Bullshit und Käse - Bio, Bauernhof, Kulinarik
Bei "Bullshit und Käse" werden Jasper und Thilo, die Betreiber des Backensholzer Hofes in Nordfriesland von Moderator Thore Ziebell durch die verschiedensten Themen ihres Alltages begleitet. So vielfältig wie Backensholz mit seinen Betriebszweigen ist, wird auch in "Bullshit und Käse" die Themenauswahl sein. Klar ist: es geht um Kulinarik, um den Bioland-Hof, um Tiere, Landwirtschaft, das Klima, die Zukunft garniert mit der nötigen Prise Bullshit. Produziert von https://www.ninetyone.hamburg/ in der Hofküche Backensholz https://backensholz.de
Mit Forke fürs Klima
Ideen für eine zukunftsfähige Landwirtschaft
Endlich ist es so weit, hier kommt Folge 10 von BULLSHIT UND KÄSE! Und es geht verdammt hoch her! Denn Thore, Thilo und Jasper kümmern sich dieses Mal um die ganz große Frage: Was braucht die Menschheit jetzt, um morgen nicht den Bach runterzugehen? Was hat Hühnerkacke damit zu tun und warum können die Nordfriesen noch einiges von den Aborigines lernen? Während Thilo euch erzählt, was er von der letzten Generation hält, berichtet Jasper davon, wie er Cem Özdemir am liebsten einen QR-Code auf die Hand gekric...
Der Weg des Backensholzer Käse
Wie entsteht eigentlich der legendäre Backensholzer Käse? Käseexperte Thilo führt uns ein in die backensholz’schen Käsegeheimnisse, zB in die Herstellung des preisgekrönten Deichkäses. Wir klären auf, warum Käse eigentlich so intensiv riechen kann, was für eine Bedeutung die Löcher haben und erhalten cheesige Tipps für die Grillsaison. Folgende Käsesorten testen die Jungs live im Gespräch: Husumer, Hofkäse, Bauerntaler, Deichkäse und Friesisch Blue
Die Hofküche geht neue Wege - ein Statement
Thore und Thilo im 1:1 Interview
Die Hofküche Backensholz schließt zum 31. August 2023. Bis auf Weiteres aber auf keinen Fall für immer. Erfahrt im 1:1 Interview mit Moderathore und Thilo die Hintergründe; erfahrt, wie es auf dem Hof Backensholz gastronomisch weitergeht. Zwar ändert sich das Konzept der Hofküche drastisch, aber wer Thilo und seine Familie kennt, weiß, dass Stillstand ausgeschlossen ist.
In dieser Sonderfolge von Bullshit & Käse nimmt Euch Thilo Metzger-Petersen mit auf eine emotionale Reise - und geizt dabei nicht mit Eigenkritik.
Drei beim Energiegipfel
Bullshit & Käse - Volume 7 Die drei Jungs beschäftigen sich mit der aktuellen Energiepolitik und der Energiesituation auf dem Hof Backensholz. Wie viel Wasser wird hier eigentlich verbraucht, wie nachhaltig ist der Hof unterwegs und wie wollen sie einen „klimaneutralen Käse“ produzieren? Wir thematisieren das 49 EUR Ticket, das Mobilitätskonzept der Zukunft und Learnings aus Corona. Warum hat sich der Hof für Biogas und gegen Windenergie entschieden? Wirkt sich der gestiegene Strompreis auch auf den Käse im Handel aus? Und was kann die neue Abwasseranlage auf dem Hof? Spannende Einblicke ins Innere des Hof Backensholz!
Rind, Rand und Rinde Teil 2
Bullshit & Käse - Volume 6 Im zweiten Teil von Rind, Rand und Rinde werden weitere Käsesorten vom Hof Backensholz vorgestellt und wir erhalten nützliche Infos rund ums Thema Käse. Wir erfahren, wie lange guter Käse haltbar ist und dass allein zwölf Menschen auf dem Hof Backensholz für die Rinde zuständig sind. Kein Wunder also, dass sich Thilo wünscht, dass man die Rinde zumindest einmal probiert haben sollte, bevor man sie abschneidet…. Und wir erfahren, wie.. äh wo Thilo und Jasper entstanden sind. Viel Spaß mit einer neuen Folge BULLSHIT & KÄSE
Rind, Rand und Rinde
Bullshit & Käse - Volume 5 Im ersten Teil dieser Doppelfolge gehen Jasper, Thilo und Thore auf einige der prägnanten Backensholzer Käsesorten ein und erklären, wie man Käse eigentlich richtig kostet. Thilo und Jasper erklären, was Rohmilch so besonders macht und wie diese entsteht. Wir lernen außerdem, wie wichtig die Rinde am Käse ist und dass man jede Rinde vom Backensholzer Käse guten Gewissens essen kann.
Bio, lecker und gutes Handwerk
Bullshit & Käse - Volume 4 In der vierten Ausgabe von BULLSHIT & KÄSE schnacken die Jungs über Mythen und Trugschlüsse von Bioqualität. Schmeckt Bio eigentlich immer besser? Ist es grundsätzlich besser? Jasper erklärt uns den Ablauf des Melkprozesses. Thilo, Jasper und Thore gönnen sich was von der Mittagskarte der Hofküche und schnacken über Schweineprodukte, den perfekten Burger und die vielen Tiere auf dem Hof Backensholz - unter anderem den 70 Kilo schweren Hund Gero und den Falken Falco.
LIVE von der Nord Gastro & Hotel
Erstes Live-Special von Bullshit & Käse Thilo, Jasper und Thore waren die ersten Teilnehmer der „Ideenküche“ und durften ihr Podcastformat einem Live-Publikum präsentieren. Die Jungs sprachen über das Biosiegel „Bioland/Demeter“, wie man dieses eigentlich erhält, was es bedeutet, es zu haben, welche Bedingungen erfüllt werden müssen und was „Feinheimisch“ auf sich hat. Weitere Themen: Mehr Transparenz bei der Lebensmittelherkunft und die erhoffte Entwicklung der Gesellschaft in Richtung Qualität schlägt Quantität.
Time to Gülle
Gülle links, Weichkäse rechts
Zudem thematisieren wir wertvollen Tierkot (Bullshit) und erfahren wie viel Fleisch man aus einem Rind bekommt, was Urban Farming ist und wen oder was die Drei auf eine einsame Insel mitnehmen würden.
Zudem trinken die Jungs einen „Wilde Kräuter“-Schnaps und probieren den Backensholzer Weichkäse CréMeer.
Aller Anfang ist schwer
Einblicke, Aussichten und Bullshit
Jasper, Thilo und Thore stellen sich in der ersten Epiosode von "Bullshit & Käse" vor und nehmen euch mit auf einer erste Reise auf den Backensholzer Hof in Nordfriesland, SH. Die drei erzählen Euch, auf was Ihr Euch im kommenden Jahr bei dem neuen Format freuen dürft. Dabei werden erste Käse probiert, über Kulinarisches gesprochen und Privates ausgetauscht. Schaltet ein, um zu erfahren, worüber wir uns künftig austauschen wollen und erfahrt mehr vom Backensholzer Hof und den drei Jungs.
