Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

La IA promete convertir a los nuevos empleados en profesionales desde el primer día, requiriendo que solo aprendan tres elementos básicos: 1. Dónde está la barra y la cocina 2. Los números de mesa 3. Sonreír y tratar a los clientes por su nombre (“Aquí tienes tu cerveza, Diego”) Cocina, ciencia y puta paciencia.

Cada semana un nuevo jardin y cada invitado un nuevo reto a la hora de seguir buscando curiosidades de este sector, hoy junto a Oskar hablamos de reputación online y de como cuidar nuestra marca en el mundo digital. Cocina ciencia y puta paciencia.

En esta ocasión nos metemos ese inmenso jardín dl que nunca nos gusta salir, ¿pagas lo justo?, ¿cobras los suficiente? Cocina ciencia y puta paciencia. El chef David Ariza lo tiene claro: los profesionales más formados del sector hostelero ya no quieren pasar sus fines de semana entre fogones ni soportar jornadas maratonianas a más de 35 grados. "Cuanto más formado está el personal, menos quiere estar sudando, cortándose o trabajando un sábado por la noche", sentencia sin rodeos.

¿Cuánto tiempo nos queda a los asesores gastronómicos? ¿Cómo será la formación en restaurantes del futuro? ¿Qué trabajos intelectuales en hostelería tienen futuro? Cocina, ciencia y puta paciencia.

Un nuevo episodio donde tenemos una interesante charla con Rafa Soler desde la cocina de Audrey´s mientras da el servicio de cenas en directo, siempre hay una primera vez para todo. Cocina, ciencia y puta paciencia.

¿Cuántas zanahorias salen de una planta de zanahorias? este fue uno de los misterios a los cuales dimos respuesta en este capítulo junto a Veriozka, ¿es posible tener un huerto para el restaurante? ¿qué función tienen un huerto urbano? Cocina, ciencia y puta paciencia.

Un capítulo en el qué nos centramos en descubrir algunos secretos de la nutrición con Carlota Villanueva y recorremos el mundo del emprendimiento acabando en un espacio en el cual hablamos sobre precios y el valor del trabajo. Cocina, ciencia y puta paciencia.

¿Qué puede salir mal en un podcast de gastronómica si nos ponemos a hablar con Jose Miguel Mulet de quiniofobia? Cocina, ciencia y puta paciencia.

Esta semana tenemos a Vicente Nácher Alapont, propietario del restaurante Ulises Piga. Presidente de la asociación de Empresarial de Hostelería de Cullera para ver si vamos como un tiro o. si la sensación general es de cansancio. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Todos tenemos un motivo en la vida para poder hacer lo que hacemos, hoy Gema Penalva nos cuenta esos motivos. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Todo sube y sube y sube, la hostelería de enfrenta al reto de aportar suficiente valor añadido para hacer frente a todas las subidas de precios. ¿Seremos capaces de superar este reto? Cocina ciencia y puta paciencia.

En nuevo charco en el que nos metemos hasta las trancas y sin conocimiento de causa pero con la inestimable ayuda de Félix y de Javi (el emisario de Baco) del Restobar Gema Penalva. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Con la visita de Máster Chef a Alicante, nos planteamos si este es un formato todavía válido a no en nuestros días. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Vaya pedazo de programa que nos ha quedado hablando con Ernesto Frutos sobre su historia, las propuestas arriesgadas y la percepción del cliente de lo mucho que estamos trabajando. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Seguimos disfrutando de cada uno de los maravillosos charcos que nos encontramos en nuestro camino, en esta ocasión hablamos de emprender, de lo que se paga y de lo que se podría pagar en hostelería.

Debatir sobre lo que está pasando en estos momentos con la hostelería en España genera mucha disonancia cognitiva, una tan grande que el común de los mortales ve los restaurantes llenos y la mayoría de los empresarios de pymes tiene la sensación de que trabaja únicamente para pagar. Cocina, ciencia y puta paciencia.

En esta ocasión lo único que podemos decir es que todo lo que está pasando y pasará en los próximos años ya lo dijo NOSTRADAMUS. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Sobre todo, lo que se puede opinar, el ser humano es capaz de opinar y en restauración la opinión se ha confundido con la critica. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Este capítulo va dirigido a todos esos qué están convencidos de que la reducción de la jornada laboral es lo mejor que nos puede pasar y aumenta la productividad a cotas inimaginables. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Todos los jardines son buenos para poder dar una opinión sin ningún tipo de fundamento, en esto somos especialistas en Gastrómada. Analicemos la creatividad desde los diferentes ángulos y veamos qué hay de cierto en esto de ser crativos. Cocina ciencia y puta paciencia.

Vamos de charco en charco y tiro porque me toca En este nuevo capítulo analizamos nuestra capitalidad gastronómica y el auge de los pisos turísticos en Alicante. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Disfruta de un refrescante episodio en el cual desvelaremos algunos de los secretos que debes de conocer tanto para presentarte a una entrevista de trabajo como para contratar a un empleado. Talento Rodado te da las claves. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Comenzamos el año con fuerza pensando que todo lo que sea un charco va a ser territorio propicio para Gastrómada, vamos a por un año lleno de gastronomía y charcos. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Para acabar el año, no dejamos de meternos en jardines de mil y un charcos, en esta ocasión ¿cuál es el precio del conocimiento? ¿hay que pagar las prácticas? ¿quién sale más beneficiado? Cocina, ciencia y puta paciencia.

Uno de los charcos más interesantes al que solemos volver y volver y volver cada cierto tiempo. El precio de las cosas, el valor que percibimos y lo que realmente deberían valer. Cocina, ciencia y puta paciencia.

¿Se puede crear un modelo de autogestión de restaurantes? esta es la gran pregunta que intentamos responder con Alejo Ecube. https://www.instagram.com/alejoecube/profilecard/?igsh=MWw4NXhmem45M2l6cA== Cocina, ciencia y puta paciencia.

“Comunicadora nata y erudita interdisciplinaria, Nicolau encabeza el Renacimiento que necesitamos después de una era de oscurantismo gastronómico.” Joan Burdeus, El País https://marianicolau.com/es/ Cocina, ciencia y puta paciencia.

Despedir es un arte que en muchos casos se transforma en una obligación por la actitud o falta de actitud de los trabajadores, nuestro experto Daniel Rodado nos da las claves de un buen despido. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Un nuevo capítulo en el que desarrollamos el nuevo concepto de la Fachostelería para combatir el efecto de las bajaciones programadas. Cocina ciencia y puta paciencia.

Vamos con un programón en el que Nacho Martinez creador del grupo Locos por los Arroces nos cuenta su experiencia desde un grupo con más de 126.000 integrantes. Cocina, ciencia y puta paciencia.

En esta ocasión nos volvemos a adentrar en el maravilloso mundo de las predicciones gastronómicas ¿qué pasará en 2025? https://hosteleo.com/blog/10-tendencias-clave-que-revolucionara-la-hosteleria-espanola-en-2025/ Cocina, ciencia y puta paciencia.

Hoy tenemos a un gran invitado, una de esas personas que creen y apuestan por su pasión y por disfrutar de su sueño que no es otro que cocinar y hacer disfrutar a la gente con su cocina, muchas gracias José Javier por esta entretenida charla. Cocina, ciencia y puta paciencia.

En este capítulo comparamos las posibilidades profesionales que ofrece el sector público y el sector privado en el ámbito gastronómico Cocina, ciencia y puta paciencia.

Incorporamos un nuevo miembro al equipo de Gastrómada, con todos ustedes Daniel Rodado con el que vamos a transitar por el maravilloso mundo de los recursos humanos en hostelería. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Un nuevo capítulo y entramos en uno de los mayores charcos en el que nos podíamos meter, la selección de personal y en concreto la selección de personal para hostelería. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Hoy tenemos el placer de tener a Raquel de Infraganti pizza bar para que nos cuente su historia de emprendimiento hasta conseguir ser la mejor pizza de España y tener 4 locales abiertos. Cocina ciencia y puta paciencia.

Volvemos a tener en este podcast a Félix Cook Obsession para que nos cuente todo lo que ha ido creando en los últimos meses, aquí te dejo el enlace del anterior capítulo. Cocina, ciencia y puta paciencia. https://go.ivoox.com/rf/96331209

Nada mejor que una buena cerveza para empezar un podcast y hoy nos acompaña para ello Jorge de cervezas Altahia. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Volvemos a la rutina de los domingos y como casi siempre sin guion ni una linea argumental nos acabamos perdiendo en divagaciones siguiendo nuestra costumbre de ser personas dispersas. Cocina, ciencia y puta paciencia.

Ya está Félix de vuelta y con él la sección de cata de cervezas que en esta ocasión nos depara una interesante sorpresa, también tenemos un invitado muy especial y un gran amigo Juan de Casas Sanchiz. Cocina, ciencia y puta paciencia.