咖啡簡單說

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By: 沖煮 | 新聞 | 專訪 | 品味 | 烘豆 | 咖啡名家

歡迎來到《咖啡簡單說》 讓鳴草咖啡創辦人草闆王人傑與你一起分享咖啡的故事,這是華語咖啡圈中專門介紹精品咖啡文化的節目。 各大收聽平台| Apple Podcast / Spotify / KKBOX / SoundOn / Google Podcast / myMusic / MixerBox 合作請洽:grasscoffee1@gmail.com 社群軟體與bio連結:https://linktr.ee/admin?q=%2Fadmin Powered by Firstory Hosting

EP.262 國際評審的泰國COE觀察 | 產區雜談 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
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EP.261 台灣咖啡機械化之路? | 產區雜談 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
04/23/2025

當金曲歌后徐佳瑩發現在 Uber Eats 上(應該)都點得到,居然狂點一波!

雖然點不到白馬和失落沙洲,但香水、辣椒或其他吃的用的都點得到~

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EP.260 當咖啡變成馬鈴薯湯:一隻椿象如何毀掉百萬咖啡生豆?——馬鈴薯瑕疵風味的經濟災難 |感官品味 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
02/10/2025

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EP259. 台灣咖啡風味普查 咖啡中學 |感官品味 | 難度: ★ ★ ☆ ☆ ☆
01/05/2025

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EP258 咖啡品味的美學思考 咖啡中學 |感官品味 | 難度: ★ ★ ☆ ☆ ☆
12/22/2024

敘述
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EP257 .我所看見的台灣咖啡產業 ft. jerry&老葉 咖啡小學 |產地見學 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
12/09/2024

桃園兒童藝術節6/21-7/13閃亮登場✨

最精彩的主題活動7/5-7/6在桃園陽光劇場,7/12-7/13在龍潭運動公園,精彩表演不停歇,還有多元好玩的藝術市集,邀請大小朋友一起出發,探索夢想星球!

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EP256.美國傑夫的台灣咖啡產區之旅 ft. coffee box founder Jeff Spelman 咖啡小學 |產地見學 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
11/25/2024

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EP255. 發酵不總是一種味道,聊《The Coffee Fermentation Flavor Continuum》 咖啡中學 |後製加工 | 難度: ★ ★ ★ ☆ ☆
11/10/2024

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EP254. 澳洲咖啡產業與Australian Coffee Growers Manual 咖啡中學 | 產業剖析 | 難度: ★ ★ ☆ ☆ ☆
10/27/2024

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EP254. 澳洲咖啡產業與Australian Coffee Growers Manual 咖啡中學 | 產業剖析 | 難度: ★ ★ ☆ ☆ ☆
10/27/2024

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EP253. 國際後製大師的咖啡哲學 ft. R. Miguel Meza 咖啡大學 | 咖啡名家 | 難度: ★ ★ ★ ★ ☆
07/14/2024

這集很吃英文聽力,大家加油!

0:00~5:20 節目介紹(中文)
5:20~34:52 正式英文採訪  ft. R. Miguel Meza
34:54~55:53 訪後討論 (中文)

意見回饋、節目主題敲碗
grasscoffee1@gmail.com

實體咖啡展示空間 @宜蘭 鳴草咖啡
https://www.instagram.com/grass_coffee_roaster/

相關主題節目:
ep242. 大嘴鳥與棕梠樹莊園 [咖啡小學][產地專欄]
ep241. 給咖啡師的發酵入門 [咖啡小學][後製專欄]
EP.234 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]





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EP252. 我看 2024世界咖啡沖煮大賽WBRC 咖啡小學 | 咖啡名家 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
06/02/2024

意見回饋、節目主題敲碗
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相關主題節目:
EP55 maxwelldashwood 咖啡水質大師
https://podcasts.apple.com/podcast/id1498401971?i=1000542728060

ep235. 有史以來的終極switch 沖法!!粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/ep235-有史以來的終極switch-沖法-粕谷哲沖煮法解析-咖啡中學-沖煮專欄/id1498401971?i=1000604894177

S2.EP.30 義大利的叛逆咖啡師 Gardelli
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s2-ep-30-義大利的叛逆咖啡師-gardelli/id1498401971?i=1000512981848

EP.40 處理好你的水質,就是贏在起跑點
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/ep-40-處理好你的水質-就是贏在起跑點/id1498401971?i=1000523593734



參考連結: 
 
Sibarist 
https://sibarist.coffee/ 
 
Sibarist濾紙產品介紹 
https://sibarist.coffee/wp-content/uploads/2020/10/SIBARIST-FAST-Specialty-Coffee-Filter_20200922.pdf 
 
Orea coffee dripper 
https://www.orea.uk/ 
 
Orea 萃取計算器 
https://www.orea.uk/coffee-extraction-calculator 
 
Lost origin IG 
https://www.instagram.com/lostorigincoffee/?hl=en 
 
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EP251. 永續咖啡學 003 Coffee: Growing, Processing, Sustainable Production Part 1. Botany and Genetics o f Coffee 進度 2-1~2-2-2-1 咖啡小學 | 好書推薦 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
05/26/2024

好書一起讀👇
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9783527619627

系列主題:

S3.EP14 永續咖啡學001 preface
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s3-ep14-%E6%B0%B8%E7%BA%8C%E5%92%96%E5%95%A1%E5%AD%B8001-preface/id1498401971?i=1000575311207


S3.EP16 永續咖啡學002 植物學
https://podcasts.apple.com/tw/podcast/s3-ep16-%E6%B0%B8%E7%BA%8C%E5%92%96%E5%95%A1%E5%AD%B8%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%9B%9E-%E6%A4%8D%E7%89%A9%E5%AD%B8/id1498401971?i=1000579135573



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EP.250 咖啡與調香的尋味之旅 ft.古芸香邸主理人fifi 咖啡小學 | 人物專訪 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
05/01/2024

古芸香邸 官方IG https://www.instagram.com/gurjumspa?igsh=ZTdrY2M4eDBmejc1


春緋|季節調香體驗課的報名連結
https://www.instagram.com/p/C52TbkgPw1R/?igsh=MWw2aDAwY3M4Zm94MQ==



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EP249 肯亞咖啡跌落神壇 咖啡中學 | 產區故事 | 難度: ★ ★ ★ ☆ ☆
04/04/2024

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本集參考資料
大魔王杯测室,肯尼亚寻豆难如上青天
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KENYA AND “THE DECLINE OF THE WORLD’S GREATEST COFFEE”
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2021/12/25/KENYA-AND-THE-DECLINE-OF-THE-WORLDS-GREATEST-COFFEE/
KENYA: A BRIEF FOLLOW-UP
HTTPS://CHRISTOPHERFERAN.COM/2022/02/08/KENYA-A-BRIEF-FOLLOW-UP/
KENYA TRANSCENDS QUALITY BY PURSUING GRAFTING OF TWO CULTIVARS
HTTPS://MEDIUM.COM/@ABELNDEDA04/KENYA-TRANSCENDS-QUALITY-BY-PURSUING-GRAFTING-OF-TWO-CULTIVARS-1516924B0B95
肯亞產區地圖 HTTPS://CDN.CAFEIMPORTS.COM/IMAGES/23960-KENYACOUNTRYPAGEMAP.PNG



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EP249 肯亞咖啡跌落神壇 咖啡中學 | 產區故事 | 難度: ★ ★ ★ ☆ ☆
04/04/2024

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EP.248 咖啡產業中的人工智能革命 咖啡小學 | 產業趨勢 | 難度: ★ ☆ ☆ ☆ ☆
03/04/2024

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本集參考資料
再次炸天的OpenAI,大模型生態初現 (2023)
Forecasting the Future: The Impact of Artificial Intelligence in Coffee—Part One
回到 AlphaGo 打敗棋王的那一天,看 AI 如何顛覆世界——《AI 製造商沒說的祕密》
AlphaGo之後,帶來的是什麼?
預測未來:人工智慧對咖啡的影響-第二部分

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EP.247 台灣咖啡產業基石----農業試驗所嘉義分所 ft. 張淑芬博士
01/01/2024

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ep.246.台灣咖啡夢 ft. 虔誠的咖啡信徒 孫旺田 [咖啡小學][產地專欄]
10/22/2023

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ep.245.世界冠軍咖啡的美味密碼 ft. 嵩岳咖啡 郭章盛 [咖啡小學][產地專欄]
10/08/2023

桃園兒童藝術節6/21-7/13閃亮登場✨

最精彩的主題活動7/5-7/6在桃園陽光劇場,7/12-7/13在龍潭運動公園,精彩表演不停歇,還有多元好玩的藝術市集,邀請大小朋友一起出發,探索夢想星球!

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ep.244.傳承三代的咖啡農 ft. 谷泉咖啡 劉易騰 [咖啡小學][產地專欄]
09/26/2023

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ep243.咖啡人的行銷學 feat.老葉
07/09/2023

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ep242. 大嘴鳥與棕梠樹莊園 [咖啡小學][產地專欄]
06/18/2023

大嘴鳥與棕梠樹 鳴草烘焙熟豆
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ep241. 給咖啡師的發酵入門 [咖啡小學][後製專欄]
06/04/2023

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ep240. 烘豆對咖啡風味的影響 [咖啡大學][烘豆專欄]
05/01/2023

#NEWPODCAST 
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep240. 烘豆對咖啡風味的影響
[咖啡大學][烘豆專欄]

Roast Summit 2022 | Session Three: Tasting the Roast Curve
https://youtu.be/Tx6pMpIbNPs

來上鳴草烘豆課程
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這一集的EQ 音場設定是 GRACE 負責的
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ep239. 太新鮮的咖啡豆怎麼煮?放太久的咖啡又怎麼煮? [咖啡小學][沖煮專欄]
04/24/2023

#NEWPODCAST
#瘋狂密集更新請支持疼惜
ep239. 太新鮮的咖啡豆怎麼煮?放太久的咖啡又怎麼煮?
[咖啡小學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度:D咖啡小學
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本集內容提到的
Drinking Espresso from the 1950s
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EP.238 咖啡後製技術手冊全書 {二} [咖啡大學][後製專欄]
04/17/2023

#NEWPODCAST 

EP.238 咖啡後製技術手冊全書 {二} [咖啡大學][後製專欄]
主題:後製
難易度:A咖啡大學

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ep237. 產業新知:發酵咖啡的果香揭秘[咖啡中學][產地專欄]
04/10/2023

#NEWPODCAST
ep237. 產業新知:發酵咖啡的果香揭秘[咖啡中學][產地專欄]
主題:產地
難易度:C咖啡中學
參考文本

  發酵咖啡的果香揭秘 - YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=rYvxJcR79PANew research finds compounds which cause fruit flavours in fermented coffee – what could this mean?Fermented coffee’s fruity aromas demystified


工商時間:衣索比亞a套餐 請點我
https://lin.ee/kdjRaDL 

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ep236. 阿里山的咖啡生產者們[咖啡小學][產地專欄]
#1
04/03/2023

#NEWPODCAST 
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ep236. 阿里山的咖啡生產者們[咖啡小學][產地專欄]
主題:產地
難易度:D咖啡小學
節目長度:約35 分鐘
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ep235. 有史以來的終極switch 沖法!!粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
#3
03/20/2023

#NEWPODCAST
Ep235. 有史以來的終極switch 沖法!!粕谷哲沖煮法解析[咖啡中學][沖煮專欄]
主題:沖煮
難易度:C 咖啡中學
節目長度:約25 分鐘
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#沖煮法 #日式手沖



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EP.234 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]
#3
03/05/2023

#NEWPODCAST #EP234
EP234. 咖啡後製技術手冊全書 {一} [咖啡大學][後製專欄]
主題:後製
難易度:B 咖啡大學
節目長度:約35 分鐘

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EP233. DT是什麼?聊聊直接貿易 [咖啡小學][品味專欄]
#2
02/10/2023

#NEWPODCAST #EP233
EP233. DT是什麼?聊聊直接貿易 [咖啡小學][品味專欄]
主題:品味
難易度:D 咖啡小學
節目長度:47分鐘

參照資料:

.經濟學入門https://www.books.com.tw/products/0010852294窮人經濟學 https://www.books.com.tw/products/0010706231直接貿易的謊言 https://www.spreaker.com/user/filterstories/the-lie-of-direct-tradeCraft Chocolate: When Direct Trade Is Not So Direct After All https://www.thechocolatejournalist.com/blog/direct-trade-not-direct中壢韓先生整理的咖啡館清單(萬分感謝)https://docs.google.com/document/d/1GAuGe7j5ip2wobT1neng3BV1swBLOI0D9xJSpRE_ubg/edit?usp=drivesdk 

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EP232.抗病又美味的迷人品種SUDANRUME[咖啡中學][產地專欄]
#1
01/11/2023

#NEWPODCAST #EP232
#抗病又美味的迷人品種SUDANRUME
主題:種植
難易度:B 咖啡大學
節目長度:35分鐘

https://grasscoffee.firstory.io

什麼?你也想喝蘇丹如媚?來,這邊請
https://www.grasscoffee.com.tw/product/product&product_id=202



參照資料:
1. Evaluation of coffee berry disease resistance (Colletotrichum kahawae) in F2 populations derived from Arabica coffee varieties Rume Sudan and SL 28
2. 咖啡農業主題館[https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588](https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=44588 "smartCard-inline")
3. 屏東咖啡可可園 [https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151](https://blog.xuite.net/pindoncoffeefarm/twblog/151491151 "smartCard-inline")
4. The Coffee Roaster’s Complete Guide to Coffee Varieties and Cultivars
5. [https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11](https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/ruiru-11 "smartCard-inline")


S3.EP16 永續咖啡學第二回 植物學
#16
09/12/2022

節目介紹
永續咖啡學第二回,
我們從植物學角度重新檢視咖啡
你知道咖啡的花粉可以傳遞多遠嗎?
咖啡園如果土壤太乾,根系會有什麼樣的應變機制?
赤道地區因為乾濕季不分明,所以天天都在開花?
有關咖啡植物的小知識,草闆都在ep231說給你聽!
一起進到咖啡的植物世界吧!

#勘誤:節目內容中,「葉腋」讀音應該唸作「ㄧㄝˋ一ˋ(讀音意)」

本書連結
原文出處: Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers 


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文字版的 coffee growing process sustainable production的摘要與圖片資料
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S3.EP15 阿里山咖啡之旅
#15
08/29/2022

節目介紹:
你喝過台灣咖啡嗎?對台灣咖啡的印象是什麼?
2022年二月,草闆與鳴草的小夥伴在阿里山Longstay
從採收到發酵後製以及最後乾燥,完成了六款不同處理法的咖啡
這一集我們將帶你走入阿里山咖啡的產地
深入了解產地的現況
從後製角度來看,其實「日曬」、「水洗」、「蜜處理」是非常籠統的詞彙
EP230,我們將介紹這次在阿里山製作的六種不同處理法的風味
以及背後的處理法細節
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想要訂購草闆製作的阿里山咖啡嗎?加入我們的line@
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S3.EP14 永續咖啡學001 preface
#14
08/08/2022

本書連結
原文出處: Coffee - Growing, Processing, Sustainable Production: A Guidebook for Growers, Processors, Traders and Researchers 

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S3.EP13 咖啡機採購須知
#13
06/05/2022

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S3.EP12 啤酒中的尋味之旅 ft.啤酒革命會 阿霞
#12
05/16/2022

阿霞的節目
啤酒革命會:https://open.firstory.me/user/biervolution

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S3.EP11肯亞咖啡的故事
#11
05/01/2022

宜蘭荻花咖啡與台南好甜甜點聯名推出母親節禮盒,
內容有兩款咖啡的掛耳包各兩包、四款口味的布朗尼,
好喝的咖啡與好吃的甜點,一次享有!
吃完母親節大餐後可以和家人一起,飯後甜點與咖啡,
再適合不過了!
透過鳴草podcast購買的聽眾請在表單被註鳴草, 會多收到兩包掛耳包喲~

聯名禮盒訂購連結:https://forms.gle/VLpxhumkFtY2DQeX
鳴草精選肯亞木蘭卡:https://www.grasscoffee.com.tw/product/product&product_id=139

參考資料:
肯亞編年史:
https://static1.squarespace.com/static/5c063efeaa49a1045b96876d/t/5d3eadfe045889000192b19f/1564388887261/Dormans_Website-Infographic.pdf

https://mareterracoffee.com/en/coffee-map-of-kenya-provinces-and-districts/
https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/arabian-and-african-coffees/kenya-coffee/kenya-coffee-grading/

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S3.EP10 How can you ensure batch-to-batch consistency when roasting coffee?
#10
04/24/2022

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