему. Так что теперь я тоже могу нарочито жаловаться на то, что все течет, все изменяется, времена другие и уже не те. Sed alia tempora, так сказать.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Несмотря на то, что о Лу Юе на английском языке писали еще в середина XIX века, на русском — в 1880 году, а первое упоминание стадий кипения воды в русских изданиях и вовсе относится к концу XVIII века, более или менее широкой общественности весь комплекс интересных нам персон и образов, связанных с приготовлением воды для чая, стал известен только в начале XX века, после выхода «Книги чая» Окакуры Какукудзо. Беллетризованная пропаганда оказалась эффективнее специализированных изданий — так часто бывает, на самом деле.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я как-то уже рассказывал в новостях о конкурсе Golden Leaf India Tea Awards, который ежегодно проводится Ассоциацией чайных плантаторов Южной Индии. А потом перестал рассказывать, потому что на этом конкурсе год от года ничего особенно не меняется. А в этом году снова решил рассказать, потому что в этом году наши индийские чайные братья припахали к судейству конкурса сингапурский искусственный интеллект. Который оценивал чай наряду с четырьмя живыми судьями. Причем оценивал по лабораторным данным — по молекулярному профилю. И на основании предварительной калибровки, в ходе которой эти самые молекулярные профили соотносились с человеческими оценками… Ну что тут можно сказать… О! Пусть трактор работает, он железный.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я, как и положено прогрессивному чайному консерватору, с публичным скепсисом отношусь к матча-буму, актуальному молочному чаю, чаю в кальянных и прочим новомодным околочайным штукам. При этом мой публичный скепсис относится исключительно ко вкусам этих напитков или к характеру их употребления — они мне, как правило, совсем не нравятся. А вот коммерческую и профессиональную интересность всего этого аццкого чайного сотонизма я полагаю безусловными, стараюсь следить за развитием всякого чайного неканона и с удовольствием вписываюсь в разный чайный блудняк. Три года в чайном RTD-проекте Кока-Колы как бы намекают.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

На картине Бориса Кустодиева «Купчиха за чаем» — той самой, которая написана в 1918 году и моделью для которой стала баронесса Галина Адеркас — есть одна деталь, которая для своего времени была привычной, понятной и, возможно, символичной, а сейчас всю свою понятность утратила и выглядит просто архаично. Примерно как лошадь за забором. И эта деталь — не самовар. А чайная пара с глубоким блюдцем и чашкой причудливой формы и с приметной ручкой.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Намедни я договорился до того, что крепкий чай, закрепившийся в традициях, ограничивающих потребление алкоголя — это подсказка к ответу на вопрос, каким действительно должен быть чай, для того, чтобы стать полноценной физиологической заменой алкоголю.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Ещё один физиологический аспект действия и этанола, и кофеина — и, соответственно, возможности замены алкоголя чаем — связан с дофамином.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

На минувшей неделе я завершил короткий рассказ о взаимодействии чая и алкоголя в китайской культуре обещанием вернуться к вопросам физиологической субституции — а теперь вот понимаю, что всех обманул. Потому что забыл поделиться собственным чайно-алкогольным опытом. Причем опытом очень профессиональным.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Как я уже отмечал ранее, Мацукадзе — шум сосен или ветер в соснах или шум ветра в соснах — отечественная японистика не обошла стороной. Но затронула, преимущественно, в контексте изучения японской литературы и театра. Ни одной чайной отсылки к Мацукадзе я в работах наших японистов, опубликованных до 1982 года, не нашел. Это немного огорчительно — но совсем не удивительно. Я напомню, что чайный смысл Мацукадзе немного теряется среди всех остальных смыслов этого понятия.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Антон Дмитращук намедни опубиковал ссылку на файл, в котором собраны все воскресные сказочки, публиковавшиеся в группе «Сова и Панда» за минувшие с выхода первой пьесы десять лет. В 2022 году я делал небольшой видео-разбор воскресных сказочек — и с тех пор мое отношение к ним ни на йоту не изменилось. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В китайской культуре чайно-алкогольные пересечения — это самое обычное дело. Один из стандартных китайских подарков — это комплект из дорогой бутылки и дорогой коробки с чаем. Некоторые китайские магазины торгуют одновременно и только чаем, и алкоголем. Причем иногда очень узко специализируются на выдержанном маотае и выдержанном шэн-пуэре. Это элегантное сочетание — старое к старому, так сказать.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Веществами, которые определяют физиологическое воздействие чая и алкоголя, являются кофеин и этиловый спирт (этанол), соответственно. Другими компонентами и чая, и алкоголя, типа ГАМК, чайных и винных полифенолов, кислот и витаминов, теанина и прочего я предлагаю пренебречь. Они, конечно, интересные, эти компоненты. Но их реальное физиологическое действие по сравнению с кофеином и этанолом можно считать ничтожным. Особенно если мы говорим о быстрых эффектах, которые возникают практически сразу после употребления напитков. Обычно именно такие эффекты ценятся больше всего.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Как вкусовую и пэйринговую альтернативу алкоголю чай, на мой взгляд, рассматривать можно двумя способами. И с противоположным результатом.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Упоминание в рекомендациях по замене алкоголя чаем конкретных чаев могло бы подразумевать гастрономический характер такой замены. Если бы речь шла о замене конкретным чаем конкретного алкогольного напитка. Но, как я уже жаловался ранее, увы. Тем не менее менее само использование чая как гастрономического субститута вина интересно, поэтому давайте такое использование разберем.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Попался мне тут на глаза очередной пост о том, каким чаем можно заменять алкоголь. В котором (в посте) даже умудрились обойтись без пуэра — там предлагали пить Тегуаньинь, Даньцун, ГАБА-чай и Дахунпао. Я на все это дело посмотрел мудрыми очами, послушал не менее мудрыми ушами, вспомнил, сколько таких постов встречал за последнее время — и решил, что больше не могу молчать.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Мацукадзэ (松風 — «ветер в соснах») — это японский поэтический образ, настолько богатый, что в списке его употребления в японской Википедии присутствуют отсылки к литературным произведениям, топонимы, реальные и вымышленные имена людей и лошадей, названия компьютерных программ, компаний, парков, поездов, архитектурных проектов, кораблей и кондитерских изделий. Формулировка «Термин, используемый в японской чайной церемонии. Он обозначает звук кипящей воды в чайнике» в этом перечне просто теряется и проходит по разряду «Другое».

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В издательстве «Эксмо» вышла книга Дмитрия Соболева «Чайный гид. Как выбрать и заварить чай, который вам понравится. Более 60 сортов чая: от улуна до ассама». В аннотации к книге сообщается, что там «Вместо философии — понятная система, близкая современному подходу к кофе: сорта, вкусовые описания, температура и время заваривания, особенности обработки и происхождения». Я еще прошлую книгу Дмитрия Соболева не прочел, про чай от листа до чашки. А тут уже новая. Ничего не успеваю.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В австралийской прессе наткнулся на совершенно стандартное интервью эмоционального журналиста со сдержанным чайным экспертом, в котором чайный эксперт дает обычные чайные рекомендации, а журналист пытается зажигательно их комментировать в стиле «Ничего себе, кто бы мог подумать». Такие материалы изучать очень полезно, несмотря на их однообразие. Потому что они являются достаточно рациональным способом мониторить усредненные потребительские чайные стереотипы. Одного чтения занимательных заметок для такого мониторинга, конечно, недостаточно. Для адекватного понимания потребителей анализ открытых источников нужно сопровождать полевыми исследованиями. Но в первом приближении сойдет и чтение скучных заметок.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Так как отпускной позитив меня еще не до конца отпустил, я иногда позволяю себе думать хорошо о тех вещах, о которых обычно думаю плохо. Например, о чайно-оздоровительном маркетинге.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали чудесный материал, посвященный нелегкой судьбе часена — бамбукового венчика для взбивания чая — в современном бездушном мире. Если пересказывать материал очень коротко, то все сводится к тому, что современные кафе, работающие с матчей, напокупают бамбуковых часенов для понтов, а потом используют их и технически бестолково, и гигиенически стремно, и без должного уважения. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Американская компания Vale, которая торгует матчей в Сиэтле, объявила намедни о закладке чайной плантации на острове Уидби (Whidbey Island). 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Если вы хоть раз пытались реконструировать чаепитие главной кустодиевской купчихи, то, наверняка, знаете о том, что арбуз на чайном столе — это очень вкусно и не очень удобно.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Самой известной персоной в японской чайной культуре является, конечно Сэн-но Рикю. И было бы чрезвычайно интересно узнать, что он думал о стадиях кипения воды для чая. И мог ли как-то повлиять на донесение до широкой чайной общественности конце XX ярких водокипятильных образов. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Елена Иванова опубликовала на днях третью версию своего КОДа — Круга Основных Дескрипторов чая. И обновила разворот блокнота дегустатора. 

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Окончательно и бесповоротно завершить рассказ о подстаканниках и их стаканах я бы хотел ремаркой об адекватном чайном использовании этой утвари.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Когда я, хоть и поверхностно, но изучал историю русских чайных подстаканников, то наткнулся на несколько сюжетных, скажем так, ответвлений. На мой взгляд, интересных.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Со вкусовыми характеристиками подстаканников со стаканами — то есть с их влиянием на вкусность употребления чая — тоже все предельно просто.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Подстаканник со стаканом может решать две задачи. Задача первая и основная — презентационная. Задача вторая и второстепенная — чайная. В первом случае подстаканник со стаканом должен стоять красиво. Во втором случае из стакана в подстаканнике должно быть вкусно и удобно пить чай.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Итак. В предыдущих четырех частях я договорился до того, что подстаканники в русской чайной культуре XIX и большей части XX века занимали довольно специфическую нишу. Они редко встречались в чайной повседневности, но использовались в поездах, иногда мелькали на статусных чаепитиях и были самостоятельным арт-объектом. А также часто оказывались на чайных натюрмортах — потому что они красивые. И в чайной рекламе. Предполагаю, что по той же причине.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Если прошерстить интернет, в том числе и японский, на предмет информации о характеристиках стадий кипения воды в японской чайной культуре, то почти неизбежно наткнешься на следующий список ярких образов.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

По российским новостям вот уже несколько дней кочует материал, в котором добрый доктор рассказывает о том, что будет происходить с человеком, решившим отказаться от чая. Доктор говорит, что на первой неделе будет дискомфорт и адаптация с головными болями, на второй неделе — нормализация давления и улучшение сна, на третьей неделе изменятся кожа и пищеварениt, а на четвертой неделе наступят стабильная энергия и ровное настроение. Отличный план, я считаю! Это была ирония, если что.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Красивая, понтовая и дорогая вещь с противоречивой эргономичностью может закрепиться в культуре в следующих случаях.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Ответ на вопрос о том, почему на старых русских и советских картинах и фотографиях так много стаканов и так мало подстаканников, конечно, связан, в первую очередь, с деньгами.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Желание изучить место подстаканников в русской чайной культуре практически сразу заводит пытливого исследователя в тупик.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Наткнулся я намедни в новостях на очередной репортаж об очередной большой и частной коллекции подстаканников, посмотрел иллюстрации, в очередной раз вздохнул расстроенно и решил написать все, что я думаю по поводу тех стаканов, которые сейчас обычно в подстаканники вставляются. Тем более, что во время огорчительно быстро закончившегося отпуска я несколько раз пересекся со стаканами в подстаканниках. Чай пил из них в «Нитке» и в классическом таком поезде из Москвы в Санкт-Петербург. В сувенирных лавках неоднократно натыкался. Дома в Пскове среди прочей чайной посуды ювелирный подстаканник с хрустальным стаканом у нас тоже есть… Немного погрузился, короче. И вот что я хочу сказать по этому поводу. С заходом издалека, как водится.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Завершить цикл материалов о недавнем своем чайном путешествии в Гонконг я хочу немного неожиданным рассказом. Неожиданным в том смысле, что в его основе лежат впечатления, которые я никак не ожидал получить. Это впечатления от того самого чая. Ну это когда ты что-то давным-давно пил, потом долго не пил, потом именно такого чая стало не найти, а потом вдруг в чашке оказывается чай, ты его пробуешь — и оказывается, что он тот самый.

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Впервые Лу Юй и «Канон чая» в японских текстах упомянуты, скорее всего, в «Записках о питии чая и поддержании жизни» — «Кисса ёдзё ки» (喫茶養生記, вот ссылка на перевод этого труда из книги Игнатовича «Чайное действо»). «Записки» датируются 1211-1214 годами и были написаны Эйсаем. Тем самым, с которым обычно связывают второе и окончательное пришествие чая как сельхозкультуры в Японию. Отсылок к «Канону чая» в «Записках» несколько, я приведу только первую из них, однозначно дающую понять, что Эйсай говорит именно о Лу Юе и именно о «Каноне чая». Потому что цитируемый фрагмент легко находится во всех доступных переводах «Канона».   

Актуальные чайные новости в Телеграме.

Актуальные чайные новости на сайте.

#teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости