El Podcast de Marketing para Restaurantes

Hay historias que comienzan con una licuadora, una receta y una idea clara: vivir de lo que se ama.

Así empezó Mila Vargas (@milacartagena), fundadora de @‌milacolombia_, en un local de 25 m² en Cartagena. Sin socios, sin máquinas, sin fórmulas mágicas. Solo con trabajo, intuición y una fe absoluta en su oficio.

En este nuevo episodio del podcast, Mila nos abre las puertas de su recorrido: desde las mesas de postres para bodas hasta liderar una empresa con restaurante, catering y casi 40 personas a su cargo. Nos habla sin filtros de lo que na...

INSCRÍBETE EN LA MASTERCLASS CON LAURA GARZÓN: wa.link/marketingpararestaurantesmcigo

En el episodio 204 del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Laura Garzón (@laurajgarzonl), fundadora de Anfitriones de Corazón (@anfitrionesdecorazon)  , sobre cómo formar equipos de servicio que no solo atienden, sino que también conectan con los clientes y venden con propósito.

Laura compartió su historia, desde sus inicios como mesera hasta la creación de una metodología con la que ha entrenado a miles de personas en restaurantes de Colombia y América Latina. Su mensaje es claro: la voc...

Esta semana en el episodio 203 recibimos a Lucas Muñoz (@lucasmu288), Gerente General de Mimos, quien a sus 29 años lidera una de las marcas más queridas del país @heladosmimos. Desde su paso por Crepes & Waffles hasta su visión actual del liderazgo, Lucas nos comparte cómo el verdadero crecimiento empresarial comienza trabajando en uno mismo. En esta conversación, hablamos del ser, de la importancia de construir una vida personal sólida para poder liderar equipos, gestionar empresas y tomar decisiones con propósito.

📌 En este episodio tocamos temas como:

 Esta semana conversamos con Alejandro Ramírez (@alejoramirex), cocinero y creador de @rabodepez, sobre lo que significa emprender sin seguir la corriente, construir una propuesta con raíces, y mantenerse fiel a una visión aún en medio de un sector que muchas veces premia más las modas que la coherencia.

🔥 ¿Qué te vas a llevar de este episodio?

En este episodio, Vincent conversa con Andrea Ordóñez (@andreaordonezc),  abogada y fundadora de Fundamental (@fundamental_lat), sobre un tema clave pero muchas veces ignorado en la gastronomía: la estructura legal de un restaurante.

Andrea, con más de 6 años asesorando empresas del sector, comparte de manera clara y práctica los 3 pilares legales que todo emprendedor gastronómico debe conocer:

Durante los últimos años, nuestro gran objetivo ha sido ayudarte a dar el salto de emprendedor a empresario, aprendiendo a manejar tu restaurante de forma estratégica y delegar con el tiempo.

Pero… ¿y si pudieras empezar como empresario desde el día uno?

Eso fue precisamente lo que hizo nuestro invitado de la semana: Pablo Donado @pablodonado, fundador y gerente de Torrealta @torrealta_cerveceria, una cervecería artesanal llena de mística que ha conquistado el mercado local gracias a su potente narrativa y su capacidad para crear comunidad.

En este episodio...

En vista de nuestra próxima Masterclass sobre gestión de inventarios, esta semana te compartimos uno de los episodios más importantes del Podcast de Marketing para Restaurantes: un paso a paso para que empieces a controlar el inventario de tu restaurante.

En esta ocasión recibimos a Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @firehouseco, quien generosamente compartió con la comunidad una herramienta y una ruta práctica que todo emprendedor gastronómico puede seguir —tenga sistema POS o no— para mejorar su control de inventario.

En esta entrevista aprenderás a:
✅ Estandarizar to...

¿Y si pudieras tomar mejores decisiones desde ya y evitar los errores que muchos grandes empresarios gastronómicos cometieron antes de entender cómo manejar una empresa?

Esa es precisamente la intención de este episodio: brindarte la oportunidad de aprender de la experiencia de uno de los grandes referentes de nuestro sector, Alexander Román. Hoy, Alex nos comparte la historia de dos de sus empresas, @sonymelona y @lamalsentadaco, y nos revela los principales aprendizajes que ha acumulado en este apasionante recorrido.

Gracias a su intervención, aprenderás sobre:
✅ Manejo de equipos de trabaj...

Si tienes un restaurante y estás buscando ordenar tu negocio, hoy queremos presentarte una de las herramientas más importantes que puedes implementar: el organigrama.

Un organigrama no es más que un esquema gráfico que muestra la estructura interna de una organización, permitiéndote visualizar de manera clara cómo se distribuyen los roles y responsabilidades dentro de tu equipo.

Para ayudarte a entender sus beneficios, esta semana recibimos a Carolina Ángel, Directora de Valentina Bakery, quien nos compartió cómo la aplicación y comunicación de este esquema puede mejorar sign...

 Siguiendo con nuestra intención de motivarte a cuidar y fortalecer a tu equipo de trabajo, esta semana recibimos a Marisol Sánchez (@marisolsanchezvelasquez) , Líder de Gestión Humana en@valentinabakery y @thebttrclub . En esta entrevista, Marisol nos comparte el proceso que sigue su empresa para convocar, entrevistar, analizar, seleccionar, recibir y capacitar a sus nuevos integrantes.

A lo largo de la conversación, descubrirás una serie de prácticas que, como dueño de restaurante, puedes implementar para asegurarte de que las personas que lleguen a tu negocio se sientan realmente interesadas, valoradas y compromet...

Con miras a nuestra próxima Masterclass sobre contratación, capacitación y fidelización de equipos de trabajo, esta semana recibimos a Valentina Reyes, la “Profe del Mes” y fundadora de @‌valentinabakery y @‌thebttrclub. Valentina nos visitó para compartir su filosofía y contarnos por qué formar un equipo desde las primeras etapas de un emprendimiento es clave para su crecimiento.

A lo largo de esta entrevista descubrirás que, más allá de lucrarte con tu negocio, lo que realmente buscas es tiempo y autonomía. Justamente por eso, construir un equipo de confianza no solo es importante...

 En los últimos años, hemos confirmado algo con certeza: los empresarios gastronómicos más felices y exitosos son aquellos que han logrado alinear su negocio con sus gustos, pasiones y propósito.

Y esta semana tenemos un gran ejemplo. En el episodio 195, recibimos a Marcela Galeano @magago_24 de @sushiworldmed , quien nos contará cómo logró conectar su pasión con su restaurante, diferenciándose de todas las propuestas de sushi en la ciudad al crear el concepto único de cocina NikCol. Al conectar su ser con su emprendimiento, Marcela logró crear una narrativa de marca única que hoy g...

 ¿Cuál es el ingrediente que la mayoría de los restaurantes no tienen en su inventario?

Según William Vargas, gerente de @‌mondongos, ese ingrediente es el AMOR. Y no contar con este insumo clave impide disfrutar de la fidelidad, el compromiso y la buena actitud de tus colaboradores.

Para ayudarte a entenderlo, hoy te compartimos la charla que William ofreció en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico, donde explicó cómo, a lo largo de los años, @‌mondongos ha logrado conquistar el corazón de sus colaborador...

Después de preguntar a nuestra comunidad qué les gustaría escuchar en el Podcast de Marketing para Restaurantes, muchas personas mencionaron la importancia de la salud mental, tanto para el emprendedor como para el trabajador.

Este es un tema más relevante que nunca, ya que impacta directamente en la satisfacción del dueño del negocio, su equipo y, en última instancia, los clientes. Por eso, decidimos profundizar en esta conversación y contar con la valiosa participación de Jorge Rodríguez, psicólogo y teólogo, para aprender cóm...

Si quieres profundizar en la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que comprendas y domines dos conceptos clave: el Costo de Mercancía Vendida (CMV) y el flujo de caja. Para ayudarte a gestionar estos indicadores de manera efectiva, esta semana recibimos por segunda vez en el podcast a David Penagos, gerente de @‌firehouseco. 

En este episodio, David explicará en detalle los fundamentos del CMV y del flujo de caja, además de compartir una serie de consejos prácticos para optimizarlos y mejorar la rentabilidad de tu negocio. Gracias a su intervención podrás hacer un anális...

A la hora de invertir en un restaurante, pocas personas consideran la importancia de diseñar correctamente su cocina y su barra desde el inicio. No hacerlo pone a tu restaurante en riesgo desde el principio ya que factores como la funcionalidad, los procesos, el flujo de trabajo y el almacenamiento, entre otros, están directamente relacionados con la rentabilidad del negocio.

La cocina y tu barra son el corazón de tu emprendimiento, un órgano vital que, si no se diseña y gestiona adecuadamente, puede generar numerosos problemas que afectan tanto a tu equipo de traba...

Siguiendo con nuestra intención de brindarte el contexto necesario sobre los fundamentos clave para transformar tu restaurante en una empresa sostenible, esta semana te compartimos la conferencia de Maribel Gómez, Directora de Marca de @‌chefburger, para profundizar en la importancia de desarrollar una marca coherente, consistente y relevante.

El pasado 27 de septiembre de 2024, en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico, Maribel compartió con la comunidad el paso a paso para construir una cultura sólida en un restaurante y convertirla en diversas iniciativas, como contenidos, productos y eventos, que logren conectar con el corazón de tu...

Si tu objetivo para 2025 es aumentar la rentabilidad de tu restaurante, es fundamental que aprendas a diferenciar entre administrarlo y gestionarlo. Para ayudarte a comprender esta diferencia, hoy te compartimos una conferencia que organizamos el año pasado con Daniel Giménez de @‌gestionderestaurantes.

En esta charla, Daniel presentó a nuestra comunidad la importancia de entender y gestionar el Costo de Mercancía Vendida (CMV), un concepto clave para cualquier restaurante. Descubrirás por qué la rentabilidad de tu negocio depende únicamente de ti y cómo, más allá del conocimiento, necesitas herramientas y una rutina de gestión p...

En vista de la 1ra Masterclass del año que tomará lugar el 19 de febrero, hoy te compartimos la conferencia que Rui Pereira dio el pasado 30 de enero en nuestro 2ndo Congreso de Emprendimiento Gastronómico. 

En esta ocasión, el empresario gastronómico presentó a la comunidad una serie de pasos y recomendaciones que todo restaurante debería tomar en cuenta para ordenar su negocio en esta primera época  del año. Adicionalmente Rui comparte cómo él mismo hace para gestionar los números de su negocio y monitorear la rentabilidad de sus 7 puntos de venta a lo lar...

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Uno de los mensajes que, con frecuencia, queremos transmitirte en MPR es que tener una gran empresa no necesariamente significa contar con muchos puntos de venta. El invitado del episodio 186 te lo demostrará.

Esta semana...

Esta semana te traemos el testimonio y los consejos de un destacado empresario gastronómico, quien viene a aportar una valiosa dosis de sabiduría a la comunidad gastronómica. En el episodio 185, recibimos a José Díez, fundador de @‌jycdelicias, quien, tras 32 años de operar su restaurante junto a su esposa Laura (el corazón de J&C), nos comparte los aprendizajes más significativos que han marcado su trayectoria como empresario, además de la filosofía que guió su negocio.

Gracias a las palabras de José, comprenderás el trasfondo de una empresa que ha logrado...

Siendo la “satisfacción” laboral uno de los temas más importantes que abordaremos en este 2025, hoy te compartimos un nuevo episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes, donde tenemos el placer de recibir a Juan Pablo Márquez (@juanpablomarquezc), chef encargado de @‌laprovinciarestaurante.

En esta ocasión, hablaremos sobre la realidad que muchos empleados de restaurantes enfrentan en las cocinas y qué pueden hacer los emprendedores gastronómicos para mejorar las condiciones de trabajo. Más allá de ofrecer mejores nóminas, descubrirás que construir un equipo de trabajo leal y c...

Sin duda, uno de tus objetivos para el 2025 es aprender a captar la atención de las personas en el mundo digital, con el propósito de impulsar tanto la adquisición de nuevos clientes como la recompra. Para lograrlo, tu restaurante tiene diversas opciones, como diseñar estrategias de contenido, invertir en anuncios digitales y colaborar con influenciadores de comida. Estos últimos tienen el poder de movilizar a su comunidad para visitar tu establecimiento y generar un impacto positivo en tus ventas.

Sin embargo, al igual que invertir en anuncios digitales, trabajar con foodies requiere estrategia: es un...

Estrenamos el primer episodio del 2025 con una clase imperdible que complementa el episodio anterior y te guía paso a paso para rescatar la rentabilidad de tu restaurante. En esta ocasión, Vincent Mokry, nuestro fundador, comparte una herramienta práctica para diagnosticar la salud de tu negocio, identificar dónde estás perdiendo dinero y tomar acciones efectivas para solucionarlo. 

Además, descubrirás el Modelo de Emprendimiento Gastronómico, un enfoque moderno para crear y gestionar restaurantes de forma exitosa, basado en pilares fundamentales que te ayudarán a estandarizar, administrar y gestionar tu restaurante para hacer...

En este episodio, compartimos contigo una de las dos clases en vivo que realizamos los pasados 11 y 12 de diciembre. Estas sesiones están diseñadas para ayudar a la comunidad de restaurantes a prepararse para el nuevo año, diagnosticar la salud de su negocio y definir las acciones clave que les permitirán organizarse y aumentar su rentabilidad en 2025.

En esta primera parte, Vincent, nuestro fundador, aborda las principales razones por las que muchos restaurantes tienen dificultades para generar utilidades y qué pasos concretos puedes tomar para cambiar esta realidad. Descubrirás la importancia de la estand...

Para ayudarte a cerrar el año con éxito e iniciar el 2025 de la mejor manera, esta semana contamos con la participación especial de @‌ruipereiragomez, de @‌dellanonnarestaurante, quien además es coautor de nuestro libro De Emprendedor a Empresario Gastronómico. Rui compartirá un plan de acción práctico y efectivo que puedes implementar, además de valiosos consejos como:

✅Aprovechar la temporada de diciembre para incrementar tu facturación.
✅Negociar con tus proveedores de manera estratégica.
✅ Ajustar tus precios antes de que termine el año.
✅ Postergar la distribución de utilidades y priorizar...

En el episodio #179, decidimos profundizar en un tema poco explorado en El Podcast de Marketing para Restaurantes: la creación de contenidos digitales. Sabemos que la atención del consumidor es cada vez más escasa, por lo que uno de los principales objetivos de marketing para atraer nuevos clientes es desarrollar contenidos atractivos que logren cautivar su interés. Sin embargo, como toda estrategia, este proceso requiere un enfoque metódico y bien pensado.

Por esta razón, esta semana invitamos a @‌julianbetancourto para ayudarte a categorizar los tipos de contenido que un restaurante puede publicar en el mu...

¿Has reflexionado sobre la experiencia que viven tus clientes cuando visitan tu restaurante? Más allá de atraer personas a tu puerta, una de tus prioridades como emprendedor gastronómico debe ser cuidar cada detalle de la experiencia de tus comensales. Esto incluye apoyar a tu equipo con herramientas y conocimientos que les permitan brindar un servicio excepcional.

Para ayudarte en este proceso, esta semana recibimos a Andrés Cajiao @‌afcajiao Co-Fundador de Emilia, quien nos compartirá las 12 interacciones clave que todo mesero debe dominar para ofrecer un servicio memorable. Gracias a la int...

Con el propósito de ayudarte a aumentar tus ingresos, esta semana recibimos a Julián Blanco (@julian.blancom), de @‌lacocinaquesuena y @‌lacocinaquevende, quien nos hablará sobre Growth Marketing y cómo aplicarlo en tu restaurante.

Durante su intervención, el experto en marketing gastronómico te explicará los pilares fundamentales de un restaurante exitoso: adquisición, retención y monetización, y te mostrará cómo optimizar cada uno de ellos para impulsar tus resultados. Además, Julián compartirá contigo una metodología práctica de Growth Marketing para que puedas:

¿Sabías que hay una gran diferencia entre servicio y hospitalidad? Entender esta distinción puede ser clave para elevar la satisfacción de tus comensales y, como resultado, impulsar tus ventas. Esta semana nos acompaña @‌miguelorrego de @‌galeria.experiencelab para compartir contigo los principios fundamentales de la hospitalidad.

En este episodio, descubrirás cómo transformar a tus meseros en auténticos asesores de venta, capaces no solo de dominar tu menú, sino también de conectar emocionalmente con tus clientes. Miguel nos explica por qué no basta con capacitar a tu equipo; el s...

¿Cada cuánto deberías hacer el inventario en tu restaurante?
¿Cuáles son las mermas y pérdidas más comunes?
¿Cómo se asegura una correcta recepción de mercancía?
¿Está tu equipo capacitado para cuidar los insumos?

Estas son solo algunas de las preguntas que responderás al escuchar el episodio 175 de El Podcast de Marketing para Restaurantes. En esta ocasión, contamos con la valiosa participación de Eliana Muñoz, Directora de Operaciones de @‌firehouseco, quien nos guiará a través de los procesos clave para una gestión de inventario efecti...

Esta semana, tenemos el placer de recibir a @andres.astra de @astraagency_, quien nos compartirá su experiencia sobre el arte de la venta y nos guiará a través de cada paso esencial para alcanzar este objetivo en tu restaurante.

Si bien muchas personas buscan estrategias para aumentar sus "ventas" de forma rápida, aún son pocos los que comprenden la importancia de construir una base sólida: contar con un ADN de marca bien definido (narrativa de marca), canales de comunicación efectivos, un profundo conocimiento del mercado objetivo y, sobre todo, mensajes claros y atracti...

Esta semana tuvimos el gusto de recibir nuevamente a nuestro querido amigo @‌julianbetancourto, quien vino a compartir estrategias clave para que puedas aumentar las ventas de tu restaurante. En este episodio, Julián presenta un plan detallado, paso a paso, que te ayudará a organizar tu negocio, construir una base sólida y ejecutar acciones que multiplicarán tus ingresos. Además, como regalo para nuestra comunidad, Julián compartió una guía descargable disponible en nuestra página web.

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¿Estás aprovechando al máximo la tecnología para optimizar la experiencia de tus clientes? 

Esta semana, recibimos a Étienne Pécheur de @‌lakuenta.pagos, quien nos acompañará para repasar el Customer Journey Map que te presentamos en el episodio 156, y que puedes descargar gratis para tu restaurante. En este episodio, Étienne te guiará paso a paso sobre las herramientas clave que puedes utilizar para agilizar las interacciones con tus clientes, ganar tiempo, y reinvertirlo para mejorar tanto la facturación como la satisfacción de tus clientes.

Exploraremos cómo planificar estratégicamente tu cale...

Siguiendo con nuestra intención de ayudarte a cuidar las finanzas de tu restaurante, esta semana te compartimos la conferencia de Daniel Espinoza de @‌construyendomipatrimonio y @‌panorama_empresarial quien el 28 de agosto presentó a la comunidad un paso a paso que todo emprendedor gastronómico puede seguir para separar sus finanzas personales y las de su empresa. 

En su intervención Daniel mencionará muchos no negociables del emprendimiento como pagarse una nómina justa, tener 2 presupuestos (uno personal y otro de la empresa), establecer hábitos financieros saludables, aprender a utilizar correctamente las utilidades de tu restaurante y mucho más...

En vista de nuestra última Masterclass del año que cubrirá el tema del flujo de caja, hoy queremos compartirte una conferencia que tomó lugar en nuestro 1er Congreso de Emprendimiento Gastronómico donde David Penagos, gerente de @‌firehouseco elaboró sobre cómo rescatar el dinero de tu restaurante. 

En su intervención David desarrolló sobre numerosos conceptos claves de la gestión de restaurantes como el flujo de caja, la liquidez, las provisiones y la utilidad del restaurante para explicar a los participantes lo que tienen que debería cuidar y optimizar en su restaurante para rescatar el di...

Esta semana tenemos el placer de compartirte nuestra entrevista con @‌alejomesav de @‌thegrillstationburger para entregarte varios consejos sobre cómo expandir tu restaurante ordenadamente. Gracias a su experiencia de 13 años en el sector gastronómico, Alejandro te compartirá cuales han sido las decisiones que él mismo ha tenido que tomar para comprarse tiempo y delegar su operación después de alcanzar 7 puntos de venta.

En este episodio entenderás cómo construir un equipo administrativo en el cual te puedes apoyar para gestionar tu negocio, cómo mantenerte proactivo a lo largo del año para mantener e...

Después de numerosas semanas trabajando sobre un hermoso proyecto dedicado a acortar su curva de aprendizaje, llega la hora de presentarles el resultado de nuestra nueva alianza con @‌customculinary.andino , aliado oficial del Podcast de Marketing para Restaurantes.

Siendo conscientes de la importancia de innovar en el sector gastronómico y crear nuevos productos que impactan sus ventas, unimos fuerzas con Zafrán para desarrollar una guía que todo emprendedor gastronómico puede seguir para crear nuevos productos y comunicar esta buena noticia a los consumidores.

Aparte de compartirles una entrevista de 56 minutos con Lui...

Siguiendo con nuestra misión de acortar tu curva de aprendizaje, hoy te compartimos una entrevista que compartimos con Daniel Giménez de @‌gestionderestaurantes para hablar sobre 10 mitos del emprendimiento gastronómico. 

Después de su conferencia y Masterclass en la ciudad de Medellín, invitamos de nuevo a Daniel en el Podcast de Marketing para Restaurantes para desarrollar sobre varios puntos claves que todo restaurador debería acoger para entender en qué negocio está invirtiendo y cómo preservar su rentabilidad. En este episodio aprenderás a:

Esta semana te compartimos una entrevista que compartimos con María Adelaida Moreno de @‌laprovinciarestaurante para descubrir cómo la empresaria logró mantener su restaurante vigente durante más de 30 años. Gracias al testimonio de María Adelaida, entenderás que, si bien las finanzas son importantes para tu restaurante, la filosofía de trabajo y servicio al cliente son también cruciales si quieres conquistar tanto el corazón de tus clientes como el de tus colaboradores. 

Hablaremos de filosofía de negocio, de la “verdadera” atención al cliente, de cómo responsabilizarte por el progreso de tu eq...