GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Hoy tenemos el placer de conversar con José Antonio Ortega, Director de Alimentación de CorSevilla. Hablar de CorSevilla es hablar de mucho más que una cooperativa. Es hablar de más de seiscientas familias ganaderas que han sabido convertir la unión, el arraigo y el compromiso con la dehesa en una forma de vida y en un modelo de desarrollo sostenible. José Antonio es uno de esos profesionales que conocen perfectamente el valor del origen. Una persona profundamente vinculada a la alimentación, al territorio y a la defensa de una producción responsable, donde la calidad y la tra...

Hoy tenemos el placer de compartir micrófono con Ricardo Rodríguez, uno de los fundadores y responsables de Contenedor. Hablar de Contenedor es hablar de una de las propuestas gastronómicas más personales y coherentes de Sevilla. Un restaurante que abrió sus puertas cuando todavía conceptos como sostenibilidad, producto ecológico o cocina de proximidad apenas formaban parte de las conversaciones habituales del sector gastronómico. Ricardo y su hermano apostaron por un modelo diferente. Una propuesta donde el producto tuviera nombre y apellido. Donde los pequeños productores fueran protagonistas. Donde la cocina se elaborara con respeto a...

Nuestro invitado de hoy no necesita demasiadas presentaciones para los oyentes habituales de Gourmet FM. Nos acompaña nuevamente Antonio Capote, jefe de sala y sumiller del restaurante Mantúa de Jerez de la Frontera. Antonio representa una generación de profesionales que han dignificado la sala desde el conocimiento, la elegancia y la cercanía. Una persona que entiende que servir no es transportar platos desde la cocina a la mesa, sino construir experiencias, generar confianza y crear vínculos emocionales con el comensal. Su trabajo ha sido recientemente reconocido con uno de los galardones más prestigiosos del panora...

Hoy nos acompaña Ernesto Gallud, secretario general de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Ernesto es un profesional de la comunicación con una trayectoria sólida, rigurosa y constante. Una persona meticulosa, organizada, con una visión muy clara de cómo deben estructurarse los concursos para que realmente aporten valor al sector. Ya tuvimos la oportunidad de conversar con él en la primera edición del Press Wine Competitions, Competeichon. El concurso de vinos de Prensa. en su versión de otoño. Un proyecto que nació con una idea muy clara: poner...

Hoy nos acompaña Tamara Gotti, que junto a su pareja Simone están al frente de La Pequeña Lulu’ Bistró del Mar. Un proyecto que no es solo un restaurante, sino una forma de entender la vida. Una cocina libre, creativa, honesta… donde se mezclan influencias, producto y emoción. La Pequeña Lulu’ es de esos lugares que no se explican fácilmente. Se viven. Un rincón donde la gastronomía se fusiona con el entorno, con el ritmo de Los Caños, con esa energía que solo tienen los sitios auténticos. Un lugar donde representa e...

Hoy nos acompaña José María Barea, aunque muchos lo conocen como “Polín”, empresario y alma del reconocido restaurante La Maroma y la Merina, en pleno corazón de Grazalema. Polín es de esas personas que no solo gestionan un restaurante, sino que defienden una forma de entender la gastronomía. Una cocina pegada al territorio, a la sierra, al producto local y a las recetas que han pasado de generación en generación. La Maroma y la Merina no son solo unos restaurantes. Es un refugio gastronómico donde el comensal se encuentra con la cocina tradici...

Hoy nos acompaña Miguel Ángel Alonso, presidente de la Asociación de Productores de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla. Una asociación que trabaja para dar visibilidad, cohesión y proyección al sector vitivinícola y licorero sevillano, impulsando iniciativas clave como el Concurso de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla, y promoviendo el desarrollo del enoturismo como motor económico y cultural de nuestro territorio. Miguel Ángel representa ese perfil de profesional que entiende que el crecimiento del vino no es individual, sino colectivo. Que el futuro pasa por sumar, por compartir y por gen...

Hoy nos acompaña nuestro querido Juan Manuel Hidalgo, alma del proyecto “Vinos de España, una Pasión”, una de las ferias itinerantes más interesantes del panorama nacional, que vuelve a hacer parada en Sevilla. Juan Manuel no es solo un organizador de eventos. Es un agitador del mundo del vino, un conector de bodegas, profesionales y amantes del vino, y una persona que entiende que el vino se vive compartiéndolo. Hemos tenido la suerte de conversar con él en anteriores ediciones, siguiendo de cerca la evolución de este proyecto que ha sabido crecer manteniendo su esencia: ac...

Hoy nos acompaña Begoña Amurrio, enóloga, comunicadora y una de las figuras clave en la puesta en valor del vino sevillano. Begoña forma parte de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, y es una de esas profesionales que ha sabido unir el conocimiento técnico con la capacidad de comunicar el vino de manera cercana, didáctica y honesta. Su trayectoria dentro del Concurso de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla, impulsado por la Diputación, es un reflejo de compromiso y evolución. Comenzó formando parte del panel de cata, viviendo desde dent...

Hoy nos acompaña Juan Diego, gerente y viticultor de Bodegas Dehesa del Zarco. Juan Diego es un joven emprendedor que ha decidido mirar hacia la tierra para construir su camino profesional. Un proyecto que nace de la mano de su familia, de sus padres, pero que hoy se sostiene con su propio esfuerzo, con su visión y con esa mezcla de valentía y responsabilidad que hace falta para dedicarse a la viticultura en nuestros tiempos. Su bodega es una de esas iniciativas que escuchan a la viña, que entienden que el vino no se fabrica, se acom...

Hoy nos acompaña Mario Jiménez, chef de El Faro de Cádiz. Mario representa esa generación de cocineros que entienden la tradición no como una jaula, sino como un punto de partida. Un chef que ha crecido dentro de una casa con historia, con carácter y con una identidad muy marcada, y que ha sabido aportar su mirada sin romper la esencia. El Faro no es solo un restaurante. Es memoria colectiva. Es la papas aliñás que saben a infancia. Es el pescado recién salido del Atlántico. Es la barra, la sala, el equipo...

Hoy nos acompaña Antonio del Mar, el alma de andaluciadevino.com. Es uno de esos comunicadores que viven el vino desde la raíz. Desde el territorio. Desde el respeto absoluto al productor y al pequeño elaborador. Muchos lo habréis echado de menos estas Navidades. Cada año nos regalaba esa selección tan esperada: ocho vinos, ocho provincias andaluzas, una manera preciosa de recorrer nuestra tierra a través de la copa. Este año, por cuestiones de agenda, no pudimos cuadrarlo. Pero Antonio sigue ahí. Siempre está. Hoy le robamos un rato de su valioso tiempo. U...

Hoy tenemos con nosotros a una mujer que representa algo que no siempre es visible en el mundo de los grandes congresos, de los eventos internacionales y del sector corporativos premium: el alma detrás de la estrategia. Pilar Parrilla es comercial corporativa, diplomada en Ciencias Económicas y Empresariales, con MBA en empresa privada y formación continua en liderazgo y management. Su trayectoria comenzó en el Club Antares donde compartía, disciplina, responsabilidad y trabajo en equipo. Desde primer día de mostro creatividad y liderazgo del departamento de eventos, consolidando uno de los mejores momentos económicos de la o...

Hoy nos acompaña un profesional joven pero con una trayectoria sólida y apasionante. Hablamos de Ignacio Soto, actual delegado comercial de Vinos Montenegro en Andalucía, enólogo, químico y jerezano de corazón. Ignacio es de esas personas que contagian entusiasmo cuando habla de vino. Su formación técnica es impecable: Graduado en Química por la Universidad de Sevilla, especializado en Química Agrícola y Enología, y con un Máster en Vitivinicultura en Climas Cálidos por la Universidad de Cádiz. Pero más allá del currículum, Ignacio es vino en vena. Desd...

Hoy nos acompaña un profesional que lleva años dejando huella en el panorama vinícola andaluz. Hablamos de José Manuel Massé, socio y director técnico de dos espacios únicos en la provincia de Sevilla: El Almazen, una vinacoteca consolidada en Mairena del Aljarafe, donde se respira pasión, selección y buen criterio. Y Vinópatas, la nueva tienda de vinos en el barrio de La Buhaira, en Sevilla capital, que ha llegado con fuerza para ofrecer algo más que etiquetas: una experiencia de cercanía, asesoramiento personalizado y una selección que equilibra lo clásico y lo atre...

En este último episodio del año, nos reunimos en torno a la radio como si de una mesa familiar se tratase, con historias que alimentan el alma y voces que nos acompañan. Abrimos el programa con una invitada muy especial: mi hija Miriam, que vuelve a acompañarnos para poner ese toque de ternura, espontaneidad y alegría que solo los niños pueden aportar. Porque la Navidad también se saborea en familia, y hoy lo celebramos desde el corazón. Continuamos con una conversación apasionante junto a Adolfo Fernández, sumiller y creador del proyecto PlusVino w...

En este episodio tan especial, celebramos la Navidad desde la emoción, la amistad y la familia. Un programa lleno de alma, donde recordamos lo verdaderamente importante: compartir, amar y saborear juntos la vida. Arrancamos con una entrevista muy personal y entrañable, una de las más especiales que he realizado nunca: mi hija Miriam León, de 10 años, nos comparte su receta navideña de galletas. Una conversación dulce, auténtica y llena de ilusión, donde descubrimos el talento que, quién sabe, quizás algún día la lleve a ser una gran repostera. C...

Nos acompaña hoy José María Martínez Parrondo, tercera generación de viticultores, al frente de Bodega Martínez Parrondo en el paraje de Las Barzaniellas, en Cangas del Narcea, Asturias. Un hombre íntegro, trabajador incansable, comprometido con su tierra, con el legado de sus abuelos y con el futuro del vino en su región. José María no solo cultiva viña: cultiva valores, autenticidad y emoción. Elabora vinos con variedades autóctonas como el Albarín blanco, Carrasquín o Albarín negro, apostando por una viticultura heroica, sostenible, que respeta la esencia de cada cepa y de c...

Hoy, tenemos el privilegio de hablar con un profesional incansable, un comunicador nato del vino, un divulgador de los que dejan huella. Hablamos de alguien que ha sabido combinar la rigurosidad del análisis sensorial con la creatividad de la emoción. Hablamos de Antonio Jesús Pérez, junto a María Navarro, forman el corazón líquido de Akatavino Magazine. Revista digital que ha alcanzado cifras de vértigo —más de 14 millones de visitas—, han sabido construir una plataforma donde los vinos, las bodegas y las emociones se expresan con libertad, profesionalidad y personalidad. Hoy celebramos con él un nue...

Hoy tenemos el privilegio de volver a recibir en nuestros micrófonos a una mujer valiente, sincera y con un perfil profesional intachable: Mar Galván, reconocida recientemente como la Mejor Periodista y Comunicadora del Vino del Año 2025 por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV). Mar es una de las grandes referencias del sector vitivinícola, tanto en nuestro país como fuera de nuestras fronteras. Su vida es un viaje constante, copa en mano, cuaderno abierto, defendiendo los valores del vino allá donde va. Ha catado en las más prestigiosas catas internaci...

Nos acompaña hoy un gran amigo de la casa, Nacho Pala, copropietario del icónico restaurante Al Solito Posto, y ahora también alma mater de un nuevo proyecto que nos ha llamado poderosamente la atención: Selvático Cocktail Bar. Selvático no es un restaurante tradicional. No tiene fogones, pero sí mucha magia. Es una experiencia sensorial donde las bebidas, los cócteles y las tartas artesanales son los auténticos protagonistas. Un espacio donde la coctelería creativa, la cultura del café, los tés del mundo y una selección de dulces cuidadosamente elaborados construyen un universo p...

Hoy se sienta en nuestra mesa sonora José Manuel Simeón, gestor comercial de Arrozúa, la cooperativa arrocera más importante de España y un símbolo del arroz sevillano. José Manuel es comunicador por vocación, agricultor de alma y embajador del arroz de marisma por devoción. Conoce cada zanja, cada brisa salina, cada ciclo del cultivo como si fueran capítulos de un libro que ha leído mil veces. Y tiene algo que solo tienen los grandes: la capacidad de emocionarte hablando de un grano de arroz. Arrozúa no solo representa a cientos de agriculto...

Hoy conectamos con un profesional que ha sabido convertir el vino en una declaración de principios. Hablamos de Alejandro Perfecto, creador de Temerario Vinos, un nombre que ya lo dice todo. Temerario, como homenaje a su padre y como retrato de una actitud: la de atreverse, la de emprender, la de no seguir el camino marcado. Con más de 10 años de experiencia en el sector enológico, Alejandro ha pasado por distintos roles en bodegas, pero un día decidió que era momento de emprender su propio proyecto vinícola, y lo ha hecho apostando por lo pequeño...

Hoy tenemos el gusto de volver a dar la bienvenida a Mertxi, una profesional de la sala con una sensibilidad especial. Su forma de recibir, cuidar al comensal y transmitir la historia de cada plato ha sido siempre parte fundamental de la experiencia que ofrecía en Versos Sueltos. Ahora, junto a su pareja y compañero de viaje, el chef Víctor, asumen una nueva etapa apasionante en AMA Restaurante, ubicado en Granada. AMA no es un nombre elegido al azar. Habla de amor por la cocina, por la tierra, por el comensal. Y con este nuevo equipo directivo, la...

Hoy nos acompaña Ruth Amaya, sumiller, formadora homologada de los Vinos de Jerez, embajadora del vino español, comunicadora apasionada y vocera de proyectos con alma. Ruth acumula más de veinte años de oficio, y su sello personal se reconoce en cada cata, en cada evento, en cada palabra que pone al vino al servicio de la emoción. Con su reconocimiento internacional —el premio “Wine Events” recientemente concedido—, damos voz a una profesional que ha sabido combinar profesionalidad, elegancia y compromiso con la inclusión. Con Fran León.

La comunidad ciclista de Dos Hermanas y Sevilla se une el próximo domingo 26 de octubre de 2025, a las 9:30 horas, en la Plaza de la Constitución de Dos Hermanas, para rendir homenaje a Juan Manuel García García, vecino fallecido a los 50 años en un accidente de tráfico mientras practicaba su gran pasión: el ciclismo. El acto consistirá en una concentración ciudadana frente al Ayuntamiento, seguida de una marcha ciclista por las calles de la ciudad con una duración aproximada de una hora. El objetivo es doble: recordar con afecto a Juanma y, al mismo t...

Hoy nos acompaña Ana Martínez, directora de VIMAR, la feria profesional del vino y el mar que celebra su tercera edición los días 25, 26 y 27 de noviembre de 2024 en Huelva. Bajo su liderazgo, VIMAR se ha convertido en un punto de encuentro imprescindible para los sectores del vino, la pesca y la gastronomía, apostando por la sostenibilidad, la economía circular y el impulso a las empresas locales y transfronterizas entre Andalucía y el sur de Portugal. Este año, además, se refuerzan las jornadas técnicas y se apuesta por seguir visibilizando a las mujere...

Hoy nos hace especial ilusión recibir a una invitada muy querida y con una historia entrañable. Nos acompaña Chea, alma mater de la Bodega Lagar de Santa Magdalena, ubicada en la Sierra de Montilla. Un proyecto familiar que une tradición, territorio y amor por la tierra, donde la uva Pedro Ximénez es el hilo conductor de una filosofía vinícola que respira autenticidad. Lagar de Santa Magdalena no es solo una bodega, es también un hogar, un mirador al paisaje montillano, un espacio donde la historia, el vino y la cercanía de las perso...

Y para hablar de Quesarte Tomares 2025, tenemos con nosotros a una persona que lo vive desde dentro: Mónica Trujillano, colaboradora activa en la organización de este evento tan especial. Mónica es una apasionada de la gastronomía, defensora del producto local y promotora de eventos con alma. Gracias a su implicación, la feria de Quesarte no es solo un escaparate de quesos, sino una experiencia cultural, educativa y sensorial, que conecta a productores, divulgadores y consumidores. Queremos conocer de su mano cómo nace este evento, qué novedades nos trae esta edición, cómo se estructur...

Hoy nos acompaña Alberto García Luna, un apasionado del vino y nuevo emprendedor que el próximo 13 de septiembre abre las puertas de su tienda Oro y Rubí en Leganés. Un proyecto que nace del amor por el vino auténtico, de mínima intervención, y por los pequeños productores que trabajan con alma y verdad. Oro y Rubí no es solo una tienda: es un espacio donde se asesora, se educa y se comparte. Un rincón para descubrir vinos sorprendentes, alejados de lo convencional, y para vivir el vino como una experiencia cercana y emocionan...

Hoy nos acompaña una figura imprescindible en la comunicación del vino en España, alguien a quien admiramos profundamente por su rigor, su constancia y su visión de futuro. Me refiero a Ernesto Gallud, Secretario General y Gerente de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y Espirituosos (AEPEVE). Ernesto lleva años al frente de esta entidad que agrupa a grandes voces del periodismo vinícola en nuestro país, y que trabaja por dignificar, visibilizar y enriquecer el relato del vino en todos sus formatos. Hoy lo tenemos con nosotros para hablar de...

Hoy tenemos el placer de reencontrarnos con alguien que ya nos acompañó en Gourmet FM, y que desde entonces no ha dejado de crecer, de cocinar con emoción y de buscar el equilibrio entre la memoria y la innovación. Nos referimos al chef José Luis Pastrana, que regresa a nuestros micrófonos en plena evolución, estrenando una nueva etapa desde el corazón de Sevilla, con su restaurante Eterno ahora más vivo y auténtico que nunca. Su cocina sigue siendo una declaración de principios, una apuesta por los sabores de siempre con una mirada contemporán...

Vuelve Daniel Castro, sumiller del restaurante María de la O, en Granada, uno de esos espacios gastronómicos que está marcando un ritmo propio en Andalucía. Daniel representa una nueva generación de sumilleres con una sensibilidad extraordinaria, con una mirada honesta y rigurosa hacia el vino, desde la cercanía, el conocimiento y la emoción. En esta nueva visita a Gourmet FM, hablaremos sobre su día a día entre botellas, maridajes y comensales, sobre cómo se construye una carta que respire identidad y cómo el vino sigue siendo una herramienta para contar historias...

Es un honor presentaros a Sofía Monshouwer, gerente de Bodega Piedra Fluidos, una iniciativa vitivinícola tan desafiante como inspiradora. Su proyecto comenzó en 2018, y hoy cultiva más de 26 hectáreas de viñedo ecológico entre 0 y 1.687 metros de altitud —el viñedo más alto de Europa— Bajo su liderazgo, la bodega ha sabido transformar un entorno volcánico y abrupto en un espacio de vida, biodiversidad y excelencia. Sofía no solo lidera una producción de altura, también ha afrontado desafíos ambientales, como la sequía extrema que afectó parte de la cosecha. Aun así, P...

¡Bienvenidos, tribu de Gourmet FM, al episodio 323! Hoy nos sumergimos en una experiencia única donde el vino y la alta cocina del Aljarafe sevillano se dan la mano para crear una velada inolvidable. Vamos a hablar de un evento muy especial que se celebrará los días 17 y 24 de julio, una alianza entre Bodegas Salado y el Restaurante Abazero que une historia, producto local, vinos con alma y cocina de autor. Ya sabéis que podéis seguirnos desde la 92.0 FM en la provincia de Sevilla a través de Radio Tomares, y también en iVoox, Spotify e iTunes. Y si que...

Hoy tenemos el honor de recibir a Cristina Pitarque Martín, co-fundadora y alma en la cocina de Sur o No Sur, junto a Sebastián Afonso García en sala. Cristina trae la mirada del sur y del “no sur” —esa dualidad que define sus raíces y sus sabores— a través de una cocina que celebra los productores de proximidad y el diálogo entre tierras. Con años de experiencia profesional, Cristina ha creado un pequeño templo culinario en el barrio de Sants, un local pintado de rojo que respira autenticidad, ingredientes de calidad y creatividad sin fron...

Estoy encantado de presentaros a Juan Antonio Santana, chef de Altobrasa, un restaurante en el que las brasas, el horno y el producto son los verdaderos protagonistas. Juan Antonio ha sabido dar un giro moderno y contemporáneo a técnicas tradicionales, trayendo nuevos matices a recetas que se gestan con humo, tiempo y cariño. Altobrasa es una casa de comidas contemporánea que respira autenticidad, donde los cortes de carne, el pescado a la brasa y los guisos de siempre se reinterpretan con elegancia y buen gusto. Con Fran León..

Hoy tenemos el honor de contar con un invitado muy especial: Iván Alcalá, presidente de INTERCUN, la Organización Interprofesional de la Carne de Conejo. Iván es mucho más que un representante del sector: es un apasionado defensor del producto local, del recetario tradicional y de una forma de entender la gastronomía en la que el respeto por la tierra y la historia ocupan un lugar central. Con él vamos a hablar de la maravillosa campaña “Abuelos Influencers”, una iniciativa cofinanciada por la Unión Europea que busca volver a poner en valor el consumo de carne de c...

Hoy tenemos el placer de contar con José Manuel Corrales, fundador de Bodegas Corrales Espinosa Family Wines, una bodega que ha ganado reconocimiento por sus vinos de autor elaborados con uvas de viñas viejas de Tempranillo. Con una producción limitada y un enfoque artesanal, sus vinos han conquistado las cartas de los mejores restaurantes y han sido valorados positivamente por críticos y aficionados. Con Fran León.

Hoy tenemos el honor de contar con Antonio Carrasco García, un artesano que ha sabido combinar la tradición vinícola de Montilla con la innovación en el trabajo del acero inoxidable. A través de su taller Carrasco & González, Antonio ha recuperado la fabricación artesanal de utensilios vinícolas, elaborando piezas como venencias, jarras y rociadores que combinan funcionalidad y diseño. Su labor ha sido reconocida recientemente con la inclusión de su taller en la Zona de Interés Artesanal (ZIA) de Montilla, un distintivo otorgado por la Junta de Andalucía que destaca la e...