Start your Revolution
Bienvenue dans Start Your Révolution, le podcast qui secoue les codes de la pâtisserie et propulse ton savoir-faire vers de nouveaux horizons ! Je suis Johanna Le Pape, cheffe pâtissière engagée, et j’accompagne toutes celles et ceux — chefs, sportifs, enseignants, assistantes maternelles, diététiciens, coach et tous les passionnés de gourmandises — qui veulent challenger leur pratique, l’enrichir et la faire grandir. Ici, on explore ensemble des créations qui nourrissent le corps et l’esprit, alliant plaisir et santé, avec l'envie d’avoir un impact sur le monde. Chaque épisode est une dose d’inspiration et d...
9. Le Super pouvoir de la pâtisserie à IG Bas !
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📙 Livre : Révolution Pâtisserie
🎙️ Révolution Pâtisserie – Épisode 9 : Le Super pouvoir de la pâtisserie à IG Bas !
Dans cet épisode de Révolution Pâtisserie, je vous propose de regarder le sucre autrement.
Souvent accusé, parfois diabolisé, il reste pourtant au cœur de la pâtisserie.
Faut-il vraiment choisir entre plaisir et santé ?
La réponse est non.
Compr...
8. Is it a trend : Gluten free ?
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📙 Book: Révolution Pâtisserie
🎙️ Révolution Pâtisserie – Episode: Why Gluten Changes Everything!
In this episode of Révolution Pâtisserie, we dive into the heart of one of the most powerful revolutions in modern pastry: gluten-free flours.
An immense field of exploration, far too often reduced to failed attempts — even though it represents one of the greatest creative opportunities in contemporary pastry.
Far from being a limitati...
8. Sans gluten : Juste une tendance ?
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📙 Livre : Révolution Pâtisserie
🎙️ Révolution Pâtisserie – Épisode : Pourquoi le gluten, ça change tout !
Dans cet épisode de Révolution Pâtisserie, nous plongeons au cœur d’un univers en pleine révolution : les farines sans gluten.
Un champ d’exploration immense, trop souvent réduit à des essais ratés, alors qu’il représente l’une des plus grandes opportunités créati...
7. Plant based pastry is the future ?
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📙 Book: Revolution Pastry
In this episode of Revolution Pastry, we dive into a fast-growing universe: plant-based pastry.
An approach that goes far beyond a simple trend and represents a deep transformation at the crossroads of indulgence, health, ethics, and creativity.
Whether you are a professional chef, pastry lover, parent, or home baker, plant-based pastry opens powerful new perspectives t...
7. Et si la pâtisserie devenait végétale?
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📙 Révolution pâtisserie
Dans cet épisode de Révolution Pâtisserie, nous plongeons au cœur d’un univers en pleine expansion : la pâtisserie végétale.
Une approche qui ne se limite pas à une tendance, mais qui incarne un changement profond, à la croisée de la gourmandise, de la santé, de l’éthique et de la créativité.
Que vous soyez c...
6. Senior: When pastry supports longevity !
✨ Episode 6 - SENIOR : when pastry supports longevity
In this episode of Revolution Pâtisserie, we explore a deeply human subject:
pastry for seniors — or how sweetness can become a true act of care and longevity.
As we age, the body changes.
Digestion slows down, muscle mass and bone density decrease, appetite may fade…
and yet, nutritional needs increase.
The challenge is no longer to eat more, but to eat better — with foods that are nutrient-dense, gentle, nourishing, and pleas...
6. Senior : quand la pâtisserie favorise la longévité !
✨ Épisode 6 – Seniors : quand la pâtisserie favorise la longévité !
Dans cet épisode, on explore une pâtisserie pensée pour accompagner le vieillissement :
nourrir sans surcharger, préserver l’énergie, soutenir la mémoire et redonner l’envie de manger grâce à une gourmandise douce, réconfortante et profondément humaine.
👵 Comprendre les besoins des seniors
Avec l’âge, le corps ralentit et les besoins évoluent :
• diminution de la masse musculaire et de la densité osseuse
• digestion plus fragile
• baisse du goût et de l’odorat
• risques acc...
5. Pregnancy : Pastry that nourishes life !
✨ Episode 5 – Pregnancy: Pastry that nourishes life !
In this episode, we explore a form of pastry designed to support pregnancy: to soothe, nourish, stabilize energy levels, and offer indulgence that is safe, mindful, and comforting.
🤰 Understanding the needs of pregnant women
The body becomes a true laboratory of life, with increased needs for:
• iron, calcium, magnesium, omega-3s
• iodine, protein
• vitamins B9, B12, C, and D
We also pay close attention to glycemic stability (low GI, fiber, gentle proteins) and impeccable fo...
5. Grossesse : les secrets d'une pâtisserie saine pour la maman.
✨ Épisode 5 – Grossesse : les secrets d'une pâtisserie saine pour la maman
Dans cet épisode, on explore une pâtisserie pensée pour accompagner la grossesse : apaiser, nourrir, stabiliser l’énergie et offrir une gourmandise sécurisée et bienveillante.
🤰 Comprendre les besoins de la femme enceinte
Le corps devient un véritable laboratoire de vie, avec des besoins accrus en :
• fer, calcium, magnésium, oméga-3
• iode, protéines
• vitamines B9, B12, C, D
On veille aussi à la stabilité glycémique (IG bas, fibres, protéin...
4. Sports & Pastry: The Perfect Match?
✨ Episode 4 - Sport & Pastry : The Perfect Match ?
In this episode, we explore how thoughtfully designed pastry can become a true performance tool — supporting energy levels, optimizing recovery, and accompanying every key moment of training.
🏋️ Understanding the athlete: our foundation
To create truly adapted recipes, we dive into:
• Their discipline: endurance, explosiveness, strength, precision.
• Their rhythm: before effort, during effort (for long-duration training), after effort.
• Their personal sensations: digestion, tolerances, preferences.
• And to go further: a complete analysis of the physiological system, in collaboration wit...
4. Sport de haut niveau et pâtisserie : le match parfait ?
✨ Episode 4 - Sport de haut niveau et pâtisserie : le match parfait ?
Dans cet épisode, on plonge au cœur d’une pâtisserie qui booste la performance, soutient l’effort et accompagne la récupération.
🏋️ Leurs besoins : notre point de départ
Pour créer une pâtisserie adaptée, on explore ce qui fait le sportif :
• Sa discipline : endurance, explosivité, résistance, précision.
• Son rythme : avant l’effort, pendant, après.
• Ses ressentis personnels : digestion, tolérances, préférence...
3. Revolution starts with children
✨Episode 3 - The Revolution Begins with Children
In this episode, we dive into a vibrant universe: a style of pastry that supports children’s growth, energy, and creativity.
An inspiring space where snack time meets breakfast to offer treats that are delicious, balanced, and joyful.
🍎 Their nutritional needs: our starting point
Children move through each day with incredible potential — rapidly developing brains, high vitality, and endless curiosity. Their pastry can become true support thanks to:
• Stable energy: oats, whole fruits, nuts.
• Fiber: seeds, leg...
3. La Révolution commence avec les enfants
✨ Episode 3 - La Révolution commence avec les enfants
Dans cet épisode, on explore un univers vibrant : une pâtisserie qui accompagne la croissance, l’énergie et la créativité des enfants.
Un espace inspirant où le goûter rencontre le petit-déjeuner pour offrir des douceurs gourmandes, équilibrées et joyeuses.
🍎 Leurs besoins nutritionnels : notre point de départ
Les enfants avancent chaque jour avec un immense potentiel : cerveau en pleine construction, vitalité élevée, curiosité constante. Leur pâtisserie peut devenir...
2. Healthy pastry : choose your own way
✨ Episode 2 — Healthy pastry : Choose your own way
In this episode, I take you through 8 powerful directions that can transform pastry into a space of health, creativity and impact.
After more than ten years of research, experimentation and field work, I’ve learned that healthy pastry isn’t one path… it’s a whole constellation of possibilities.
🌿 The foundations
We begin with the five pillars that shape my entire approach:
diversify, balance sugars, source well, innovate, recycle<...
2. Il n'y a pas une pâtisserie saine !
✨ Épisode 2 — Il n’y a pas une pâtisserie saine !
Dans cet épisode, je t’emmène explorer 8 directions concrètes pour faire évoluer la pâtisserie vers plus de santé, de sens et de créativité.
Après plus de dix années de recherche, d’expérimentations et d’observations, j’ai compris que la pâtisserie saine n’était pas une voie… mais une constellation de chemins possibles.
🌿 Les fondations
On commence par les 5 piliers qui structurent toute ma vision :
diversifier<...
1. The Day I Changed Everything
Welcome to Start Your Revolution — the podcast for those who want to carve their own path and turn their craft into a mission.
I’m Johanna Le Pape, wellness pastry chef, World Pastry Champion, and above all, a woman who decided to change everything to bring purpose back to the heart of her work.
In this episode, I’m sharing with you:
✨ The day everything shifted
→ from sport to pastry
→ from performance to intuition
→ from pal...
1. Le jour où j'ai tout changé
Bienvenue dans Start your Revolution,
le podcast de celles et ceux qui veulent créer leur propre voie et transformer leur métier en mission.
Je suis Johanna Le Pape, cheffe pâtissière bien-être, championne du monde des arts sucrés,
et surtout une femme qui a décidé de tout changer pour remettre du sens au centre de son métier
Dans cet épisode, je te raconte :
✨ Le jour où tout a basculé
→ du sport à la pâtisserie
→ de la performance à...
