La cocina de Naty

Ingredientes
6 presas de pata y muslo.
3 cebollas cortadas en juliana.
2 dientes de ajo.
Un morrón rojo.
2 tomates.
Una lata de arvejas.
300 cc de vino blanco.
Un l de caldo de vegetales.
500 g de arroz.
Sal y pimienta, a gusto.
50 g de manteca.
200 g de queso rallado.
Perejil fresco.
Azafrán, c/n.

Preparación
Dorar las presas de pollo y reservar.
Rehogar el morrón junto con la cebolla y los dientes de ajo, y salpimentar.
Agre...

MOUSSE DE PASTA DE MANI
4 porciones 

INGREDIENTES
300 grs. de crema de leche
150 grs. de yogurt griego
4 cucharadas de pasta de maní
2 a 3 cucharadas de azúcar 

PREPARACION:
En un bowl colocamos el yogurt, con la menor cantidad de suero posible, y la pasta de maní. Mezclamos hasta obtener una crema uniforme. Aparte batimos la crema con el azúcar hasta que quede firme. Se la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves. Disponemos la mezcla en copas o compoteras, decora...

PENCAS EN ESCABECHE
INGREDIENTES: 
Pencas de 1 atado de acelga 1 taza de vinagre 1 taza de agua 1 cdita de sal 2 cditas de azúcar 1 hoja de laurel
ALIÑO
Aceite  Ajo Cascaritas de limón Pimienta, tomillo, aji molido Pimentón

PENCAS DE ACELGA CON SALSA BLANCA
Pencas de 1 atado de acelga Salsa blanca a gusto Queso cremoso o el que más te guste!
Paso a paso
1 lavar bien las pencas y  hervir hasta que se transparenten. Hay que asegurarse de que estén blanditas.
2 Preparar...

Ingredientes
1 taza leche
2 huevos
2 cdas aceite
12 cdas gorditas harina leudante
sal y pimienta a gusto
Opcional para la masa: un toque de orégano
150 gr muzzarella o queso cremoso
200 gr jamón cocido
150 gr queso de máquina
Opcional: aceitunas y queso rallado

Paso a paso
Poner en el vaso de la licuadora la leche, los huevos y el aceite. Comenzar a licuar mientras
vamos agregado las cucharadas de harina.
Debe quedar una mezcla espesa pero que corra. Rociar con rocío ve...

La hamburguesa tiene una larga historia, y hoy en día es reconocida en todo el mundo 
La historia de la hamburguesa se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando los inmigrantes alemanes trajeron la idea del “filete de Hamburgo” a Estados Unidos. Desde entonces, estas delicias evolucionaron y se convirtieron en un elemento básico de la cocina rápida en todo el mundo.

Al hacerlas en casa, se tiene control total sobre los ingredientes, lo que permite crear una versión más saludable y personalizada. Por ejemplo, se puede elegir la carne d...

Rinde: 2 frascos medianos
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes
1 kg de manzanas (verdes o rojas), peladas, sin corazón y en cubos
2 cebollas medianas, picadas finamente
250g de azúcar morena
300 ml de vinagre de manzana
1 cdita. de jengibre fresco rallado
1/2 cdita. de canela en polvo
1/4 cdita. de clavo de olor molido (opcional)
1/2 cdita. de semillas de mostaza
Una pizca de sal

Paso a paso:
En una olla grande y de fondo grueso, colocar todos los...

La tarta de Ricota es uno de los acompañamientos perfectos para la hora de la merienda, es además,  un clásico en la cocina dulce que merece un lugar especial en cualquier ocasión. Con su textura cremosa y sabor delicado, es el postre perfecto o el acompañamiento ideal para un café.

Ingredientes para la masa
150 g de manteca pomada 100 g de azúcar 1 huevo 250 g de harina Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno
250 g de ricota 1 huevo 150 g de azúcar Ralladura de 1 o 2 limones 1...

Preparación: 30 minutos | Cocción: 35-40 minutos | Cantidad: 1 1/2 taza aprox.
Ingredientes
1 kilo de tomates 1 1/2 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de albahaca seca Aceite de oliva

Preparación:
Lavar los tomates y cortarlos a la mitad, colocarlos en un colador y rociarlos con la sal, dejar reposar por 30 minutos para drenar un poco los jugos.
Calentar el horno a 220°C. 
Mezclar el azúcar y especias, colocar los tomates drenados, con el corte hacia arriba, sobre una bandeja con papel manteca o de alu...

Ingredientes
1 bola lomo de cerdo de 1, 300kg aprox
1 1/2 litro agua
25 gr sal
3 gr sal de cura (o duplicar la sal)
3 hojas laurel
5 ajos
1 cucharada pimienta en grano
1 jeringa 

Paso a paso
1- Entibiamos el agua y la colocamos en un bol, colocamos la sal, y la sal de cura.
2 -Disolvemos con una cuchara de madera y dejamos enfriar.
3 - Quitamos toda la grasa posible de la bola de lomo, yo elijo este corte por que es el que más me gu...

PARA EL MARINADO DE NUESTRAS COSTILLAS:
Cebolla 1 unid. Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid. Jengibre 2 monedas. Salsa de soja 1/3 taza. Azúcar rubia 3 cdas. Sal 1 cdita. Romero fresco 2 ramitas o deshidratado. Barbacoa ( 1/3 ) taza

PARA LA SALSITA FRESCA EXTRA
Ajo picado 2 dientes. Parte verde del verdeo 2 unid. Ají molido 1/2 cucharadita. Pimienta negra. Vinagre de alcohol 1 cucharadita. Sal. Perejil picado 1 cucharada. 

Cómo hacer costillas de cerdo al horno
El primer paso es marinar las costillas de cerdo: mezclar las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la s...

Para hacer unos huevos rellenos perfectos es MUY importante utilizar huevos frescos y de buena calidad, el tamaño no tiene que ser demasiado grande, así se nos hará más fácil agarrarlo sin que se desarme.  Si la idea es prepararlos para servir más tarde tendremos que guardar el relleno bien protegido en la heladera y taparlos con papel film; sin rellenar las claras, ya que de otra forma se hará una costra y se nos secará. A la hora de servir, retira el papel y decora. El relleno debe enfriarse 10-15 minutos para que la textura y los sab...

Cheesecake de Oreo
INGREDIENTES:
2 paquetes oreo
1 pote crema
1 pote queso crema
1 pote leche condensada
1 chorrito esencia de vainilla
Para la ganache:
200 grs chocolate
200 grs crema de leche
Paso a paso
 40 minutos

PREPARACION:
1 Triturar las galletitas y reservar.
2 Mezclar el queso, la crema, la leche condensada y la esencia de vainilla. Reservar
3 Hervir la crema y volcar sobre el chocolate picado, esperar unos minutos y revolver.
4 Armar los vasitos con las galletitas trituradas, la mezcla de q...

INGREDIENTES
Para el pollo:
pechuga de pollo 2 u,
huevos 2 u, curry ,
 pimienta negra c/n, sal c/n,
pan rallado y semillas de sesamo

Para el aderezo:
Mostaza 1 cdta,
dientes de ajo 1 u,
 jugo de limón 1/2 u,
anchoas trituradas 2 u, aceite de oliva 3 cda,
mayonesa 100 gr,
crema de leche liquida 100 gr,
queso rallado 25 gr,
pimienta /n y sal c/n

Para los crotuns:
rebanadas de pan 2 u,
 aceite de oliva 2 cda, sal c/n...

Ingredientes:
2 huevos grandes
125 gramos de azúcar
125 gramos de aceite (puede ser girasol o maíz)
125 mililitros de vino tinto
100 gramos de mermelada de frutos rojos
225 gramos de harina 0000
30 gramos de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
Un pizca de sal

Preparación: 
Precalentá el horno: A 180 grados, así el budín se cocina parejito.
Engrasá el molde: Usá manteca y espolvoreá con harina para que el budín se despegue fácil.
Mezclá los secos: En un bowl, tami...

Masa:
Huevo 5Azúcar 50 grsMiel 1 cdaEsencia de vainilla 1 cdtaHarina 0000 50 grsSal 1 cdta
Rellenos:
AtúnPalmitoSalsa golfQueso cremaHierbas frescasJamón cocidoQueso de máquinaHuevoMayonesaCebollaTomatePaltaLechugaAceitunaQueso azulMantecaApioNueces
Preparación
Para la masa, batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).
Aparte, integrar los secos (harina mezclada con sal y tamizados) con movimientos envolventes y en dos o tres veces.

Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado.

Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200 grados...

Estos turrones caseros pueden  prepararlos con pocos días de anticipación ya que no necesitan excesivo secado si se hacen en tableta no muy gruesa, y resultan una delicia al poder elegir nosotros los ingredientes, sobre todo la almendra y las nueces

Ingredientes
200 grs de Almendras200 grs de Azúcar impalpable120 grs de nueces120 grs crema de leche

Elaboración
Comenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. Aparte en una ollita llevamos a fuego medio fuerte la crema...

INGREDIENTES:
4 pechugas de pollo
1 ½ taza de salsa blanca 
3 huevos
Pan rallado para rebozar
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:
Sazonar con sal y pimienta las pechugas de pollo, pasarlas por la salsa blanca cubriendo toda la superficie de la pechuga.
Pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado como una milanesa pero sin aplastar.
Freír en aceite hasta que se doren

Podemos debatir si la porción de fainá va por encima de la porción de pizza, si va por debajo… Si es un mordisco y un mordisco… No sé. Pero se complementan a la perfección, están hechas la  una para la otra.

¿Qué es la fainá?

La fainá está hecha a base de harina de garbanzos y es originaria de Génova. En Italia se la conoce como farinata, o torta di ceci. Su preparación se extendió hacia otras partes de Italia para luego ser traída a la zona del Río de La Plata...

Ingredientes:
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano seco
1 huevo
1 ½ tazas de garbanzos cocidos y escurridos
½ taza de queso rallado (puede ser parmesano o cheddar)
2 dientes de ajo picados finamente
¼ taza de harina de avena o harina integral
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de pimentón dulce o ahumado
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación
En una procesadora colocar los garbanzos cocidos, el queso rallado, el ajo, el huevo, el harina, la sal, la pimienta, el orégano y el pimentón. Procesar has...

Ingredientes:
Crema de Leche 50 Ml. (crema o nata de montar)
Chocolate Blanco 180 Gr.
Manteca 60 Gr. (mantequilla)
Ralladura de 2 Limones
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Pizca de Sal
Azúcar Impalpable  c/n 
Rinde 20 Trufas 

Procedimiento:
En un bowl colocar el chocolate blanco y reservar. En caso de utilizar chocolate en barra, cortarlos en trozos pequeños previamente. En una olla colocar la crema de leche junto con la manteca, una pizca de sal y ralladura de limón. Calentar a fuego medio y llevar a hervor. Retira...

Se trata de un embutido cocido, originario de la ciudad de Bolonia, en Italia.

Su receta tradicional es un arte: está hecha a base de carne de cerdo finamente triturada hasta lograr una pasta suave y homogénea.

A esta pasta se le añaden tradicionalmente trozos de grasa de cerdo de alta calidad (los cubitos blancos que le dan su aspecto característico), especias como pimienta en grano, nuez moscada y, en algunas variedades, pistachos o aceitunas.

Luego, se embute y se cuece lentamente en hornos especiales. Este proceso le da esa textura sedo...

Ingredientes:  
- 1 berenjena  
- Sal  
- Aceite
- 1 diente de ajo  
- 80 g de mozzarella  
- 1 manojo de cebollas de verdeo  
- 1 pan mignon
- 50 ml de leche  
- 30 g de parmesano  
- 1 huevo  
- 2 cucharadas de pan rallado  
- Pimienta negra al gusto  
- Pimentón
- Hierbas italianas a gusto, orégano, la albahaca, el romero y el tomillo

Preparacion
Cortar las berenjenas dejarlas con sal gruesa escurrir secar con papel. En una sartén colocar aceite, un diente de aj...

Ingredientes
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Jamón de york
Queso en lonchas
Huevos para rebozar
Aceite para freír


Elaboración paso a paso
Antes de empezar, vamos a poner a calentar una sartén con  aceite. Mientras se calienta, vamos poniendo sobre una de las rebanadas de pan, las fetas de jamón y de queso alternándolas. Luego cubrimos con la otra rebanada.


Rebozar el sándwich
Con el sándwich montado, vamos a cortarlo por la mitad...

Ingredientes
 4 personas

500 gr Arroz Yamaní Cocido
1 cebolla
1 huevo
C/n sal y pimienta
C/n salsa de tomate
C/n queso cremoso/mozzarella

Paso a paso

1 Sudar las cebollas con sal en sartén bien caliente.
2 Procesar el arroz cocido con la cebolla y salpimentar a gusto
3 Agregarle el huevo a la preparación y unir todo a mano.
4 Cubrir un molde de pizza con papel film y volcar la preparación encima. Acomodarlo bien de manera que quede parej...

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES
1 kilo de papas
1 huevo
5 cdas de harina
sal y pimienta a gusto
harina extra para trabajar la masa

RELLENO
1 cebolla grande
3 tomates medianos maduros (pueden ser de lata)
1 diente de ajo
perejil
sal y pimienta
1cdita de cúrcuma

PREPARACIÓN
Hacer un puré con las papas. Cuando este frio agregar el huevo, los condimentos y las 5 cdas de harina. Trabajar bien la masa

Para el relleno
Rehogar la cebolla cortada fina pelar los tomates y cortarlos en cub...

PORCIONES
4

INGREDIENTES
  
3 Naranjas Grandes o 4 medianas, bien lavadas
2 Tazas Agua
2 Tazas Azúcar
1 cdta cdta Extracto de Vainilla
Esepcias a gusto opcional, puede ser  Estrellas de Anís,  Clavos de Olor
Chocolate para bañarlas

PROCEDIMIENTO
 
Cortar la parte de arriba y abajo de las naranjas. Hacer cuatro cortes a la cáscara desde arriba hacia abajo para poder pelarlas con facilidad con la mano, cuidando no romper la cáscara. No quitar la parte blanca ya que luego las herviremos para quitar el amargor de esa parte...

Crujiente de manzanasPara el relleno: 8 manzanas1/4 taza de azúcar2 cucharadas de avenaOpcionales: 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de canela molidaPara el crumble: 1 1/2 tazas de harina de avena o harina integral1/2 taza de azúcar o miel1/2 taza de manteca fríaOpcional: 1 pizca de salCómo preparar la receta del crujiente de manzanas, paso a paso1.    Primero, precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, en un bowl grande, mezcla las manzanas cortadas en cubos con el azúcar, el jugo de limón, la canela y la avena. Luego...

Ingredientes:
Batatas 1/2 kilo
Azúcar 1/2 kilo
Extracto de vainilla 1 cucharadita
Agar-agar 1 cucharaditas tamaño postre ó 1 sobre de gelatina sin sabor
Chocolate negro (de cobertura semi-amargo) 50 gramos

Preparación:
Poner en una cacerola las batatas previamente lavadas y con cáscara. Hervir hasta que las batatas estén tiernas, como para hacer un puré.
Quitar la cáscara de las batatas, hacer un puré con ayuda de minipimer o tenedor. Colocar en una cacerola, o bol e incorporar el azúcar, el extracto  de vainilla y el agar-agar*.
Llevar...