Foodie
É à mesa que os portugueses mais gostam de estar, seja em casa ou num qualquer restaurante — dos mais locais às últimas novidades trendy das cidades. No “Foodie”, Rui Barros e Pedro Martin vão procurar as histórias nas cozinhas e mesas de grandes chefs mas também daqueles que são “apenas” curiosos e adeptos de uma fantástica refeição.
Tomaz Reis: "Já era Chef executivo quando aceitei ir ganhar 900 euros no Vila Joya"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. No episódio de hoje, conversamos com o Chef Tomaz Reis, filho de mãe francesa e pai português, que depois da infância em … Continued
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Manuela Brandão: "O Robert De Niro é um grande fã das favas do Pap'Açorda"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
No episódio de hoje, conversamos com Manuela Brandão, a chef e alma do mítico restaurante lisboeta Pap’Açorda.
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Marco Pereira: "A Laurentina não é ninguém, é uma cerveja moçambicana"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
No episódio de hoje, conversamos com Marco Pereira do mítico restaurante Laurentina – O Rei do Bacalhau. Vamos descobrir as histórias de bastidores, o que distingue o bacalhau deles de todos os outros e como é gerir um nome com tanto peso na gastronomia lisboeta.
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Irmãos Varunca: "Alguns produtos artesanais poderão desaparecer. A cabeça de xara por exemplo"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos osirmãos Varunca, Rúben e João Sousa, os rostos por detrás do restaurante alentejano Zé Varunca, em Oeiras, uma casa onde os sabores do Alentejo ganham vida e onde a tradição tem lugar à mesa.
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Francisco Guimarães: "Onde levaria o Cristiano Ronaldo a jantar? A um restaurante sem espelhos"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Francisco Guimarães, uma figura conhecida dos portugueses enquanto comentador de futebol na SIC, poeta e foodie. Vamos conhecê-lo para lá do comentador de futebol: falar de comida, de memórias, de sabores, de pessoas e das histórias que ficam à mesa.
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Vitor Adão : "Não me choca pasteis de bacalhau com queijo da serra. Inovação consolidada vira tradição"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o chef Vítor Adão para uma conversa à mesa sobre cozinha, criatividade, identidade e o percurso que o levou a afirmar-se no panorama gastronómico português. Uma conversa descontraída e sem filtros, onde há espaço para histórias, inspiração, desafios e, claro, muita comida.
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Ricardo Conquilhas: "Odeio comer um arroz de marisco e levar com pernas de sapateira e gambas por descascar"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Ricardo Conquilhas, proprietário do restaurante Eduardo das Conquilhas. Entre histórias, sabores e memórias, Ricardo partilha a sua paixão pela … Continued
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António Zambujo: "Escrevi muitas músicas nas toalhas de papel do Bacalhau de Molho"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos António Zambujo. O cantor e compositor de 50 anos tem na sua música a mesma capacidade de nos transportar que tem uma boa mesa, através de memórias, lugares e emoções. Neste episódio queremos conhecê-lo também pelo que gosta de comer, as suas memórias à mesa e as histórias que a comida lhe traz.
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José Maria Neves e Cláudia Abreu da Silva: "O Farm-To-Table é espremer o potencial das Quintas com que trabalhamos"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos José Maria Neves e Cláudia Abreu da Silva do Restaurante Ciclo, o farm-to-table instalado na Mouraria.
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Manuel Moura dos Santos: "Íamos aos restaurantes para comer bem, não havia aquele vírus chamado Olivier"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Manuel Moura dos Santos, manager artístico e produtor, e júri do Got Talent e Ídolos, para uma conversa animada … Continued
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Wilson Honrado: "Para apreciares vinho precisas de ter alguma calma, e essa calma vem com a idade"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Wilson Honrado, um DJ e Produtor que descomplica os vinhos na sua página de instagram.
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Sandra Barata: "Depois do artigo na NiT toda a gente queria os croquetes do Gyokeres"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Sandra Barata, responsável pelo Restaurante Girassol em Sarilhos Grandes.
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Pedro Almeida: "Quem vai a Setúbal quer peixe assado e choco frito. E quem é de Setúbal, será que quer só isso? "
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o chef Pedro Almeida, responsável pelo Selo do Mar em Setúbal e do CanTheCan.
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Valter Lobo: "Não como francesinhas abaixo do Douro"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o cantautor e Foodie Valter Lobo.
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Pedro Dias: "O facto de se engordar e ter doenças porque se come e bebe é sinal que Deus não existe"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Pedro Dias, antigo jornalista que está à frente do histórico Faz Figura desde 2006. A atravessar várias dificuldades com a lentidão de obras como as do Plano Geral de Drenagem de Lisboa, e falta de respostas da Camara Municipal de Lisboa, decidiu lançar um crowdfunding para tentar salvar o restaurante. Se quiser contribuir a preservar o Faz Figura pode-o fazer aqui...
António Simões: "O Intemporal, já o nome indica, vai mudar o menu sempre de estação em estação"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef António Simões do Intemporal em Paço de Arcos. Natural de Vila Franca de Xir aos 16 anos já estagiava no 100 Maneiras. Aos 17 juntou-se ao chef Miguel Laffan no L’and Vineyards, premiado com uma estrela Michelin. Uns anos mais tarde, regressou ao Alentejo onde ficou durante 4 anos na Herdade da Malhadinha Nova ao lado do Chef Joachim Koerper co...
Diogo Duarte João: "A tendência são as novas formas de consumo de café, mais ligado ao lifestyle "
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Diogo Duarte João, diretor de relações públicas e eventos da Nespresso Portugal, para um episódio dedicado ao café.
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Zé Gouveia: "Havia uma Roulote em Picoas, que era a Dona Laura, e que fazia umas bifanas espetaculares"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Zé Gouveia, nome de referencia na noite e na restauração Lisboeta, hoje responsável pela comunicação do grupo Fullest.
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Vasco Lello: "Um cozinheiro antes de ser artista tem de ser artesão"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef Vasco Lello conhecido pela sua abordagem criativa e técnica à gastronomia nacional. Atualmente, lidera o seu primeiro projeto próprio em Lisboa, o restaurante Turvo, no Bairro dos Atores em Lisboa, depois de passagens pela Bica do Sapato, Tivoli Palácio de Seteais, Valle Flor (Pestana Palace), Bairro Alto Hotel, Hotel Memmo Príncipe Real ou Sea Me.
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Miguel Laffan: "Venho de uma geração onde era muito importante ganhar uma estrela. Hoje já não sei se tem o mesmo impacto"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef Miguel Laffan, que conta com mais de 25 anos de carreira, e já passou por diversas cozinhas internacionais, entre Espanha, França e até mesmo Brasil. Durante o seu percurso, passou por restaurantes de luxo, alguns deles premiados, com destaque para a estrela Michelin conquistada em 2013 – a primeira estrela do guia vermelho a chegar ao Alentejo – no restaurante do L’And Vineyards...
Chef Guram: “Quando vais a um restaurante tens de comer a fantasia, a criação ou sentir uma cultura de outro mundo ”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e João Francisco convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef Guram Baghdoshvili, um prestigiado chef georgiano que regressou a Portugal em 2024 para abrir o restaurante Karater – Taste of Georgia no Bairro Alto, Lisboa. Reconhecido internacionalmente, com prémios como Melhor Chef do Ano pelo Gault & Millau (2019, 2023), traz uma cozinha georgiana autêntica com influências portuguesas.
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Rui Paula e Pedro Cardoso falam do estado da restauração em Portugal
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António Lobo Xavier: “Abrir um restaurante em Lisboa com sócios tão novos seria sempre polémico”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef António Lobo Xavier do Polémico.
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Filipe Rodrigues: “No Garum já fizemos um teste com um robalo que ficou a maturar 50 dias. Parece queijo”
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef Filipe Rodrigues da Taberna do Mar e Garum.
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Noélia Jerónimo: "A partir de novembro toda a gente trabalha mal no Algarve"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos a Chef Noélia Jerónimo.
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João Correia: "3 ou 4 anos depois de terminar o curso percebi que não sabia nada de cozinha"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio, com patrocínio da Lugrade, recebemos o Chef João Correia do Rossio Gastrobar.
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Gil Fernandes: "Um produto menos nobre como a dobrada, bem trabalhado pode ser o nosso caviar"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef Gil Fernandes que nos fala da sua experiência à frente do premiado restaurante Fortaleza do Guincho.
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Vítor Hugo : "Uma série tipo o The Bear glorifica ao mesmo tempo que faz da minha vida uma palhaçada"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Vítor Hugo que nos fala do seu novo espaço “Peixe Peixe Peixe” e da carreira que o … Continued
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Miguel Garcia: "O que mais se vendia no Café de São Bento quando abriu em 1982 era tostas mistas, não era o bife"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o dono e CEO do São Bento Hospitality Group Miguel Garcia, responsável por espaços como o Café de São … Continued
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César Mourão: "Acho que alguém que se senta à mesa só porque sim tem um desequilíbrio"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o ator, humorista e apresentador de televisão César Mourão, um Foodie que nos leva a uma viagem pela gastronomia … Continued
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Hugo Candeias: "Tinha muito interesse em trabalhar para o Albert Adrià"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Hugo Candeias, o chef do restaurante Oficio Lisboa e do Dona, o quiosque no Jardim da Estrela onde se … Continued
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Olivier: "Considero-me um pioneiro. Quem inventou as influencers em restaurantes fui eu"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Olivier, que nos fala de todo o seu percurso na restauração, como Chef, empresário e restaurateur. Uma conversa imperdível … Continued
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Alexis Bourrat: "Quase perdemos tudo durante o Covid. Quando reabrimos os nossos clientes regulares salvaram-nos"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Alexis Bourrat, Francês com mãe e avós portugueses que em 2018 se instalou no Príncipe Real no Boubou’s com … Continued
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Pedro Pena Bastos: "O Broto é uma palavra que remete ao mundo rural, e isso é a minha portugalidade"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Pedro Pena Bastos, nasceu no Porto há 35 anos, mas foi num dos maiores hotéis de luxo da capital portuguesa, o Hotel Four Seasons Ritz, que conquistou a primeira Estrela Michelin, com o “Cura”. Agora podemos experienciar a sua cozinha no novo “Broto”, que abriu recentemente no Chiado.
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Rui Matias: "O bar-b-q Texano foi um sonho à última da hora. Provei brisket e nasceu o KAU"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Rui Matias do KAU, o novo projeto de barbecue texano em offset. Depois de trazer a loucura do bolo do caco durante 10 anos, provou brisket em Paris, estudou os churrascos no Texas e abiru o KAU em formato pop up na Malveira, e agora prepara-se para abrir um espaço fixo.
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Maria Luísa Fernandes: "Cheguei a ir cozinhar na casa da Melinda Gates. Angariámos 32 milhões entre 21 mulheres"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Maria Luísa Fernandes aka Chef Luisinha, que deixou a enfermagem para seguir a sua paixão pela cozinha e em 1998 abriu o seu primeiro restaurante em São Bento. O sonho era ir para Nova Iorque e acabou por passara nos como Chef no Robert, onde serviu inúmeros famosos. Voltou a Portugal para a abertura do Praia no Parque e atualme...
Rodrigo Castelo: "Um hambúrguer é sempre associado a fast food, mas não tem de ser"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos Rodrigo Castelo, embaixador da comida Ribatejana, Chef estrelado no seu Ó Balcão em Santarém, que abriu recentemente em Alvalade … Continued
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Tristana Esteves Cardoso: "As grandes coisas que aconteceram na minha vida foram à volta de uma mesa"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos Tristana Esteves Cardoso, uma Foodie e responsável pela comunicação de muitos Chefs.
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Jorge Fernandes: "Quando pensamos em comer fora não pensamos em hotéis, e no Memmo temos mais de 80 pessoas por noite"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais.
Neste episódio recebemos o Chef Jorge Fernandes, responsável pela cozinha dos hotéis Memmo
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Filipe Carvalho: "Queremos que toda a gente que visita o JNcQUOI possa aceder à qualidade, ao luxo e ao detalhe"
Foodie, porque as grandes conversas se fazem à mesa. Todas as quintas-feiras Rui Barros e Pedro Martin convidam um verdadeiro apreciador de comida para uma conversa sobre estar à mesa e muito mais. Neste episódio recebemos o Chef Filipe Carvalho, natural de Aveiro, que abandonou o sonho de ser jogador de futebol e agora, em … Continued
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