Asopao Podcast

¿QUÉ TAN IMPORTANTE ES PERTENECER A UNA ASOCIACIÓN PARA EL CRECIMIENTO DE UN RESTAURANTE?En la industria gastronómica dominicana, uno de los grandes desafíos para los propietarios de restaurantes es conseguir mejores oportunidades comerciales, establecer relaciones con suplidores y fortalecer sus operaciones.Pero ¿qué cambia cuando un restaurante deja de trabajar de manera aislada y comienza a formar parte de una asociación que representa los intereses del sector?
🎙️ En esta conversación especial de ASOPAO TV, desde el UGASA Restaurant Show, conversamos con Lidia López, secretaria de UGASA, sobre la importancia del asociacionismo, las conexiones estr...

¿POR QUÉ LOS RESTAURANTES EN REPÚBLICA DOMINICANA SON CADA VEZ MENOS RENTABLES? 🇩🇴¿Es realmente rentable tener un restaurante en República Dominicana? ¿Cómo afecta la informalidad a los negocios gastronómicos? ¿Necesita el sector una reforma de su sistema tributario?En esta conversación especial de ASOPAO TV, realizada durante el UGASA Restaurant Show, recibimos a Darío Núñez, presidente de UGASA, para abordar algunos de los desafíos que enfrenta la industria de restaurantes en el país.📉 DE UN 24% A UN 6%–8% DE RENTABILIDADDarío comparte su experiencia empresarial y explica cómo los márgenes de rentabilidad de su negocio...

¿QUIÉNES HACEN POSIBLE QUE UN RESTAURANTE FUNCIONE TODOS LOS DÍAS?Detrás de cada plato, cada servicio y cada cocina que opera bajo presión existe un equipo de profesionales que pocas veces recibe el reconocimiento que merece: los cocineros de línea.En el episodio 109 de ASOPAO TV, recibimos a Cristina Toribio y Lidia López para conversar sobre el Cook’s Challenge by UGASA, una iniciativa vinculada al UGASA Restaurant Show que coloca a los cocineros de línea en el centro de la conversación gastronómica. ¿POR QUÉ SON TAN IMPORTANTES LOS COCINEROS DE LÍNEA?Porque s...

¿Qué hace que un cliente regrese a un restaurante: la comida, el precio o cómo lo hicieron sentir?En el episodio 108 de ASOPAO conversamos con Gabriela Valdez Pichardo, especialista en hospitalidad, liderazgo y servicio, sobre uno de los mayores retos de la industria gastronómica: crear una verdadera cultura de servicio.Gabriela comparte su experiencia y analiza cómo podemos humanizar el servicio, desarrollar mejores equipos y entender que la experiencia del cliente comienza mucho antes de que llegue un plato a la mesa.Durante esta conversación profundizamos en servicio al cliente, hospitalidad, liderazgo, capacitación de equipos, cultura...

En este nuevo episodio de ASOPAO TV, nos trasladamos a Santiago de los Caballeros para conversar con Larissa Fernández, empresaria gastronómica (La Locanda) y expresidenta fundadora de la Unión Gastronómica de Santiago (UGASA).Larissa comparte su amplia experiencia en el sector y nos cuenta cómo la unión entre restauranteros transformó los momentos más difíciles en una alianza sólida que impulsa la economía, el turismo y la cultura gastronómica de la Ciudad Corazón.🍽️ En esta conversación hablamos sobre: • La evolución del comensal: de comer fuera a buscar una experiencia comple...

En 2024, Alexis Hernández estuvo por primera vez en ASOPAO para conversar sobre Sambil Santo Domingo y una de sus grandes apuestas para transformar la experiencia gastronómica del centro comercial: Santo Mercado.En aquella conversación, Santo Mercado todavía era una promesa. Hoy volvemos a sentarnos con Alexis Hernández, Gerente General de Sambil Santo Domingo, para mirar hacia atrás, hablar de lo que ha pasado desde entonces y entender hacia dónde se dirige uno de los centros comerciales más importantes de República Dominicana.¿Qué ha cambiado en Sambil?¿Cómo ha evolucionado la experiencia d...

¿Qué hace que un chef trascienda más allá de la cocina?En este episodio de ASOPAO TV conversamos con el Chef Manu sobre la historia que hay detrás de su trayectoria. Desde su infancia en La Descubierta y su formación profesional, hasta los momentos que transformaron su vida y la visión que tiene para el futuro de la gastronomía dominicana.Durante la conversación hablamos sobre:• Sus primeros pasos en la cocina.• La importancia de la formación gastronómica.• Lo que aprendió en San Sebastián.• Los retos de emprender en el mundo de la restauración.• Cóm...

En este episodio de ASOPAO nos fuimos hasta Baní para vivir una de las celebraciones gastronómicas y agrícolas más importantes de República Dominicana: la Feria del Mango 2026.¿Sabías que en nuestro país existen cientos de variedades de mango? En este recorrido descubrimos algunos de los mangos más curiosos, conversamos con productores, conocimos la historia detrás de esta fruta que ha puesto a Baní en el mapa internacional y probamos sabores que sorprenden incluso a quienes creen conocerlo todo sobre el mango.Más allá de una simple feria, Expo Mango representa el esfuerzo de m...

🌭 Diez chefs, un solo ingrediente y una misión: demostrar que un hot dog puede competir con cualquier plato de alta cocina.Nos lanzamos a recorrer Salazón 2026, uno de los eventos gastronómicos más interesantes del año, donde la creatividad fue el ingrediente principal y cada estación sorprendía con una propuesta completamente distinta.Entre humo, parrillas y mucho sabor, conocimos el trabajo de reconocidos chefs de República Dominicana y del extranjero, cada uno aportando su estilo, técnica e identidad para reinventar un clásico de la comida callejera.Pero este festival va mucho más allá de l...

🚨¿Qué está pasando realmente con los restaurantes en República Dominicana?🚨Conversamos con Giancarlo Bonarelli, presidente de ADERES, sobre los retos que enfrenta el sector, el futuro de la gastronomía dominicana, el legado de su familia y las oportunidades que podrían transformar nuestra industria para siempre.Hablamos de:✅ Los desafíos que enfrentan los restaurantes hoy.✅ El impacto de la economía en el sector.✅ El relevo generacional en los negocios familiares.✅ El papel de ADERES en el desarrollo gastronómico del país.✅ Cómo República Dominicana puede convertirse en un destino gastronómico de referencia en el Caribe.Una conversación...

¿Realmente es rentable tener un restaurante en República Dominicana?En este episodio de ASOPAO conversamos con Charles San Miguel, empresario y propietario de La Rosticería, sobre la realidad detrás de uno de los negocios más exigentes del país.Hablamos sin filtros sobre los costos operativos que enfrentan los restaurantes, las comisiones de las plataformas de delivery, el impacto de los influencers en la industria gastronómica, las asociaciones de gestión musical y cómo estos factores afectan la rentabilidad de los negocios.Además, abordamos los retos de liderar equipos, mantener la calidad, adaptarse a un merca...

¿Qué está matando los negocios de comida en República Dominicana?No es la economía. No es la competencia extranjera. Es algo más silencioso, más cercano y más difícil de combatir: la pérdida de identidad de marca frente a un consumidor que cada vez tiene más opciones y menos lealtad.En este episodio hablamos con José Luis Ravelo, mercadólogo, comunicador y fundador de Almuerzo de Negocios —el primer y único multimedio especializado en negocios de Latinoamérica— sobre uno de los temas más urgentes del mercado dominicano actual: la crisis de los restaurantes y e...

En este episodio de Asopao TV conversamos con una de las figuras más influyentes de la gastronomía dominicana a nivel internacional: la chef Dayanny De La Cruz.Nacida en Nagua, República Dominicana, Dayanny comenzó cocinando parada en una silla en la cocina de su abuela. Años después, se convirtió en la primera mujer, primera latina y primera dominicana en liderar el programa culinario de un Super Bowl.En esta conversación profunda y directa hablamos sobre:• Su etapa como Executive Sous Chef del Miami Heat• La presión de dirigir miles de personas en el Hard Rock Sta...

El episodio 100 de ASOPAO no podía ser uno cualquiera.En este episodio especial nos sentamos con Marcos Toribio, mejor conocido como “El Pirata” 🏴‍☠️, un dominicano que llevó su sazón y su disciplina a las calles de New York, donde levantó su foodtruck y convirtió su historia en un ejemplo de perseverancia.Marcos ha sido parte de un Récord Guinness, ha cocinado para figuras de Hollywood y ha vivido de primera mano lo que significa competir, resistir y crecer en una de las escenas gastronómicas más exigentes del mundo. Pero más allá de los logros, este episodio habla de...

Hoy nos sumergimos en el mundo de la cerveza artesanal dominicana junto a dos grandes referentes del Cibao:🍺 Francisco Santana de Cibao Brewing🍺 Luis Gabriel Angelán de La Brasserie de AngelánEn esta conversación abordamos:🔹 La evolución de la cerveza artesanal en República Dominicana — cómo ha cambiado el gusto de los consumidores y qué tendencias están marcando el rumbo.🔹 Estilos cerveceros en auge, desde refrescantes Saison hasta intensas IPA, pasando por cervezas con toques frutales o sabores más profundos.🔹 Maridajes que sorprenden, combinaciones perfectas entre nuestras cervezas locales y platos dominicanos que realzan cada sorbo.🔹 Y sobre todo...

Fede Álvarez es uno de esos chefs dominicanos que cargan historias que merecen contarse.Estudió y trabajó en Nueva York, llevó el mangú dominicano a un récord Guinness histórico y hoy forma parte del equipo de La Pubilla, un restaurante de alto nivel en Madrid.En esta conversación hablamos de todo:
• Por qué en República Dominicana casi no existen restaurantes gastronómicos
• Qué exige realmente la Guía Michelin y por qué nuestro país aún no entra en el mapa
• La vida real dentro de las cocinas de Madrid
• Su experiencia creando el m...

En este episodio de ASOPAO TV, nos sentamos con una de las voces más influyentes del movimiento cervecero artesanal en República Dominicana: Ivette Franchi, Beer Judge certificada y apasionada defensora de la cultura cervecera. 🍺A través de una conversación honesta, Ivette nos comparte cómo su curiosidad se transformó en una vocación. Hablamos sobre el crecimiento del sector artesanal en el país, la importancia de la educación cervecera y el papel que juegan las mujeres dentro de una industria tradicionalmente dominada por hombres.Además, exploramos temas como:🍻 Por qué el dominicano ama tanto la cerveza🌾...

En este episodio de ASOPAO nos acompaña el reconocido chef Martín Omar, una de las voces más auténticas y respetadas de la gastronomía dominicana. Su historia es mucho más que cocina: es una lección de vida, resiliencia y pasión.Desde sus raíces humildes en una familia arrocera, hasta sus años de sacrificio en España trabajando desde abajo en cocinas, Martín Omar nos comparte los momentos que lo marcaron, los fracasos que casi lo hacen rendirse y los logros que hoy lo convierten en un verdadero embajador de la identidad cu...

Bienvenidos a Sin Mandil, el nuevo segmento de ASOPAO donde presentamos historias impactantes de emprendedores y amantes de la gastronomía que no necesariamente son chefs, pero que están transformando el sector desde otras perspectivas.En este episodio nos encontramos con Carine y Lindsay, creadoras de La Table, un proyecto que une sostenibilidad, experiencias únicas y una visión diferente de la gastronomía.Junto a ellas descubrimos la historia de Madre Luna, una finca que cultiva la mayoría de los brotes y flores comestibles que hoy son parte esencial de la alta cocina dominicana. 🌱✨👉 En este video encontrarás:Có...

En este episodio de ASOPAO conversamos con Álvaro Romero, chef chileno y creador del restaurante La Mesa en Chile, quien nos comparte una historia llena de giros inesperados, pasión y superación.Lo que comenzó como una carrera en diseño, terminó transformándose en un camino hacia la gastronomía. Álvaro nos cuenta cómo la familia fue un pilar en su decisión de cambiar de rumbo, cómo enfrentó el mercado gastronómico chileno y qué lo llevó a cruzar fronteras hasta llegar a República Dominicana para colaborar con La Table.👨‍🍳 En esta conversación descubrirás:Cómo un diseña...

n ASOPAO creemos que detrás de cada plato hay una historia que merece ser contada.Hoy estrenamos nuestro nuevo segmento “Sin Mandil”, donde la pasión por la cocina se mezcla con el poder del emprendimiento.En este primer episodio nos acompaña Erick, de Smash Lab, quien junto a su socio Xavier, convirtió un food truck en Santo Domingo en un verdadero laboratorio gastronómico de hamburguesas smash que hoy conquista paladares y corazones. 🍔🔥

En este episodio de ASOPAO conversamos con Edinson Lebrón, experto en Ads & Growth Marketing, sobre cómo el marketing digital puede transformar la industria gastronómica en República Dominicana. Desde su paso de trafficker a empresario, Edinson nos cuenta cómo las estrategias de publicidad digital pueden impulsar restaurantes, construir marcas sólidas y convertir un plato en toda una experiencia. 🚀🍽️Si tienes un negocio de comida o simplemente te apasiona la gastronomía y el mundo digital, este episodio es para ti.

🔥 En este episodio de ASOPAO nos adentramos en la historia de Ricaso Smokehouse, un proyecto nacido en un patio de Santo Domingo Este que hoy es referencia en el arte del BBQ y el ahumado en República Dominicana.Hablamos con sus fundadores sobre los 9 años de experiencia, las largas jornadas de humo con leñas frutales, los sacrificios de emprender en el mundo gastronómico y los momentos más difíciles que casi los hacen rendirse.Costillas ahumadas 6 horas, pulled pork de 8 horas y un sueño que parecía imposible… Ricaso es mucho más que un restaurante...

En este episodio de ASOPAO Podcast conversamos con Óscar Carrasquillo, actor, productor, comunicador y empresario gastronómico que ha administrado discotecas y ha levantado más de 8 negocios en el mundo de la gastronomía.Hablamos de los retos de la noche dominicana, los errores más caros que ha cometido, los aprendizajes que lo han hecho crecer, las colaboraciones con colegas, las traiciones y los momentos en los que pensó en rendirse.Una conversación inspiradora, controversial y llena de sazón que te dejará con lecciones reales sobre emprendimiento, resiliencia y gastronomía en República Dominicana.

En este episodio, comparto una conversación fascinante con Gloris de Olivo, estratega de marcas, consultora en marketing y cofundadora de Tiendas Canola.
Con más de diez años de experiencia construyendo narrativa y posicionamiento para empresas, Gloris nos desafía a cuestionar nuestra tradición culinaria dominicana: ¿por qué el plato bandera —arroz, habichuelas y carne— sigue monopolizando nuestra identidad gastronómica cuando nuestro país está abrazando el mar?Juntos exploramos cómo una narrativa renovada, que ponga en el centro los mariscos y pescados que tenemos al alcance, puede ser mucho más que una propuesta culina...

En este episodio de Asopao Podcast conversamos con la chef Carolina Arias, una de las figuras más influyentes de la gastronomía dominicana. Hablamos de su trayectoria, los retos de ser mujer en un mundo machista, la cocina fusión, las redes sociales, los egos de la industria y lo que nadie se atreve a decir sobre la vida real de un chef.Si amas la gastronomía, la innovación culinaria y las historias de superación, esta entrevista te va a inspirar… y también a incomodar. 🍲🔥✨ Temas que abordamos:El lado oscuro de la gastronomía dominicana.Compete...

De casi abandonar sus sueños a convertirse en referencia gastronómica en RD.Manuela y Rafael llegaron desde Venezuela con la maleta llena de incertidumbre y una receta de chicha que lo cambió todo. 🚀Hoy, Raffo es más que un restaurante: es una historia de fe, sabor y resistencia.
🎧 Descubre cómo pasaron de vender en la calle Conde a levantar sucursales en Santo Domingo en este nuevo episodio de ASOPAO Podcast.
👉 No es solo comida. Es familia, cultura y un mensaje para todo el que piensa en rendirse.

En este episodio de Asopao Podcast recibimos a Juan Carlos Pichardo, humorista, ex participante de MasterChef Celebrity y ahora empresario gastronómico con su restaurante La Estrofa.Hablamos de sueños, miedos, aprendizajes y, sobre todo, de cómo enfrentó las críticas de algunos chefs que cuestionaban si debía tener un restaurante. Su respuesta fue clara y directa: “¿Ellos critican… pero tienen restaurante?” 🔥
👉 Descubre:Cómo pasó de la comedia a la gastronomía 🍴Los momentos más duros en la apertura de La EstrofaSu visión sobre la industria gastronómica en RDLecciones de superación y emprendimiento que inspiran...

¿Se puede vender comida saludable en un país donde dominan la fritura, el moro y el chicharrón? Christina Longchamps, fundadora de SmoothieTop, dijo que sí… ¡y lo logró!En este episodio de Asopao Podcast, conversamos con la mujer que está revolucionando la forma en que los dominicanos comen. Hablamos de emprendimiento, branding, salud, sabor, y cómo construir una marca con propósito en un mercado que muchos consideraban imposible.Prepárate para una conversación llena de inspiración, estrategia y mucha fruta. 🍓🥑🔔 No olvides suscribirte y activar la campanita para más contenido gastronómico dominicano.

El chef Wandy Robles nos revela su meta más ambiciosa: convertirse en el primer doctor en gastronomía de la República Dominicana.En esta entrevista sin filtros, hablamos de su formación académica, sus inicios humildes, los retos en la industria, la presión social y la falta de apoyo que enfrentan los chefs dominicanos cuando deciden romper esquemas.También conversamos sobre la polémica detrás de la “alta cocina”, el turismo gastronómico, el rol del chef en los comedores económicos y su misión por dignificar la comida dominicana desde las aulas y la televisión...

¡Bienvenidos al canal oficial de ASOPAO Podcast! 🎉 Aquí encontrarás lo mejor de la gastronomía dominicana y latinoamericana. Cada semana traemos conversaciones divertidas, temas de interés y muchas opiniones en torno a la gastronomía, entrevistas y mas.Este Episodio junto con Reynol Osorio un dominicano que abandono su tierra por amor y encontro como refugio la cocina y hoy en dia esta representado nuestro pais por lo mas alto en españa especificamente en Aragón, en este episodio hablamos de su familia, cambio cultural, la cocina, premios y como se puede inspirar toda una generacion.Patrocinadores:UNAPEC: con...

¡Bienvenidos al canal oficial de ASOPAO Podcast! 🎉 Aquí encontrarás lo mejor de la gastronomía dominicana y latinoamericana. Cada semana traemos conversaciones divertidas, temas de interés y muchas opiniones en torno a la gastronomía, entrevistas y mas.Este Episodio junto con Miguel Dargam Propietario de MD Catering & Co uno de los principales cateting de santo domingo donde abordamos sobre sus comienzos, sus ideas, la industria gastronómica local , y proyectos futuros.

¡Bienvenidos al canal oficial de ASOPAO Podcast! 🎉 Aquí encontrarás lo mejor de la gastronomía dominicana y latinoamericana. Cada semana traemos conversaciones divertidas, temas de interés y muchas opiniones en torno a la gastronomía, entrevistas y mas.Este Episodio junto con Maria Marte (2 Estrellas Michelin) donde abordamos sobre sus comienzos, sus ideas, la industria gastronómica local , y proyectos futuros.Patrocinadores:Veritat Real Estate by Jordi Amargós donde la verdad vende.https://www.veritat.com.do/ 👨🏽‍🍳 Viste tu pasión con estilo en @kitchenboutiquedo 👩🏽‍🍳Gracias a mis amigos de Kitchen Boutique by Sherman, ahora tengo las mejores filipinas, mandiles, gorro...

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