Storie di Vino e Viticoltori

In compagnia di Hannes Augschöll, proprietario della Cantina Röck, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:55 – Introduzione storica e geografica del maso Röckhof.
03:39 – Uno scambio di vedute, talvolta anche acceso, tra Hannes e il padre Konrad.
06:09 – Le ragioni della sostituzione del sostantivo “naturale” con “low intervention”.
08:28 – Il terreno non è solo un supporto per la vite, ma un’entità viva e autonoma.
10:07 – Vendemmiare i grappoli appena maturi, evitando la surmaturazione.
12:42 – La scelta della fermentazione malolattica in tutti i vini.
15:01 – Prevenire la struttura agli aromi primari nel vino: la ricerca della “verità”.
17:33 – Produrre vini leggermente ridotti in un’epoca c...

In compagnia di Mitija Miklus, proprietario della Cantina Draga Miklus, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:22 – A proposito dei vini per esperti.
04:00 – Le narrazioni condivise sul Collio e cosa annoia di loro.
05:28 – I presupposti necessari per la macerazione dei vini nel Collio
07:18 – Il vino degli avi.
09:14 – Rapporto tra la Ponka e l’inerbimento totale del vigneto.
11:13 – Fare agricoltura biologica: spiegazione e ricezione.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
14:51 – Approccio di cantina molto poco interventista: attenzione ai segnali del mosto per evitare difetti.
17:25 – Vini mac...

In compagnia di Alessandro Maule, proprietario della Cantina La Biancara – Angiolino Maule, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:01 – Dove si trova Gambellara e che caratteristiche agricole ha.
04:22 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:30 – La pazienza e la necessità di intraprendere un processo che coinvolga tutto l’organismo agricolo per avere risultati “naturali” reali ed efficaci.
10:38 – L’importanza del suolo (e del sottosuolo!!!) vivo, pulito, ed in equilibrio.
12:44 – Lo stato attuale del vino naturale in Italia: da dove è partito e a che punto si trova.
18:03 – La “lotta” ai difetti nel vino naturale da parte di Vinnatur.
19:53 – I controlli c...

In compagnia di Vincenzo Angileri, proprietario della Cantina Viteadovest, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:31 – Differenza tra la DOC Marsala e i vini di Marsala.
05:16 – il Marsala e la dizione nella DOC “Vino di Marsala”… un vantaggio o un freno?
08:28 – I Vigneti di Vincenzo disposti su tre areali (Gurgo, Capo Fitto e Chelbi); che differenze tra i tre?
14:28 – “La vite è un prodotto dell’uomo”: come consiliare questa convinzione con una viticoltura naturale.
17:50 – Il Perpetuo N°73; cosa si “sente” del 1973 (il lavoro della “madre”) e cosa si “sente” delle annate più recenti.
21:22 – Vini senza addizione di solforosa ma puliti e precisi: qual è il...

In compagnia di Piergraziano Sanna, proprietario della Cantina Sannas, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:22 – “Mi sono messo a vivere nel vino”.
03:44 – Un “Outsider” a Mamoiada…in che senso?
06:25 – In che senso fare vino libera la creatività di Piergraziano?.
08:41 – Le figure di Maria Pettena, Maria Abbranca e Bobotti: chi sono e perché hanno scelto Piergraziano per “dare loro voce”.
11:18 – Come fare a essere vulcanici ed equilibrati allo stesso tempo.
13:14 – A cavallo tra coerenza e cambiamento.
15:47 – A cosa si è disposti a rinunciare per inseguire il proprio stile di vita.
16:58 – A proposito delle vinificazioni delle viti centenarie dei vicini (una par...

In compagnia di Renato De Bartoli, proprietario della Cantina Marco De Bartoli, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:37 – Se dico “Marsala” cosa risveglia in Renato questo sostantivo e come si fa viticoltura a Marsala
03:13 – Gli indicatori che possono preoccupare Renato nei vari momenti della vinificazione e affinamento.
04:57 – Un anno passato a coltivare Grillo e vinificarlo a Marsala (tra sesti d’impianto e forma di allevamento).
09:44 – La centralità del Grillo a Marsala.
11:38 – “Vino di Marsala” deve significare “Vino fatto a Marsala” (indipendentemente dallo stile).
14:13 – Come il Marsala è diventato una “copia, di una copia, del Madeira”.
19:29 – Da 200 milioni di bottiglie di fine...

In compagnia di Andrea Ugolotti, proprietario della Azienda Agricola Colle Flòrido, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:42 – Il progetto di Colle Flòrido: com’è nato, con che intenzioni?
03:41 – In contatto con il vino naturale attraverso Soldera e Colleoni.
06:51 – Quanto è contato e quanto conta l’occhio da sommelier nel fare vino.
08:02 – Come influenza i vini l’ecosistema-Colle Flòrido.
10:48 – A proposito della vitalità del suolo e di cosa significa leggere quella vitalità.
17:46 – Gli sbagli fatti che, più di tutti gli altri, sono serviti per imparare e migliorare.
21:22 – Naturalità non vuol dire difetto, non bisogna confondere naturalità con trasc...

In compagnia di Matilde Poggi, proprietaria della cantina Le Fraghe, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:09 – Il Bardolino e l’areale di Bardolino visti con gli occhi di Matilde.
04:06 – Dal 1984 la scelta di rimanere nella denominazione evitando di produrre vini importanti ma fuori disciplinare (l’importanza del disciplinare)
06:22 – La “firma” di Matilde nei suoi Bardolino DOC e Bardolino Chiaretto DOC.
08:17 – Come la Valdadige, il Monte Baldo e il Lago di Garda “entrano” nei vini di Matilde.
10:54 – L’entrata dei Bardolino Chiaretto Le Fraghe nella famiglia Rosé de Terroirs: la diversa percezione del vino rosato tra l’Italia e l’estero (soprattutt...

In compagnia di Luca Faccenda, proprietario della Cantina Valfacenda, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:01 – Il Roero visto con gli occhi di un produttore di Roero.
02:40 – Differenza tra il Nebbiolo di Roero, quello di Langa e quello dell’Alto Piemonte.
06:48 – Suoli sabbiosi e pendenze basse ma importanti: vantaggi e svantaggi.
09:12 – La “voce” delle varie parcelle di proprietà di Valfaccenda.
10:44 – Esempi del principio cardine a Valfaccenda “è più difficile osservare che agire”.
15:07 – Eliminazione della parola “Arneis” dalla etichetta frontale del Roero docg bianco… perché?
17:25 – I criteri alla base della scelta di dimensioni e materiali dei contenitori di vinificazione e affinamento dei v...

In compagnia di Andreas Dichristin, proprietario del maso Tröpfltalhof, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:00 – Presentazione dell’organismo agricolo biodinamico di Andreas (culture e animali).
02:36 – L’importanza dell’osservazione e dell’ascolto.
04:09 – Una questione di equilibri? La conferenza di Koberwitz dedicata al paesaggio agricolo.
06:17 – L’obiettivo finale è arrivare a fare il meno possibile, quasi nulla… a che punto siamo?
10:11 – Spiegazione della preparazione, dell’uso e della funzione delle tisane in vigna.
11:26 – A proposito dei preparati e della loro continua evoluzione.
12:30 – Perché condurre quasi tutte le operazioni manualmente in campo.
14:18 – Cosa “guardare” per dire che un vigneto sta bene: non tutti...

In compagnia di Francesco De Franco, proprietario della cantina ‘A Vita, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:10 – Introduzione alla zona “di” e “del” Cirò.
03:19 – Dall’architettura alla vinificazione.
05:00 – Come spiegare l’anima di Cirò, e come questa si rivebera nei suoi vini.
08:33 – Cosa cambia con l’attribuzione della DOCG a Cirò.
10:56 – A proposito di responsabilità, biodiversità e tempi lenti
16:42 – Quando si supera il limite fra intervenire bene e intervenire troppo? Quando finisce il rispetto e inizia la manipolazione?
20:48 – Il rosato di ‘A Vita… il “vero” vino di Cirò.
24:10 – Immaginare tra 10 anni Cirò: tra ciò che potrebbe cambiare e ciò che dovrebbe rima...

In compagnia di Renato Keber, proprietario dell’omonima cantina Renato Keber, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:16 – Da dove è iniziato tutto, più di 200 anni fa, ai giorni nostri: la storia della famiglia Keber e quella, parallela, dell’areale di Cormons.
07:41 – Tre “cervelli” in cantina (renato, la figlia e il nipote)… come si va d’accordo?
08:21 – Porto un amico ipotetico in visita a Cormons: cosa gli fa osservare Renato, per fargli capire i suoi vini, prima ancora di assaggiarli?
10:24 – I vini di Renato sostano a lungo in cantina (almeno 6 anni per i bianchi e almeno 10 per i rossi) ma non per un periodo fi...

In compagnia di Pierpaolo Badalucco, proprietario della Società Agricola Badalucco Dos Tierras de la Igralis Garcìa, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:08 – Dai primi passi nei vigneti, da adolescente, al periodo degli studi
05:00 – Dal periodo scozzese, a quello spagnolo
06:15 – Il ritorno a Marsala: quando? E perché?
10:34 – I primi passi nella viticoltura.
11:34 – Sistema Solera Vs. Sistema Perpetuo: le differenze e le similitudini che portano a vini concettualmente simili ma gustativamente spesso diversi.
16:40 – Che idea è probabile si avesse del vino di Marsala all’epoca dei grandi esportatori inglesi (i.e. Woodhouse e Ingham)?
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione trad...

In compagnia di Luca de Marchi, proprietaria della celebre Proprietà Sperino:

00:00 – Introduzione.
02:35 – Dal Piemonte alla Toscana… e di nuovo al Piemonte.
06:19 – La storia a tutto tondo e il lavoro con in vino nell’Alto Piemonte, e a Lessona, nell’epoca immediatamente successiva all’unità d’Italia.
15:01 – L’abbandono dell’agricoltura e il trasferimento nelle fabbriche: un fenomeno storico sviscerato in ogni sua piega.
26:08 – Come ci si dovrebbe approcciare oggi al mondo della produzione (ma anche al consumo) del vino?
38:15 – Introduzione generale ai vini portati in assaggio.
38:24 – Degustazione, considerazioni sparse (tantissime) e abbinamenti suggeriti per il Bramaterra DO...

In compagnia di Elena Fay, proprietaria della Società Agricola Fay, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:06 – dal 1973, passando per il 1998, arrivando ai nostri giorni; cosa è cambiato e cosa è rimasto immutato.
06:01 – Perché la famiglia Fay è conosciuta anche come “I Custodi di Valgella”.
08:15 – Come ottenere il trademark dei vini Fay: freschezza, leggerezza e bevibilità.
09:47 – quanto è sostenibile tecnicamente e economicamente il sistema dei terrazzamenti, tipico della Valtellina.
11:19 – Come la ricchezza di cloni di Chiavennasca (Nebbiolo) può aiutare i viticoltori valtellinesi a affrontare l’innalzamento delle temperature.
14:27 – Da Fay, salendo di quota, si sale di qualità dei vini prodotti.
20:10 – L’approccio sost...

In compagnia di Federico Fiori, proprietario della Società Agricola VNA Wines, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:44 – La scelta del nome della cantina e delle caratteristiche grafiche delle etichette.
04:06 – L’influenza del Cortese piemontese nella produzione di VNA (una cantina di confine tra Oltrepò e Piemonte).
05:34 – Gli accorgimenti irrinunciabili in vigna: una missione da portare avanti.
07:22 – La simbiosi tra la pianta e un intervento omeopatico (una interessante digressione pratica sull’utilità dell’agromeopatia)
12:13 – Dove si studia l’agromeopatia nel mondo.
16:08 – Biodinamica, Agromeopatia, Basso Impatto Antropico: diversi modi di approcciare all’agricoltura, tutti basati sulla necessità dell’uomo di ridurre i suoi...

In compagnia di Andrea Quaglia, proprietario della Società Agricola Bossanova, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:36 – Cos’è la Bossanova e perché dare questo nome a una cantina.
03:10 – La nascita e lo sviluppo della vocazione vitivinicola di Andrea.
08:38 – L’areale di Controguerra vista con gli occhi di Andrea.
11:21 – Il cambio di passo dal 2018, con l’adozione della prassi biodinamica.
15:19 – Perché, parallelamente alla vinificazione tradizionale abruzzese, sperimentare su altri vini prodotti.
18:58 – Cos’è il vino naturale, oltre a rame, zolfo, fermentazioni spontanee e lieviti indigeni?
22:50 – È necessario parlare del Cerasuolo da Montepulciano d’Abruzzo? Perché?
25:29 – Cos’è Il Bossa e da dove è nata l’esigenza di p...

In compagnia di Alessio Gorini, Direttore Tecnico della Società Agricola Avignonesi, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:13 – Che ci fa Avignonesi in un podcast dedicato alle cantine artigianali? Che significato si dà da Avignonesi all’aggettivo “artigianale”?
06:00 – La prassi Biodinamica da Avignonesi… come ci si è arrivati? Il ruolo di Virginie Saverys e della sua famiglia.
08:10 – Le caratteristiche geografiche, storiche e umanistiche dell’areale di Montepulciano, e le sue fortune alterne dal 17° secolo a oggi.
14:18 – Brevi cenni sul Nobile di Montepulciano Poggetto di Sopra e sulle Pievi, le UGA di Montepulciano.
16:28 – Differenze tra una bottiglia standard di Brunello di Montalcino, Ch...

In compagnia di Marcello Vaona, proprietario dell’Azienda Agricola Novaia, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:42 – Storia di Novaia e della famiglia Vaona.
03:00 – Perché avvicinarsi al mondo bio?
05:15 – Le caratteristiche dei terreni di proprietà a Marano, in alta Valpolicella: Le Balze, I Cantoni, Le Novaie.
08:13 – Il nuovo fruttaio del 2011, le sue caratteristiche e come vengono sfruttate al meglio.
09:24 – Le scelte di cantina e la ragione alla loro base.
10:57 – Brevi cenni sul Ripasso e sulla valenza attribuita a questo vino da Marcello.
13:40 – 9 ettari di proprietà costantemente attenzionati e reimpiantati ogni volta se ne intraveda la necessità.
14:31...

In compagnia di Cristina Prandi, proprietaria dell’Azienda Agricola Prandi, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:23 – Storia della famiglia Prandi, con i suoi alti e bassi, dalle origini a Cristina.
08:15 – Gli studi e la formazione di Cristina.
09:04 – I cambiamenti a Barolo visti con gli occhi di una “langhetta” come Cristina.
13:30 – Come è cambiato il vino Barolo? Sta cambiando di nuovo? Cambiare mantenendo intatta l’eredità della tradizione.
16:18 – Per Cristina “Barolo” e “Hype” sono due concetti che non dovrebbero mai stare nella stessa frase.
17:40 – I grandi investitori che comprano a Barolo, spesso senza sapere cosa comprano, e il timore fondato della speculaz...

Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo della Befana … Buon divertimento!

00:00 – Introduzione.
01:00 – Il menù
02:34 – I due antipasti e il vino scelto.
04:20 – Abbinamenti tutti all’insegna della rusticità e spiegazione di come un vino possa essere rustico ma di grande livello.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
09:02 – Il secondo piatto e il vino scelto.
10:40 – A proposito del concetto “storicizzazione” di una cantina e dei suoi vini.
14:22 – Il Panettone Tradizionale di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti...

Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta passando, oggi, al menù del Pranzo di Capodanno … Buon divertimento!

00:00 – Introduzione.
01:30 – Il menù
03:24 – I due antipasti e il vino scelto.
06:27 – Il primo piatto e il vino scelto.
10:12 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:22 – Il Panettone al caramello salato di Roberto Pastry & Bakery e il vino scelto.
16:07 – Saluti e Auguri di Buon Anno.

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Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento!

00:00 – Introduzione.
01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
02:05 – Il menù
02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazio...

In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
22:23 – C...

In compagnia di Alberto Cirafici, comproprietario con la compagna Nuria dell’Azienda Agricola Alberia, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pr...

In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Es...

In compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il...

In compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle...

In compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo...

In compagnia di Giulio Steiger, proprietario dell’Azienda Agricola Steiger-Kalena, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
24:17 – Le tecniche e le...

In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi...

In compagnia di Giacomo Tanganelli, proprietaria dell’Azienda Agricola Carlo Tanganelli, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?
04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.
08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).
12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.
13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?
15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.
16:55 – A proposito dell’imprescindibilità dell...

In compagnia di Ilaria Bellotti, proprietaria dell’Azienda Agricola Cascina degli Ulivi, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:57 – Attualità del pensiero e del lavoro di Stefano Bellotti?
05:17 – Cosa tramandare dell’eredità di Stefano Bellotti?
06:15 – Differenza tra l’uomo e il “santino” di Stefano Bellotti.
07:30 – I primi passi di Ilaria dopo gli studi all’università e le prime difficoltà incontrate.
10:19 – Il rapporto di Ilaria con la biodinamica, una “convivenza” fin da bambina.
12:15 – Cosa si trova, oltre alle vigne, a Cascina degli Ulivi.
13:38 – La proposta dei vini in produzione è rimasta immutata? Il Metodo Ancestrale?
15:15 – Le difficoltà del fare impresa nel mondo a...

DA LEGGERE CON ATTENZIONE PRIMA DI GUARDARE L’EPISODIO!!!

Questa non è una puntata come le altre perché l’ospite, Lapo Berti, è una persona assolutamente singolare, al punto che i primi scambi di battute tra noi mi avevano messo in forte imbarazzo, perché non sapevo da che parte “prenderlo”. L’errore però è stato mio, non suo, e forse è frutto della forza dell’abitudine che a volte mi spinge a inserire il pilota automatico e a lasciare che la chiacchierata venga fuori quasi da sola. Con Lapo non è stato così e, fortunatamente, ho capito abbastanza in fretta che dovevo alzare la mia soglia di atte...

In compagnia di Ferdinando Principiano, proprietario dell’Azienda Agricola Ferdinando Principiano, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:51 – La decisione di dedicarsi alla produzione di vino.
04:33 – Le varie tappe del pensiero di Ferdinando sul vino e sulla sua produzione, a partire dall’adesione al gruppo dei Barolo Boys.
07:20 – Il cambio di rotta e gli eventi chiave che l’hanno motivata.
13:13 – Il lavoro di studio e ricerca teorica sulla storia produttiva di Barolo (e le influenze culturali, storiche, economiche, sociali e politiche).
16:18 – Il ridimensionamento dell’Azienda Agricola, da 21 a 7 ettari e le ragioni alla base di questa scelta.
19:09 – Dalla c...

In compagnia di Ilaria Addis, proprietaria della Società Agricola Ilaria Addis, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:02 – Le radici familiari di Ilaria: tra nonno, padre e zio
04:25 – La formazione universitaria di Ilaria: Architettura con uno “sguardo” alle vigne tra Luras e Saint-Emilion.
07:51 – Il ritorno al vigneto di famiglia: il perché e il come di questa scelta (la “spinta” di Alessandro Dettori).
12:18 – La riconquista del vigneto dopo anni di semi-abbandono: viti immerse in un contesto sorprendentemente vincente con la macchia sarda.
14:35 – Pratiche di vigna e pratiche di cantina.
19:25 – La “flor” spontanea nella cantina di Ilaria.
21:29 – 50% viticoltrice, 50% architetto...

In compagnia di Andrea Addis, proprietario della Società Agricola La Granitica, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:43 – Perché fare il viticoltore?
03:48 – L’enclave di Luras e il cursus studiorum di Andrea.
04:41 – Il prossimo vino in uscita: un Neb(b)iolo sardo???
07:31 – La filosofia alla base del Pedra Lughente.
10:01 – L’orografia dei terreni di Andrea, e le sue pratiche di vigna.
11:05 – Meglio il rame o i sistemici?
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:07 – Gli effetti del granito sardo sulle masse: dalle “chips” ai contenitori in granito.
17:59 – I contenitori di granito: una innovazione nel solco della tr...

In compagnia di Mamete Prevostini, proprietario dell’Azienda Agricola Mamete Prevostini, e dell’Azienda Agricola Convento di San Lorenzo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:51 – Introduzione alla Valtellina: storia, geografia e ampelografia.
08:02 – Perché parlare di viticoltura eroica: in cosa consiste l’eroicità, al di là del senso comune che si dà a questo sostantivo.
11:17 – A proposito di artigianalità (in Valtellina si è artigianali 2per forza”) e ecologia: il sentimento comune e le azioni di Mamete (la nuova cantina nel 2013).
18:54 – Le istanze più urgenti che un viticoltore valtellinese vorrebbe veder portate avanti: l’opinione di Mamete in quanto Presidente del Consorzio dei Produttor...

In compagnia di Magdalena Pratzner, giovane proprietaria dell’Azienda Agricola Falkenstein, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:25 – Significato e motivo del nome Falkenstein.
02:45 – Cenni storici sulla Val Venosta.
04:15 – Dal nonno, al padre Franz, a Magdalena; come è cambiato il maso Falkenstein.
07:40 – “I vini si fanno nel vigneto”.
08:47 – Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, da Falkenstein, portano a vini estremamente eleganti, puliti e aristocratici.
11:20 – Essere Presidente della associazione Vignaioli Indipendenti dell’Alto Adige: il rapporto con la FIVI, e cosa comporta avere un punto di vista globale Sulla viticoltura altoatesina dei piccoli produttori artigianali.
17:08 – Cenni sul Sauvignon e sul Pinot Bianco di Falke...