TheBoldWay

40 Episodes
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By: Adrien Garcia

Les entrepreneurs à succès et les grands artistes ont un point commun : leur capacité à innover et à penser en dehors des sentiers battus. Mais comment réinventer les règles, se libérer des conventions, initier un mouvement, créer des projets iconiques, des produits d’exception, éclipser la concurrence en disruptant un marché, comment créer un nouvel océan bleu ? TheBoldWay est le podcast qui rentre dans la tête de ceux qui ont osé remettre en question l’ordre établi et qui excellent dans leur milieu : ces entrepreneurs, artistes, créatifs visionnaires, idéalistes qui ont cassé les codes et révolutionné l...

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[EXTRAIT] Comment fabrique-t-on une couverture de M ? | Jean-Baptiste Talbourdet Napoleone
[EXTRAIT] Comment fabrique-t-on une couverture de M ? | Jean-Baptiste Talbourdet Napoleone episode artwork
#694
Today at 2:59 AM

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De la réunion de rédaction à la sélection des images, Jean-Baptiste décrit le rythme d’un hebdomadaire et le rôle de son équipe. Il explique pourquoi il faut trouver la juste distance avec chaque sujet, continuer à se surprendre et faire tenir une histoire dans une image et un logo.

Passage extrait de l’épisode avec Jean-Baptiste Talbourdet Napoleone, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.

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#562 L’œil derrière M, le magazine du Monde | Jean-Baptiste Talbourdet Napoleone (Directeur de création)
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#694
Yesterday at 3:00 AM

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« Si moi je suis surpris, ça va surprendre les autres. »

Il rêvait de dessiner pour Disney. Il participe aujourd’hui à façonner l’identité visuelle de M, le magazine du Monde, et accompagne des maisons de mode et de luxe. Cette semaine dans TheBoldWay, je reçois Jean-Baptiste Talbourdet Napoleone, directeur de création de M et cofondateur, avec sa femme Lolita Jacobs, du studio Jacobs Talbourdet Napoleone.

Fils d’un colonel de la Légion étrangère, il grandit entre plusie...


[EXTRACT] How to grow without losing your eye | Marc Benda (Friedman Benda)
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#697
Last Monday at 2:59 AM

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Marc reflects on expansion, the need to keep every object and artist important, the feeling that makes an unfamiliar work impossible to ignore, and the balance between design history and instinct. He also looks back on the choices he might make differently.

Excerpt from the full conversation with Marc Benda, available on TheBoldWay in audio and on YouTube.

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[EXTRACT] The gallery is an artist's long-term partner | Marc Benda (Friedman Benda)
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#697
Last Sunday at 2:59 AM

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What does a gallerist actually do? Marc talks about enabling new work, pricing an edition to protect an artist over time, and the evolution of collectors. A practical look at the relationships and judgment behind the objects we see in exhibitions and homes.

Excerpt from the full conversation with Marc Benda, available on TheBoldWay in audio and on YouTube.

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[EXTRACT] How do you create a market for design? | Marc Benda (Friedman Benda)
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#697
Last Saturday at 2:59 AM

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Marc explains why he approached designers as artists rather than producers of collections. He describes what separates gallery work from industrial production, what Barry Friedman taught him, and how collectors, museums, curators and the press came together around the work of Ettore Sottsass and Ron Arad.

Excerpt from the full conversation with Marc Benda, available on TheBoldWay in audio and on YouTube.

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#561 Marc Benda | Co-founder of Friedman Benda
#561 Marc Benda | Co-founder of Friedman Benda episode artwork
#697
Last Friday at 3:00 AM

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« It's never one person who creates a market. A market needs a lot of participants. »

How do you turn a designer's work into something museums want to collect and people want to live with? This week on TheBoldWay, I sit down with Marc Benda, co-founder of Friedman Benda, at the gallery in Chelsea, New York.

Born in Switzerland and raised among collectors, Marc learned to look closely at objects before he learned the business of selling them. He arrived in Ne...


[EXTRAIT] Comment décrocher un poste dans une grande maison | Jean Vigneron (Egon Zehnder)
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#696
Last Friday at 2:59 AM

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Écoles de création, premier CDI plus difficile à obtenir, persévérance et opportunités : Jean partage ses conseils aux jeunes talents. Il explique comment préparer un entretien, comprendre la culture d’une maison et connaître ses produits avant de se présenter à elle.

Passage extrait de l’épisode avec Jean Vigneron, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.

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[EXTRAIT] L’IA va changer les dirigeants du luxe | Jean Vigneron (Egon Zehnder)
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#696
Last Thursday at 2:59 AM

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Qu’attend-on d’un CEO dans un monde qui va plus vite ? Jean parle d’agilité, de capacité d’apprentissage et de créativité. Il explique pourquoi l’IA peut rendre certaines compétences analytiques moins distinctives, avant d’examiner le rapport entre la vision d’une maison et le choix de son directeur artistique, avec Chanel comme exemple.

Passage extrait de l’épisode avec Jean Vigneron, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.

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[EXTRAIT] Pourquoi les meilleurs talents échouent dans la mauvaise maison | Jean Vigneron (Egon Zehnder)
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#696
09/30/2026

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Jean explique ce qu’il cherche vraiment quand il rencontre un créatif : le jugement, les valeurs, les motivations et le contexte dans lequel il pourra réussir. Il raconte la rencontre entre candidat et maison, les projets parfois demandés en entretien, et la liberté réelle d’un directeur artistique face à la vision de l’actionnaire.

Passage extrait de l’épisode avec Jean Vigneron, disponible en intégralité sur TheBoldWay, en audio et sur YouTube.

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#560 Comment les maisons de luxe choisissent leurs DA et leurs CEO | Jean Vigneron (Egon Zehnder)
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#696
09/29/2026

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« Je ne crois pas dans la théorie du meilleur candidat. »

Comment choisit-on une personne capable de donner une nouvelle direction à une grande maison ? Cette semaine dans TheBoldWay, je reçois Jean Vigneron. Chez Egon Zehnder, il accompagne les acteurs du luxe et des industries créatives dans leurs choix de gouvernance, de dirigeants et de talents.

Son parcours l’a mené du marketing chez L’Oréal et LVMH à l’entreprise créée avec sa mère, puis au recrutement de créat...


[EXTRACT] Why even an auction expert overbids | Caitlin Donovan (JOOPITER)
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#692
09/27/2026

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Why leave an established house to help build a new one? Caitlin reflects on that decision, offers advice to young collectors and explains how handbags became a category driven by women. She then breaks down the scarcity behind Hermès and Patek Philippe before admitting that, when bidding begins, even she can pay more than she intended.

Extract from the episode with Caitlin Donovan, available in full on TheBoldWay in audio and on YouTube.

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[EXTRACT] Why Pharrell built his own auction house | Caitlin Donovan (JOOPITER)
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#692
09/26/2026

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Pharrell Williams had objects that had mattered to him but were now sitting in storage. He wanted them to have a new life, yet felt traditional auction houses did not understand the culture around them. Caitlin tells the origin story of JOOPITER, its first sale, the growing market for sports memorabilia and the trust required when someone buys an expensive object without seeing it in person.

Extract from the episode with Caitlin Donovan, available in full on TheBoldWay in audio and on Y...


#559 Inside Pharrell Williams’ auction house | Caitlin Donovan (JOOPITER)
#559 Inside Pharrell Williams’ auction house | Caitlin Donovan (JOOPITER) episode artwork
#692
09/25/2026

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« Once you’ve placed those first two, three, four bids, in your mind, it’s yours. »

What makes someone bid millions for a dinosaur, a pair of Kobe Bryant’s sneakers or an object that once belonged to Pharrell Williams? This week on TheBoldWay, I meet Caitlin Donovan, Global Head of Sale at JOOPITER, the digital auction house founded by Pharrell.

Born and raised in New York, Caitlin studied criminology and imagined a career in law. A job in handbags led her...


[EXTRAIT] Il supprime l’option d’achat et ses ventes explosent | Aïssa Laroussi (Enky)
[EXTRAIT] Il supprime l’option d’achat et ses ventes explosent | Aïssa Laroussi (Enky) episode artwork
#695
09/24/2026

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Enky pensait proposer une manière plus simple de financer du mobilier. Mais les clients n’y voyaient qu’un leasing de meubles coûteux. Aïssa Laroussi prend alors une décision radicale : supprimer l’option d’achat et vendre uniquement l’usage. Les prix sont divisés par deux, les ventes décollent et plus de 90 % des clients renoncent à devenir propriétaires. Une masterclass de product-market fit, de pricing et d’écoute du marché.

Vous aménagez des bureaux, un hôtel, un restaurant...


[EXTRAIT] Demain, votre logement sera-t-il entièrement sur abonnement ? | Aïssa Laroussi (Enky)
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#695
09/23/2026

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Et si votre prochain logement incluait déjà le mobilier, Internet, l’énergie et tous les services nécessaires ? Aïssa Laroussi décrit un futur dans lequel nous achèterons moins, partagerons davantage et paierons pour l’usage plutôt que pour la propriété. Il explique aussi comment une communauté peut financer une entreprise, transformer la société et remplacer certains intermédiaires traditionnels. Une vision ambitieuse du futur de l’habitat, du travail et de l’investissement.

Vous aménagez des bureaux, un hôt...


#558 Entreprises, appartements, hôtels, bureaux : pourquoi vous n’achèterez bientôt plus jamais vos meubles | Aïssa Laroussi (Fondateur et CEO de Enky)
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#695
09/22/2026

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Merci à Aïssa Laroussi, fondateur et CEO d’Enky, de nous avoir reçus pour ce nouvel épisode de TheBoldWay.

À seulement 23 ans, Aïssa crée sa première entreprise et monte une équipe de 150 personnes en trois ans, avant que la crise de 2008 ne fasse basculer l’aventure. Il rebondit avec Edebex, une fintech qui dépassera le milliard d’euros de factures financées, puis fonde Enky avec un pari radical : demain, les entreprises n’achèteront plus nécessairement leur mobilier...


[EXTRAIT] Quand Céline appelle un mois et demi avant le défilé | Matéo Garcia (Matéo Garcia Audio)
[EXTRAIT] Quand Céline appelle un mois et demi avant le défilé | Matéo Garcia (Matéo Garcia Audio) episode artwork
#685
09/20/2026

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Un mois et demi pour concevoir et fabriquer les enceintes d’un défilé Céline. Quelques esquisses validées, puis aucune photo de fabrication demandée. À quelques heures de peindre les pièces, une dernière intuition remet leur finition en jeu : la décision se prend sur WhatsApp. Matéo Garcia raconte une collaboration où la confiance permet d’aller vite et de pousser la création. Derrière cette commande, une question : comment saisir une occasion qui peut changer la dimension de son tra...


[EXTRAIT] Jusqu’à vivre dans son atelier : le prix d’une passion | Matéo Garcia (Matéo Garcia Audio)
[EXTRAIT] Jusqu’à vivre dans son atelier : le prix d’une passion | Matéo Garcia (Matéo Garcia Audio) episode artwork
#685
09/19/2026

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« J’ai dû vivre dans mon atelier parce qu’en fait, tout passait dans le projet. »

Une cabane dans l’atelier, des nuits à expérimenter, tout son argent investi dans ses enceintes. Matéo Garcia raconte ce moment où créer prend littéralement toute la place. Jusqu’à une rencontre qui ouvre une autre perspective : construire une entreprise autour de cette obsession. Comment apprendre à gagner sa vie quand on a toujours tout remis dans ses projets ? Et comment défendre sa vision quand l’argent en...


#557 Pourquoi les enceintes redeviennent des objets de désir | Matéo Garcia
#557 Pourquoi les enceintes redeviennent des objets de désir | Matéo Garcia episode artwork
#685
09/18/2026

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Des fêtes clandestines à un défilé Céline, Matéo Garcia a fait du son son terrain de création. Avec Matéo Garcia Audio, il conçoit et fabrique des enceintes sculpturales où le design et l’exigence acoustique avancent ensemble. Son ambition : redonner une place centrale à l’écoute et aux objets qui nous rassemblent autour de la musique.

Je l’ai retrouvé dans son atelier de Montreuil pour retracer un parcours nourri d’art, de bricolage et de culture alternative. D’une en...


[EXTRAIT] Être perfectionniste sans en avoir les moyens | Vincent et Nicolas Poylo (Moëhr)
[EXTRAIT] Être perfectionniste sans en avoir les moyens | Vincent et Nicolas Poylo (Moëhr) episode artwork
#690
09/17/2026

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Comment convaincre des partenaires établis quand on débute dans leur industrie ? Pour Vincent et Nicolas, tout commence avec des archives, une histoire à raconter et l’envie d’entreprendre. Viennent ensuite les décisions : six parfums, des formules courtes, un héritage à réinterpréter et un flacon à produire malgré des moyens limités. Les frères derrière Moëhr racontent comment leur exigence rencontre les contraintes industrielles. Un passage sur la construction d’une identité, les compromis et les solutions créatives que le manque d...


[EXTRAIT] Lancer une maison de parfum : où passent les 500 000 euros ? | Vincent et Nicolas Poylo (Moëhr)
[EXTRAIT] Lancer une maison de parfum : où passent les 500 000 euros ? | Vincent et Nicolas Poylo (Moëhr) episode artwork
#690
09/16/2026

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500 000 euros levés pour faire renaître une maison de parfum. Mais que finance réellement cette somme ? Vincent et Nicolas, les frères derrière Moëhr, détaillent les étapes du financement, les coûts de développement et les arbitrages qui précèdent la première vente. Puis la conversation aborde les marges : celles qui font rêver en vente directe et celles qui restent lorsqu’on passe par des revendeurs. Un passage concret pour comprendre comment une ambition créative devient...


#556 Créer une marque de parfum : ce que ça coûte vraiment | Vincent & Nicolas Poylo (Moëhr)
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#690
09/15/2026

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Les frères Vincent et Nicolas Poylo ont passé deux ans et demi à relancer une maison de parfum avant de vendre leur premier flacon. Fondée à Monte-Carlo en 1881, Moëhr devient leur aventure dans le luxe contemporain. Dans TheBoldWay, ils racontent leur obsession du détail, les 500 000 euros levés et les réalités économiques derrière le flacon.

Vincent a travaillé auprès du chef Mauro Colagreco. Nicolas a rejoint Art Recherche Industrie, l’agence de Ramdane Touhami, après lui avoir envoy...


[EXTRAIT] L’opportunité qui rapporte peut aussi vous enfermer | Johan Creten (Perrotin)
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#693
09/14/2026

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Une proposition peut rapporter beaucoup d’argent et vous éloigner de la carrière que vous voulez construire. Johan Creten raconte le choix décisif d’un jeune artiste confronté à ce dilemme. Il dévoile aussi la réalité économique de son métier : entretenir ses relations avec les collectionneurs, augmenter ses prix, prendre des risques et attendre des paiements qui tardent. Un passage pour réfléchir aux offres que l’on accepte et à ce qu’elles engagent pour la suite.

📍 Son exposition « Les...


[EXTRAIT] Harcelé à l’école, il trouve sa place grâce à l’art | Johan Creten (Perrotin)
[EXTRAIT] Harcelé à l’école, il trouve sa place grâce à l’art | Johan Creten (Perrotin) episode artwork
#693
09/13/2026

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Enfant, Johan Creten se fait insulter et frapper. Jusqu’au jour où une petite sculpture et une histoire effrayante lui permettent de se défendre. Puis viennent les premiers dessins vendus, l’argent immédiatement réinvesti dans une boîte de peinture et la volonté de devenir artiste. Dans ce passage intime, il raconte comment la création lui a permis de trouver sa place. Une histoire qui parlera à tous ceux qui ont grandi avec le sentiment d’être différents.

📍 Son exposition...


[EXTRAIT] Cinq minutes pour faire basculer une vie d’artiste | Johan Creten (Perrotin)
[EXTRAIT] Cinq minutes pour faire basculer une vie d’artiste | Johan Creten (Perrotin) episode artwork
#693
09/12/2026

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Un appel de New York, un billet d’avion offert, puis une dizaine d’œuvres achetées en cinq minutes. Johan Creten raconte sa rencontre avec Robert Miller, le marchand de Louise Bourgeois et de Mapplethorpe, et les portes qu’elle lui a ouvertes. Mais derrière ces bascules spectaculaires, il y a des choix risqués, une obstination et des occasions qu’il faut saisir. Un récit sur ce qui permet à une singularité de devenir une carrière.

📍 Son exposition « Les Ch...


#555 « On est tous des chiens de Pavlov » | Johan Creten (Artiste chez Perrotin)
#555  « On est tous des chiens de Pavlov » | Johan Creten (Artiste chez Perrotin) episode artwork
#693
09/11/2026

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« Moi, je sais pas de quoi je vais manger dans trois mois. »

Johan Creten prononce ces mots chez Perrotin, au milieu de son exposition « Les Chiens de Pavlov ». Le sculpteur belge a exposé au Louvre, ses œuvres ont rejoint les collections du Centre Pompidou et des collectionneurs comme Peter Marino le soutiennent. Pourtant, chaque vente finance la suite. Chaque nouvelle exposition engage un nouveau pari.

Je l’ai retrouvé à Paris pour déambuler parmi ses œuvres et comprendre ce qu’il faut p...


[EXTRAIT] J’ignore ce que veut le client | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice)
[EXTRAIT] J’ignore ce que veut le client | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice) episode artwork
#684
09/10/2026

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Valéry Grégo ne commence jamais par définir une clientèle cible. Il imagine un monde, puis construit le modèle capable de le faire exister. Dans cet extrait, il explique pourquoi l’hôtel est pour lui une plateforme de création, pourquoi il refuse les standards du secteur et comment il a pris la décision radicale de supprimer les télévisions de toutes ses chambres.

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[EXTRAIT] Le prix d’une vision | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice)
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#684
09/09/2026

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Dix ans de chantier, puis sept mois à travailler de 7 heures du matin à 3 heures, sept jours sur sept. Valéry Grégo raconte ce que coûte réellement un projet lorsque l’on refuse de transiger : du temps, de l’argent, de la santé et une part de soi. Jusqu’au moment où l’ambition personnelle devient une mission collective, construire un lieu appelé à survivre à ceux qui l’ont imaginé.

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#554 L’hôtelier le plus radical de sa génération | Valéry Grégo (Hôtel du Couvent, Nice)
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#684
09/08/2026

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Merci à Valéry Grégo de m’avoir reçu à l’Hôtel du Couvent, à Nice, pour ce nouvel épisode de TheBoldWay. Valéry est l’entrepreneur à l’origine de l’Hôtel Val Thorens, du Pigalle, des Roches Rouges et, aujourd’hui, de l’Hôtel du Couvent, classé dès son ouverture parmi les 50 meilleurs hôtels du monde.
Il vient nous raconter comment il a quitté la finance pour faire de l’hôtellerie un véritable terrain de création, pourquoi il a vendu ses aut...


[CLIP] They Founded a Studio. Three Months Later, Covid Hit | Felipe Rocha & Leo Porto (PORTO ROCHA)
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#689
09/06/2026

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Two designers from São Paulo meet in New York, fall in love and begin working together after hours. They eventually leave their jobs to launch PORTO ROCHA. Three months later, Covid freezes their clients, wipes out three major Airbnb projects and forces them to rethink everything. The unlikely origin story of a studio that would go on to work with Nike and Google.

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[CLIP] How PORTO ROCHA Made Nike Run Again | Felipe Rocha & Leo Porto (PORTO ROCHA)
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#689
09/05/2026

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Nike was born as a running company, yet it had lost part of its connection with runners. Felipe Rocha and Leo Porto reveal the deceptively simple idea that helped Nike reclaim its legacy. A rare look inside the creative process behind a global identity, from the first strategic decision to a system deployed around the world.

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Nb...


#553 The Designers Behind Nike Run and Gemini | PORTO ROCHA (Design and strategy agency)
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#689
09/04/2026

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PORTO ROCHA is one of the most closely watched design studios of its generation. Founded in New York by Brazilian designers Felipe Rocha and Leo Porto, the agency now works across the United States and London on identities designed to operate at a global scale.

In this episode, the two founders open up their process. They explain how a series of small projects built the trust required to rethink Nike Run, and how an almost obvious idea, replacing “Nike” with “Run,” became...


[EXTRAIT] Comment une marque peut-elle retrouver sa désirabilité ? | Laurence Levy (Bompard)
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#683
09/03/2026

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Comment une marque iconique peut-elle perdre, puis retrouver, sa désirabilité ? À partir de son expérience chez Repetto, Laurence Levy décrypte un enjeu qui concerne de nombreuses entreprises : distinguer un accident passager d’un déclin structurel. Elle explique pourquoi les recettes qui ont créé le succès d’hier peuvent devenir un frein, pourquoi un regard extérieur est parfois indispensable et comment réinjecter de la modernité sans dénaturer l’ADN d’une marque.

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[EXTRAIT] « Il faut être prêt à se tromper » | Laurence Levy (Bompard)
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#683
09/02/2026

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Comment dirige-t-on une entreprise de près de 100 millions d’euros sans devenir le goulot d’étranglement de ses équipes ? Laurence Levy dévoile ici sa manière de travailler : rester proche du terrain, protéger du temps pour ses trois enfants, construire la vision avec le collectif et surtout décider vite. Pour elle, attendre d’avoir toutes les informations est souvent plus dangereux que de prendre une décision imparfaite. Data, intuition, droit à l’erreur et capacité à corriger : dix minutes particulièrement concrète...


# 552 Laurence Levy (CEO de Bompard) | Faire évoluer Bompard tout en préservant son héritage
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#683
09/01/2026

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Merci à Laurence Levy d’être passée dans TheBoldWay !

Laurence est aujourd’hui CEO de Bompard, une maison française de près de 100 millions d’euros de chiffre d’affaires et plus de 70 boutiques. Avant ça, elle a passé 10 ans chez L’Oréal, notamment à la direction de Saint Laurent Beauté, avant de prendre la tête de Repetto puis de rejoindre Bompard.

Dans cet épisode, elle raconte comment elle est passée de la stratégie au cœur du business, pourquoi elle...


[Archives] #433 Mathilde Favier - Directrice des Relations Publiques chez Dior | De ses débuts chez Glamour et Prada à son ascension chez Dior
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#544
08/28/2026

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Merci à Mathilde Favier d’être passée nous voir chez TheBoldWay ! Mathilde est une figure emblématique des relations publiques dans le secteur du luxe, et cela fait 14 ans qu'elle occupe le poste de directrice des relations publiques chez Dior. Elle nous ouvre aujourd'hui les portes d'un univers fascinant : celui des célébrités, des actrices, et des défilés iconiques.

Dans cet épisode, Mathilde revient sur les moments clés de sa carrière, depuis ses débuts chez Glamour jusqu'à...


[CLIP] She Invented a Career That Did Not Exist | Anna Caradeuc
[CLIP] She Invented a Career That Did Not Exist | Anna Caradeuc episode artwork
#687
08/26/2026

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After leaving a design PR agency, Anna Caradeuc jumped into freelance life with one client, no real plan and a global pandemic about to begin. She explains how word of mouth, intuition and early unpaid projects helped her build a unique role somewhere between agent, manager, strategist and creative director.

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Nb: TheBoldWay ou The Bold Way...


#551 Anna Caradeuc (Creative consultant) | What’s Hot in Design in New York
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#687
08/25/2026

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Thank you Anna Caradeuc for taking us inside New York’s creative scene !

Anna Caradeuc has built a career around a question every independent creative in New York City eventually faces: how do you sustain yourself without betraying the work?

In this special New York episode, the French-Italian creative consultant takes us inside the studios of American artist and designer Natalie Weinberger, Polish photographer Dominik Tarabanski and Korean designer Minjae Kim. We discover their studio spaces and the objects they...


[EXTRAIT] « Je n'ai aucun conseil à donner » | Charles Corrot (Café Nuances)
[EXTRAIT] « Je n'ai aucun conseil à donner » | Charles Corrot (Café Nuances) episode artwork
#681
08/24/2026

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Comment on choisit un emplacement, où on va chercher l'inspiration quand on a vingt-huit ans et quatre boutiques, et pourquoi on refuse net de faire la masterclass qu'on vous demande. Charles Corrot revient sur son tout premier business monté à dix-sept ans, sur ce que ça fait d'arriver trop tôt sur un marché, et sur la seule règle qu'il accepte de formuler : rester radical, ne jamais lancer un projet pour l'argent, et être le meilleur dans sa niche plutôt que correct partout.


[EXTRAIT] Un million d'euros par boutique | Charles Corrot (Café Nuances)
[EXTRAIT] Un million d'euros par boutique | Charles Corrot (Café Nuances) episode artwork
#681
08/23/2026

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Combien gagne vraiment un coffee shop ? Charles Corrot ouvre les livres : environ un million d'euros de chiffre d'affaires par boutique, dont une de neuf mètres carrés, le kilo de café passé de cinq à quinze euros, deux à trois mille personnes par jour dans une seule adresse. Derrière l'esthétique et les tutoiements, un métier d'exécution où la marge se joue sur des détails et un patron qui fait le tour de ses boutiques tous les jours parce qu'il n'a pas le cho...